武夷岩茶肉桂，难道只有肉桂吗
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肉桂作为花旦中的岩茶大师，一直以香气著称。
“肉桂不如桂皮香”这句话就是最好的证明。
看肉桂的简历，香气依然是重头戏，为肉桂的成名史增色不少。
比如《武夷岩茶名丛录》中记载：“.春茶适宜5月初采摘，制成乌龙茶，品质优良，索紧，色深绿，有鲜艳的红点，香气浓郁尖如肉桂，滋味醇厚甘甜，有“岩韵”……”
三言两语就突出了肉桂的香气，像肉桂一样浓郁尖锐。
这款肉桂香是燕茶江湖唯一一款。
如此个性化的香气，经过口口相传，爱茶的人都会先入为主的刻板印象——肉桂，只有肉桂。
但是，爱茶的人不要以为肉桂只是一只高飞的鹅，只有肉桂的味道。
论香气的浓郁，肉桂绝对不会输。
肉桂，什么味道？
圈出重点！肉桂的香味不止一种。
宏观来看，肉桂香气有两种。
1.品种香味
2.工艺香水
品种香味是每个肉桂的基本气味。
只是根据种植领域和制作工艺的不同，肉桂香会有不同的深浅。
比如山上种的肉桂，光照强，肉桂香浓郁。坑溪里种的肉桂香气略显内敛，不像小刺，但依然浓郁尖锐。
工艺香味是肉桂的锦上添花。
通过该过程，肉桂的香气可以更加饱满和多变。
首先我来介绍一下肉桂最传统最经典的香味，——肉桂。
肉桂，是什么香味？
肉桂，最好的参照物，叫肉桂。
没错，你没看错，是卤汁里的肉桂。
肉桂单独出来的肉桂味没有卤汁那么浓烈，整体感觉是尖尖的，高高的，直冲鼻子。
第一次闻到肉桂的味道，会觉得很刺鼻。
又有人问，什么气味刺鼻？
简单来说，就是闻起来很尖，像一把小尖刀，吃起来辣或者凉。
在传统的肉桂中，辛辣味更明显。
肉桂香味浓郁的肉桂，能在口中迅速掀起风暴，香气直入鼻中，瞬间触手可及。
在中医的四性五味中，辛味能散，行气，促进血液循环和新陈代谢。
这也是为什么有些爱茶的人喝了肉桂后，往往会觉得很舒服。
并不是说肉桂有什么神奇特殊的功效，只是肉桂的香味能传播循环而已。
除了肉桂，肉桂还有花香和果香。
花和水果是近年来肉桂的流行口味。
这两种香味与工艺密切相关。
做青时发酵略轻，容易保留肉桂的肉桂香。对了，低沸的香气会保留大部分，烘焙后容易出现花香。
肉桂有花香，更受新茶爱好者欢迎。
清香扑鼻的花香会稍微盖过肉桂的味道，稍微炫耀一下。香甜馥郁的花香，能让新茶爱好者瞬间提高喝茶的兴趣。
可惜肉桂的属地权还是归肉桂。
花香过后，依然是辛锐的肉桂香。
发酵较重时，容易出现花香和果香。
比如我之前喝的桃味肉桂，就是重发酵后的作品。甜如蜜桃，带着传统的肉桂香味，这是一种看似奇特，实则相当和谐的香气组合。
即使是老茶客也不排斥果味的肉桂，是甜甜的桃味，相当赏心悦目。
关于肉桂的生产故事有各种版本。
【最接地气的版本】
有一天，有一个月，有一年，一个制茶的偷了个懒，在做青的时候不小心打瞌睡，肉桂发酵很厉害。
但是茶青不能浪费，所以我们还是用之前的烘焙方法，慢炖，肉桂烤到中火。
泡茶后传统的肉桂香少了，甜果香多了。
幸运的是，我卖了这个“坏”肉桂。
没想到，好评极高。
从那以后，水果味的肉桂爆红了。
是不是觉得这个故事很眼熟？很像正山族的起源，也是一个美丽的意外。
历史总是惊人的相似。
【最科学严谨的版本】
因肉桂市场的火爆，越老越多的新茶友加入喝茶大军。
作为当红花旦，肉桂自然是“入门必喝岩茶”排行的前三甲。
可传统桂皮香的肉桂，新茶友觉得香气奇异，很难接受。
于是乎，锐意进取的茶农们，为了迎合市场口味，从一些高香品种的成功案例中，获取灵感。
在一次次的尝试中，终于做出了花香的肉桂！
瞧，多励志！
故事听完了，乐呵完毕，回归到现实，不论花果香肉桂的产生，是有心栽花还是无心插柳，都无法改变如今花香、果香肉桂抢手的局面。
要如何感受肉桂的香气？
肉桂的花香、果香、桂皮香，闻干茶香是体会不到的，而是要经过冲泡后完成。
为百分百体会肉桂的香气，建议大家用100冲泡。
高温冲泡，才可以将茶叶中的芳香物质“驱赶”出。
这些高低沸点的香气，才会附着在盖子上，落于水中从而被我们感知。
闻盖香，有要诀：吸气连续，且快速。
花香、果香、桂皮香，它们都会附着在盖子上，闻香时可趁热闻。
揭盖，置于鼻翼下方，连续吸气两次，频率要快。
要是单次、低频率闻香，难以引发鼻腔的共鸣，感受到的香气，就比较薄弱。
闻水香，啜茶不可少。
好茶，香气落水，不费吹灰之力就能感受到香气。
要是有抽烟的朋友，味蕾欠敏感，或者是舌苔比较厚的茶友，要感受肉桂的香气，最好是用啜茶的方法。
啜茶，就像用吸管喝牛奶，用力吸气，将口腔当做一个放大器，茶汤在口中震荡，就能将茶香放大。
如此以来，就彻底感受到肉桂的丰富香气！
花香、果香，是肉桂锦上添花的香气，桂皮香是肉桂最本质的香气。
单以岩茶品种而言，一款肉桂，可以没有花香、果香，但不能没有桂皮香。就像是黄种人，他可以个子不高，但不可以没有黄皮肤，黑眼睛。
骨子里的东西，不能丢弃，更不能忘本。
也有人说，现在越来越难喝到传统桂皮香的肉桂，大多数都是花果香、果香的肉桂。
对此，麻花只想说：流行是个圈。在未来的某一天，传统桂皮香的肉桂，会重回巅峰状态。
现在，请尽情感受肉桂花香、果香所带来的美好吧！
关于武夷岩茶肉桂，难道只有肉桂吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
