日前,餐饮大数据研究与认证机构NCBD(餐宝典)正式发布“2024(第五届)中国餐饮金饕奖”系列榜单,引发关注。系列榜单共包括金饕奖TOP100、6大热门品类榜以及1份服务王榜单,共127个品牌上榜。
其中,6大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅、湘菜、面馆和酸菜鱼,各品类榜单按品牌的金饕指数排序,而金饕指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出,满分100分。
经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审,最终上榜的十大茶饮品牌是:喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗、茶百道、CoCo都可、沪上阿姨、甜啦啦、茶颜悦色。
1 头部格局生变
茶饮赛道的格局这两年相对稳定,没有什么新面孔能跻身头部。不过在头部品牌之间,格局却有些变化,有的发展较慢、不进则退,有的则一日千里、强势进击。
霸王茶姬的进击有目共睹,它的崛起是现象级的。在5月21日其创始人宣布门店数突破4500家后,7月5日,霸王茶姬公众号宣布全球门店已超过4990家,5000家呼之欲出。而在2022年年底,它的门店才1000家。一年半新增4000家店,这一速度让很多同行望尘莫及。
不过,霸王茶姬的崛起,并不只是体量的迅速增大,更在于它做了一些开风气之先的事。例如它在业内首创产品身份证、热量计算器,率先试行“营养选择标识”和“低GI标识”,成为行业首家公开展示产品热量值和营养成分的品牌,极大推进了现制茶饮的产品信息公开与健康可视化进程。“以东方茶,会世界友”的霸王茶姬,致力于给消费者奉上一杯健康的现代东方茶。
△图自餐宝典
要论开店最猛的,依然非蜜雪冰城莫属。在霸王茶姬新增4000店的同一时期内,蜜雪开出了大约1万家店。——万店是多少品牌苦苦追寻的目标,被蜜雪谈笑间达成,并且是在2万家体量的基础上达成的。大象还能跑这么快令人佩服,也让人好奇它的极限会在哪里。
其他开店较快的品牌还有古茗、沪上阿姨、甜啦啦、喜茶、茶百道等。相比之下,其余几个品牌的拓店速度都较慢。
比如奈雪的茶,在今年二季度新增48间直营店,同时关停48间直营店,另外还计划年内调整或关闭部分业绩不佳的直营店。截至6月30日,奈雪共有1597间直营店、297间加盟店。再如茶颜悦色,去年还能让一部分人假想“如果放开加盟,就没霸王茶姬什么事了”,到今年就已经完全被这个后来者甩在了身后,今天的声名全靠往昔的荣光支撑着,数百家店的体量在业内已排到了三十名开外。
2 疯抢加盟商
头部品牌快速开店的背后,是对加盟商的疯抢。年初,喜茶、茶百道、沪上阿姨等纷纷推出各项加盟优惠政策。奈雪尽管拓店较慢,但在2月底也推出了力度不小的优惠,单店投资由百万左右降至58万元起,6月30日前完成签约的加盟店,还可享受单店6万元营销补贴。
此外,“0加盟费”也成为品牌吸引加盟商的亮点。例如古茗在年初宣布,自3月29日起实施签约首年实行“0加盟费”政策及加盟费延期首付,支持分摊三年的规则。书亦烧仙草也发布新版加盟政策,除“0品牌费”“0服务费”外,新老加盟商均可申请设备费分期支付,分期额度最高可申请至3万元。
NCBD(餐宝典)的《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》指出,茶饮行业早已进入存量竞争阶段,没有规模优势的品牌未来压力会越来越大,甚至被市场淘汰,而提升规模最快的方式就是开放加盟,并吸引大量加盟商。
总体来看,这些品牌推出加盟新政后的效果是显著的,在去年纷纷喊出万店目标的那几家,明显离万店更近了,其余的也大都取得了“跨越式发展”。
△图自餐宝典
然而在这背后,有一个问题却越来越突出,那就是加盟商的“韭菜化”“炮灰化”愈加明显。在小红书等社交媒体上,没有任何一个放加盟的茶饮品牌不会被控诉,不论品牌大小,没人能幸免。在上规模、冲万店的过程中,有的品牌对新加盟商已不像以前那般珍视,甚而会耍一些手段来达成自己的目的,颇有一种“一将功成万骨枯”的味道。
从品牌方的角度讲,对第一千个加盟商不如对第一个那么珍视,其实是人之常情;但对这第一千个加盟商来讲,加盟你这个品牌,大概率是经过了精挑细选、深思熟虑,甚至还可能押上了全部积蓄。
3 开始“卷”健康了
在几大头部品牌的努力下,“喝奶茶不健康”的刻板印象在慢慢改变。其中在茶饮健康化方面做出了较大成绩的,是喜茶、霸王茶姬和奈雪的茶。
7月22日,喜茶发布了行业最严格的“四真七零”健康茶饮标准,即:真茶、真奶、真果、真糖,0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉。同时,喜茶还以此为基础,制定了《新茶饮 现制茶饮》企业标准,并在标准统一公示平台公开。
这的确是目前业内最严的健康标准,比霸王茶姬的“三0”(0奶精、0植脂末、0氢化植物油)更进了一步。在这点上,可以看出两个头部企业的相互促进。
喜茶作为新茶饮的开创者,自2012年诞生以来就坚持“四真七零”,2023年在业内率先公开了所有在售产品的配方原料、原料溯源、营养成分等信息,2024年5月宣布开放全线水果茶“真0卡糖”免费。今年3月,喜茶联合全球知名健身博主帕梅拉,推出兼具清爽口感与较低热量的“帕梅拉轻负担推荐”系列。
△图自餐宝典
霸王茶姬方面也是动作频仍,2023年7月,宣布推出“冰勃朗非氢化基底乳”,实现产品“三0”;8月,首创“产品身份证”,公布产品热量与营养成分;9月,首创“热量计算器”,一键查询产品热量值。2024年2月,霸王茶姬参与上海卫健委组织的试点,成为首批四家企业之一,在上海全门店全产品推行“营养选择”标识;3月,首创“低GI(血糖生成指数)标识”,公布首批产品GI值,并逐步将GI信息增至8款产品。
奈雪方面,作为上海卫健委组织的第一批“上海市营养健康指导工作”试点单位,今年3月27日,其上海门店、点单小程序全面推行“营养选择”标识,RTD产品(瓶装饮料)同步上标。它也因此成为首个RTD产品(瓶装饮料)上标“营养选择”标识的新茶饮品牌。
可以看出,头部品牌在茶饮健康化上也开始“卷”起来了。这无疑既有利于消费者,也有助于行业升级。而这背后,正是企业的自觉与担当。
