探索茶的世界：揭秘散茶、团茶、砖茶、沱茶、碎茶与高末的区别
什么是好茶？
区分好茶，广大茶友各有见地，一般着眼于这五点：外形、汤色、香气、滋味、叶底，五点皆优则是上品好茶。
观茶形，是品茶第一步。
中国茶不计其数，制作工艺各有不同，形制各异。今天小编就说说茶形二三事，讲一讲什么是散茶、茶饼、团茶、砖茶……
▲ 散茶
散茶，指未压制成片、团、砖的茶叶。
《宋史·食货志下五》记载“茶有二类，曰片茶，曰散茶。散茶出淮南、归州、江南、荆湖，有龙溪、雨前、雨后之类十一等”，由此可见散茶流传已久。
如今散茶是业内主流，像绿茶、红茶多以条形散茶出现。散茶优点明显，制作简单，适合撮泡饮用，易于出香出色，热水轻冲慢泡，芽叶在热力加持下中尽数舒展，立得一杯郁郁馥香的好茶。
▲ 团茶
说大宋茶事，不得不说团茶。
团茶外形如团或饼状茶叶，是由鲜叶经蒸青、捣碎、压模、烘干而成，盛行于唐宋。宋代团茶制作考究，常在表面描绘纹饰或勾勒图案，进贡皇室的龙凤团茶甚至用金丝镂刻成龙凤之象，惟妙惟肖堪称绝品。
龙凤团茶模具
朱元璋建立明朝后，考虑龙凤团茶制作复杂，下诏罢造龙凤团，“惟令采芽茶以进”。于是乎条形散茶以及撮泡法流行于朝野，而龙凤团茶与点茶法渐渐成为小众。
▲ 茶饼
茶饼，指压制成饼状的茶叶，现今流行的有黑茶饼和白茶饼。有些茶友认为茶饼就是团茶，其实不然，团茶也有饼形，但团茶与现代茶饼制作方法迥异，团茶有“捣茶”这一步，再放到模具上装模脱模。
如今茶饼制作简单，以白茶饼为例，是将散茶蒸软、包揉、压制等工艺制作而成。
白茶饼
茶饼大小均等、重量均等，茶叶内部空间缩小，利于白茶和黑茶经年储藏。另外制作成茶饼，茶叶内部温度和湿度维持相对恒定，有利于普洱茶的内含物发酵及转化，成就普洱茶迷人的色香味。
▲ 砖茶
砖茶，顾名思义外形像砖的茶叶，由于便于运输、易于储存，在古时砖茶是边销茶的主流。
相较于散茶，砖茶制作工序多了一些，选用原料却不考究，厚叶、茶茎皆可制砖茶，现今流行砖茶有赤壁青砖茶、米砖茶、茯砖茶、康砖茶等等。
茯砖茶
原料是简单，可在时光的二次加工下，砖茶能酝酿出非同一般珍味。以茯砖茶为例，岁月沉淀使一朵朵金花在砖茶熠熠生辉，那是“冠突散囊菌”在孳生，饱腹之后冲泡一碗砖茶，菌香袅袅而起，醇香舌尖绽开，具备清油解腻之功效。
▲ 沱茶
沱茶是一种制成圆锥窝头状的茶，形制特殊更易于长途运输，而且茶坨分量比茶饼、砖茶小一些，适合边民购买和零售。
根据原料不同，沱茶品类也有不同，以较细嫩的晒青毛茶蒸压而成的是绿茶沱茶，以普洱或黑毛茶制成的沱茶是黑茶沱茶。
沱茶
▲ 碎茶
碎茶是一种碎片或颗粒的茶叶，其中红碎茶在国际上比较流行，传统英式下午茶所用茶叶大都是红碎茶，像闻名遐迩的立顿，其茶包里也多是碾碎的茶叶。国内碎茶也有很多，比如说滇红碎茶、南川红碎茶等等，其色香味别具一格。
锡兰红茶（红碎茶）
▲ 高末
高末，想必北京茶友最为了解。高末常出现旧时北京宅门剧中，是大小人物皆爱的一种茶，起初我以为是高级茉莉花茶，后来才了解“高末”是“高级茶末”的意思。
高末
茶叶店在筛茶时，筛出的茶末汇总一起就是高末。
客人常以为高末是残次品，而茶中老饕却得其中真滋味，高末易冲泡、汤易得色，郁郁茶香随着热气蒸腾，熏得人身酥欲醉，好像所有疲惫瞬间清空了。
