云南古树白茶：白茶里的茶氨酸之王

湖南农业大学杨伟利教授曾经选用相同的小叶种茶叶为原料来制作六大茶类，检测分析氨基酸含量的结果：白茶最高为3.155%、绿茶1.475%、黑茶1.375%、黄茶1.36%，红茶0.97%，白茶氨基酸总含量是其他茶类的2-3倍。

而另外的实验结果显示，用云南大叶种群体种所制成的云南白茶，氨基酸总含量居然能够达到6%！不得不说，其中云南古树白茶实在是白茶中的氨基酸之王！

云南白茶的魅力，在于野放天然之趣，这是云南古树茶所赋予的独一无二的享受。云南的大叶种古树茶，生长在高海拔的云雾之巅，气候土壤条件独一无二，为茶氨酸的积累提供了得天独厚的环境。

研究表明，茶氨酸在茶树的根部形成，通过嫩梗向新梢积聚，新梢嫩芽中含量最高。而云南深山里的古茶树，就像古老的智者，遒劲有力的树根深深扎进大地，静静吸收着天地日月的精华，将茶氨酸的秘密写进每一片树叶里。

在所有国内产茶区，云南白茶氨基酸含量由于树种原因，尤其是古茶树制成的白茶，氨基酸含量相比较中小叶种的3%，能够达到6%，是所有白茶产区中天花板级别的存在。

茶氨酸，它是一种只在茶叶中被发现的非蛋白氨基酸，拥有让人放松同时又能集中注意力的神奇能力。而白茶饮用后，如春风拂面的清新爽口之感，正是茶氨酸带来的。

在忙碌一天后，当你坐在安静的房间里，细细品啜一杯正宗的云南白茶，茶氨酸像带着魔法的精灵，会悄悄穿越过血液和神经系统，为你的大脑带来一片宁静的绿洲。

我们每年春天，都追寻着森林的印记，跨越山野，寻迹森林古茶，这是和云南春天的约定。跋涉山川，在易武、景迈山、无量山、大雪山等地设立基地，只为源头制茶，把代表自然之味的甘甜鲜爽呈现于现代都市人的杯中，此可谓寻味在野。

高端云南白茶，在于以自然之力造自然之茶，保留原本山川的韵味，森野幽兰的花香。云南白茶的制茶工艺，浑然天成，是对茶氨酸最大的尊重和保护。

采用白茶正统特有的复式萎凋法——离树培植法，使得茶树原叶在脱离枝头之后，开启另一场自然的生命之旅，最大限度保留茶叶的活性成分。72小时长时间萎凋，自然晾晒，全程日光参与干燥，日夜精心呵护，每一步都是为了保留茶叶中的天然成分，最大限度保证氨基酸的含量，让茶氨酸的魔法得以完整地传递给每一位品茶者。

制作工艺中，随着酶活性的提高，叶片中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的茶氨酸，只有经过日光，和长时间复式萎凋之后，茶氨酸的含量才能够达到最高。

春日，阳光，是云南白茶的灵魂。制成之后，将春日封印在这一片云南白茶里，沸水倾注，品饮后，茶氨酸的开始发挥魔法，轻柔碰触你的味蕾，带来鲜爽的口感，同时又悄悄滑入你的大脑，释放出平静的波浪，犹如在自然怀抱之中的自由呼吸。

畅爽一新的森野花香，瞬时间把作为都市人的你接引到千里之外的春光里。云南大邦白茶从自然而来，为奔赴自然而生，每一口茶汤都被赋予风味地理之中草木的芬芳之气。

科学研究已经揭示了茶氨酸的多种生理功能，它不仅能够帮助我们缓解压力，疗愈心灵，还能够促进免疫系统的功能，保护心脏健康，具有抗氧化的作用。这些优点，都让云南白茶成为了席间众人最爱的精灵。

一席之地，三五团坐，谈吐之间，时有山风吹拂，远离尘嚣之烦扰。而蒸腾而上的森野兰花香阵阵袭人，云南大邦白茶，让我们在一起，品味来自大自然的神奇礼物，一起感受茶氨酸带来口感上的甘甜与鲜爽，精神上的宁静与和谐。

茶，本是万物之媒介。当清泉绿意，用一杯经由自然工艺制作出来的云南白茶，与自然接驳，得半日之闲，便可抵十年尘梦。