4 上市受挫不影响出海
上市三个月来,茶百道的股价最低到过9.323港元,跌破10港元的日子也有若干,最高则到过13.00港元。考虑到它上市首日开盘价是15.433港元,那么用一句“出道即巅峰”来形容它的市值(截至目前)并不为过。这句话同样也可以用在奈雪身上,它的股价已从上市首日的开盘价18.86港元,下跌到如今的不足2港元了。
新茶饮第一股、第二股的股价走势如此惨不忍睹,直接影响了后来者的上市进程。7月3日,港交所信息显示,蜜雪冰城、古茗的上市招股书均已失效,半年前的1月2日,它们同日向港交所交表。目前,这两家企业暂无重新交表的消息流出。在它们之后一个多月交表的沪上阿姨,由于财务表现还要远远不及,所以几乎可以断定下月又会出现一个“失效”。
港股不认可,A股不接受,美股竟成唯一选择?
的确有茶饮企业被曝要赴美上市,是的,就是霸王茶姬。对于想要全球扩张的企业而言,去纳斯达克上市毫无疑问是最优选。不过餐宝典分析师认为,这其中有个关键点需要注意,即信息安全问题,滴滴则是前车之鉴。今年1月,上海网信办通报了一批案例,其中某知名火锅被罚,因为1.5亿条会员信息及18万条公司员工信息“裸奔”多年。行业大佬尚且如此,其他企业不可不察。
与上市受挫不同,茶饮出海正如火如荼。今年1月,茶百道在韩国首尔开出了海外首店;6月底,有网友发帖称,霸王茶姬的香港首店正在装修,即将开业;7月5日,奈雪的新加坡首店正式营业;当地时间7月5日,喜茶在巴黎的快闪店开业,就此成为首个进入法国市场的中国新茶饮品牌;霸王茶姬也在巴黎开了快闪店。至于茶饮出海的佼佼者,蜜雪冰城当仁不让,迄今海外店已有约4000家。
茶饮企业出海潮势不可遏。NCBD(餐宝典)的《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》指出,茶饮出海除了企业寻找新增长点以外,更大的推动力在于国内茶饮行业的高度内卷,希望能避开国内红海,到海外市场寻求蓝海。而随着茶饮企业纷纷出海,海外市场的竞争也将日趋激烈,从国内“卷”到国外。
5 结语
NCBD的数据显示,茶饮连锁化率目前已经接近50%,未来这一数据还将继续增加。这意味着独立茶饮店的生存空间将被继续压缩,而头部品牌的市场份额将不断提升,规模将成为最大的竞争优势。
与此同时,头部品牌将会得到更多的关注,被更频繁地放到聚光灯下。5月以来,就有茶百道、蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等因为不同的原因而道歉,并且这些道歉还都上了热搜。可以预见,未来这种状况会成为常态,从而对企业提出了新的考验。
用户评论
霸王茶姬和喜茶的竞争真是激烈啊,两个都是我心目中的好品牌!
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喜欢喝霸王茶姬的奶茶,口感独特,甜度适中。
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听说霸王茶姬最近新推出了几种口味,特别想尝试一下。
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一直觉得霸王茶姬的价格比喜茶便宜一些,性价比更高。
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在霸王的门店买过几次茶饮,服务态度都很好。
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我喜欢喜茶的水果味饮品,感觉比较清爽。
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期待霸王茶姬能推出更多创新口味的茶饮。
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经常和朋友一起去喜茶喝下午茶,氛围很棒。
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据说霸王茶姬的咖啡也很不错,下次要去尝尝。
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我是霸王茶姬的老顾客了,每次去都能感受到他们的用心。
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喜茶的芝士奶盖真的很赞,是它们的招牌之一。
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对比了一下两家品牌的优惠活动,发现霸王茶姬的活动比较多。
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现在很多年轻人更喜欢喝茶饮,霸王茶姬和喜茶无疑是其中的佼佼者。
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有时候也会考虑去其他品牌试一试,但最终还是选择回转霸王茶姬。
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看到有人评价说霸王茶姬的茶香浓郁,我也想去试试看。
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喜欢喜茶的包装设计,简洁大方。
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希望霸王茶姬能够继续保持高品质的产品和服务。
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两个品牌的茶饮都有自己独特的风味,各有各的特色。
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如果你还没有尝试过这两家品牌的茶饮,真的建议你去试试。
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不管是在价格还是在产品方面,霸王茶姬和喜茶都是非常不错的选择。
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