得益于高山昼夜温差大、云雾缭绕（漫射光多）、水分充足、土壤有机质丰富的优势，高山茶叶中的叶绿素、氨基酸积累更多，儿茶素与茶多酚、纤维素相对较少，从而比平原地区的茶叶，香气更浓郁、滋味更甘甜、芽叶更鲜嫩。

高山茶有哪些？

高山茶园一般会精选抗寒性高的品种茶树种植，因为高山茶园气温较低，到了秋冬季节更会出现雾凇挂霜或冰天雪地的奇景，不耐寒的茶树往往容易出现芽叶大量凋零甚至是冻死的情况。

常见的高山茶树种有以下这么几种：

1、金萱（台茶十二号）

金萱是台湾地区改良的茶树品种，属无性系，灌木型，中叶类，中生种；种植成活率高；产量高；抗寒能力强；持嫩性较强；适制乌龙茶、兼制绿茶，品质优于对照黄旦（黄金桂）。

制成的高山绿茶栗香显，滋味鲜醇；乌龙茶与红茶具有丰富兰花香气、蜜果花香，顺滑甘醇。

2、水仙

水仙茶是国家级茶树良种之一，发源于福建。属无性繁殖系，半乔木型，大叶类、晚生种；茶叶茸毛多，发芽稀、持嫩性较强；适合制成白茶、绿茶、红茶，茶叶香气较高而持久，滋味浓强、甘鲜。

3、丹霞一号

丹霞一号，广东省级品种茶树，由韶关的白毛茶野生群体自然变异株中选育而成。属无性系,小乔木型,中叶类,中生种。

适制名优红、白茶。制红茶外形秀丽，金毫满披，复合玫瑰香带肉桂香和兰花香浓郁持久，滋味浓爽，汤色红亮；制白茶外形壮直，芽头肥硕，白毫满披、洁白，汤色杏黄明亮，滋味鲜爽、浓醇、回甜，耐冲泡，叶底嫩匀。

4、梅占

梅占是福建岩茶代表之一，又名大叶梅占，高脚乌龙，无性系，小乔木型，中叶类。

适制乌龙茶，还适制红茶和绿茶，制乌龙茶，香味独特，品质较佳，而制红茶，香高似兰花香，味厚；制炒青绿茶，香气高锐，滋味浓厚。

5、中茶108

中茶108是由中国茶叶研究所选育而成，基于龙井43号改良，该品种属灌木型、中叶类、特早生种。

适制龙井、烘青等名优绿茶，香气高扬馥郁，成茶翠绿鲜艳，滋味清爽鲜，回甘生津。

6、铁观音

铁观音，中国十大名茶之一，是茶名也是树名。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。铁观音芽叶生育能力较强，发芽较稀，持嫩性较强。

适制乌龙茶、绿茶。制作乌龙茶，品质优异，条索圆紧重实、色泽褐绿润、红点明、香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，具有独特的香味，俗称“观音韵”，为乌龙茶极品。

7、金观音（茗科一号）

金观音又名茗科一号(金观音)，系福建省农业科学院茶叶研究所以铁观音为母本、黄旦（黄金桂）为父本的人工杂交后代中单株选育而成的乌龙茶新品种。无性系、二倍体，灌木型、中叶类、早生种，发芽密齐、持嫩性较强。

制成乌龙茶品质优异，制优率高。香气突出，品质明显优于福建水仙。

8、福鼎大白茶（华茶1号）

福鼎大白茶（白茶一号），无性系，小乔木型，中叶类，早生种。适制茶类较多，有红茶、绿茶、白茶、黄茶等。

制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。福鼎大白茶做的白毫银针，色白如银，芽弯似月芽，白毫多密，香鲜味醇，有人称它为“美人针”，至今被很多茶人看作是“福鼎白茶”精品中的精品。

9、黄金芽

黄金芽属于山茶科山茶树，白化茶树，灌木型、小叶种，植株半开张、树势中等。其茶最大特点是“四黄”：鲜叶金黄、干茶亮黄 、汤色明黄、叶底纯黄。

适合制成绿茶，茶叶的茶氨基酸含量极高，使得茶汤更显甘甜清爽、滋味鲜美、口感醇和。

本期讨论话题：你喝过高山茶吗？高山茶给你的体验怎么样？