「涨知识」一文认识“福鼎白茶”
古语云：高山出好茶。福鼎白茶茶青全部取自海拔500米以上的纯种福鼎大白茶树，正因为海拔高气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素”类等苦涩成分降低，进而增加了“茶氨酸”和“可溶氮”的香甜口感。
也正因为日夜温差大及常年午后云雾遮蔽，使得茶树生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶含量高等优势的独到之处！
此2006年国家林业局多次派专家来我们这里实地调查后，授予福鼎“中国白茶之乡”的称号。
民间流言福鼎白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说。白茶的可贵之处、就在于它是一种极度接近自然，但又能悄然实现转化的茶叶。因此有人说，未经时间再造的白茶，就好比是一件半成品。在过去、清人《闽茶曲》记载“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年茶”，可见在福建民间，人们有存老茶的习惯。如果储存不当就可能变味、变质导致毫无收藏价值和药用价值。白茶的储存要求密封、避光、干燥、阴凉、无异味，我家白茶用木香作为外包箱，箱内垫厚牛皮纸，内层用铝箔纸包裹，封好袋口，以达到长期储存的目的！
“一年茶”是指当年的新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口请锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
“三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已经开始发生变化；青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
“七年宝”是指存放存放五到七年之后的白茶。这已算是老白茶了。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
福鼎白茶的功效
白茶是茶叶里的瑰宝，具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，除此之外还能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲劳等，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，显现出独特、灵妙的保健作用。
2012年8月19日，一直被欧美科学家所推崇的福鼎白茶首次得到了中国科学家的权威认可与系统证实。
研究结果显示：福鼎白茶不仅能有效清除过量的氧自由基，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，还可以大大增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的数量，减少大肠杆菌、沙门氏杆菌、金色葡萄球菌等有害菌的数量，起到平衡肠道微生物菌群分布，有效调理肠胃的功能。
同时，研究中心还经过严密的科学研究解析出福鼎白茶在美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎、平衡肠道微生物菌群调理肠胃等方面的八大显著功效。此外，研究证明陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的效果。
近年来，白茶因其历史文化底蕴和强大的养生价值而迅速崛起。福鼎白茶，百年传承古法秘制，独创的“福鼎白茶七步法”经七道严密工序，全手工，历时十五天之久。白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。
介绍下2017年春茶综合评述：
特级牡丹：
入口鲜甜绵滑，花香沁脾，正味十足，明前白牡丹高雅魅力尽显，汤感饱满，饮之满口鲜香；
汤色浅黄净透，无一丝浑浊之象，乃白牡丹之顶级佳品！
高级牡丹：
原叶鲜嫩，鲜香悠长，清新甘甜，入口爽滑；
为特级牡丹之下首选的一款口粮茶！
一级牡丹：
入口圆滑勇气，香气轻盈，清香爽口，显春牡丹魅力；
上承白牡丹之韵味，下启春寿眉之柔甜！
头春寿眉：
汤色杏黄澄净，茶味浓郁，茶汤顺滑；
渗透身心、饮之神清气爽，仿若置身山野之境！
用户评论
哦耶！今天看了篇文章叫做「涨知识」认 识“福鼎白茶” ，真是增长了不少新知识呢！第一次听说还有白茶这门茶叶，原来它的名字来源于冲泡时的茶汤颜色。
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最近对福鼎白茶有了全新认识，文章里讲到它产自福建省福鼎市，怪不得口感超清新！以前只知道绿茶红茶，现在爱喝茶的朋友多了个选择~
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看了「涨知识」认识“福鼎白茶” ，被它的独特醇香所吸引。原来发酵的不同程度让茶叶呈现出不同的色彩和风味。
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看完这篇文章，我对福鼎白茶的加工工艺特别好奇。从采摘、萎凋到干燥，每一步都大有讲究呀！
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第一次知道福鼎老白茶还可以长期存放慢慢变成新白茶，感觉很神奇哦~ 文章里提到的古树普洱那篇更让我心动了！
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学了几招品尝福鼎白茶的方法后，我迫不及待尝试在家里冲泡。果然，香气四溢，淡雅之中又略带一丝甘甜！
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“一文认识‘福鼎白茶’”帮我解开了不少疑惑，比如为什么这种茶会被称为“白茶”呢？原来是因为鲜叶在加工过程中颜色保持了白色。
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看了这篇文章后才知道，福鼎白茶有独特的药用价值和保健作用。尤其是对缓解疲劳、调节肠胃功能非常有效哦！
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福鼎白茶的魅力在于它的多样性，从嫩芽到叶片不同部位产生的茶叶风味各异。真是让人不得不爱啊~
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对于品茗有了更深的认识，“福鼎白茶”中蕴含的传统文化和历史故事让我觉得喝茶不再只是单纯的享受味道。
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学习了「涨知识」的内容后，发现原来茶叶的制作还有这么多门道和技术。对茶叶行业的新鲜感油然而生！
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看完了这篇文章，我对福鼎白茶的历史背景感兴趣起来。它不仅是一种饮品，更承载着丰富的文化内涵。
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每次冲泡福鼎白茶之前都会认真阅读相关知识，从茶叶的产地到如何冲泡都有严格的标准。这样的品饮体验感觉更精致了！
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「涨知识」介绍中提到了福鼎白茶与季节的关系，春季采摘的最是珍贵。这让我在选择时更有依据，能品味到更加正宗的味道。
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阅读关于福鼎白茶的文章后，我对它的冲泡方法有了一番新的理解。尤其是用陶瓷壶慢慢泡制的过程，真的很享受！
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「一文认识‘福鼎白茶’」给我上了一堂茶文化课，了解到每片茶叶背后的故事和价值，这不仅是品茶的过程，也是在读历史啊！
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尝试着根据自己对“福鼎白茶”的理解去冲泡，不仅味道比原来多了份特别的感觉，就连心情也变得更加宁静了。
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看完后我决定，以后每次品尝福鼎白茶时都得闭上眼睛，深深吸入那一缕缕香气，品味其独特魅力，这体验真是不一般！
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「涨知识」让我知道了如何分辨真假福鼎白茶，外观特征、味道等都能有效辨别。现在的我就不会轻易被市场上的伪品坑啦！
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