▲ 茶末
茶末，这是团茶碾碎之后的粉末。宋代茶道与现在不同，喝茶讲究许多仪式，尤其是文人墨客喝茶，整个过程充满艺术和诗意的过程。
茶末注水后，用器具搅动，茶末上浮形成粥面，点茶高手会利用手法和技巧，使粥面形成富有艺术性的图案，比如山水、比如文字等等，别有姿态美轮美奂。
关注：陆小羽说茶
更多的茶知识，信手拈来………
另外！！！
陆小羽近日遇到学识超渊博茶专家，粉丝可在下方留言评论，大专家亲自解答。
机会难逢，不要错过！
用户评论
我最近开始尝试不同类型的茶，对那些专有名词感到好奇，像散茶、团茶等，它们之间的区别到底在哪呢？
有16位网友表示赞同！
听人说，砖茶在高温下才能冲泡出好口味，真是神奇，尤其是对于习惯了清热解渴的人来说。
有6位网友表示赞同！
我对茶叶文化颇感兴趣，特别是了解了从沱茶到碎茶的转化过程，觉得每一个品种都有其独特的风味和历史背景。
有20位网友表示赞同！
第一次尝试高末红茶时，惊讶于它如此细腻的质地，仿佛每一口都能品出岁月的味道。
有20位网友表示赞同！
团茶给人一种稳重而又独特的气息，在我看来，这不仅仅是茶叶，更像是手工艺人的匠心独运。
有10位网友表示赞同！
对于喝惯了普通绿茶的人来说，散茶的那种自然香甜确实让人惊艳。
有15位网友表示赞同！
碎茶在现代茶饮中十分常见，尤其是用来泡各种果茶、花茶时，能提升口感的复杂度。
有7位网友表示赞同！
了解完砖茶和沱茶之后，我发现两者各有千秋，砖茶适合长期存放，而沱茶则更注重即时享受。
有16位网友表示赞同！
高末红茶的细腻程度让我想起了秋天的落叶，每一泡都像是自然界的馈赠。
有20位网友表示赞同！
团茶和松散茶之间的对比，让人思考茶文化中形态与口感的关系，确实意味深长。
有13位网友表示赞同！
碎茶非常适合搭配各种点心享用，既能品味茶叶香，又能享受美味的小食，真是双倍的满足感！
有18位网友表示赞同！
通过了解不同类型的茶叶，我认识到每种茶都承载着千差万别的风味和体验，真是茶中见世界。
有6位网友表示赞同！
对我来说，从接触散茶开始，再到尝试团茶、砖茶等复杂形态的茶叶，每一次都是新的发现。
有14位网友表示赞同！
碎茶在泡制过程中展现出惊人的丰富层次，让人回味无穷，不禁让我思考自然与加工间的奇妙平衡。
有15位网友表示赞同！
感受高末红茶的细腻和香气时，我不禁联想到云雾缭绕中的茶园，那一抹温暖而又充满力量的味道仿佛是大自然的灵魂。
有11位网友表示赞同！
团茶的独特之处在于其紧密的压缩形态，在热水的激发下释放出令人难忘的香气和味道。
有7位网友表示赞同！
从沱茶到碎茶的一系列茶叶体验中，我深刻理解了每一种类型背后的文化故事和个人选择的重要性。
有20位网友表示赞同！
尝试不同类型的茶后，我对茶文化的认知更上了一层楼，感受到了每个品种的独特性和内在连接。
有14位网友表示赞同！
对比松散与紧压的茶叶形态，我发现各自有其独特的风味和保存方式，让人对茶艺更加着迷。
有11位网友表示赞同！
高末红茶给我带来的不仅是口感上的享受，还有对制作工艺细节的深刻理解，让我对其背后的工匠精神充满敬意。
有5位网友表示赞同！