福鼎白茶知识大全「进阶篇」，茶小白秒变懂茶人！
继福鼎白茶知识大全入门篇后，大家期待已久的进阶篇终于来了，本篇将为大家介绍白茶的制作工艺、冲泡手法、仓储等白茶知识。
白茶的树种
福鼎白茶、政和白茶、云南白茶及其他产区白茶树种均有不同。
福鼎白茶的树种：福鼎大白、福鼎大毫、菜茶；
政和白茶的树种：政和大白、福安大白；
云南白茶的树种：景谷大白、雪芽100号、长叶白毫。
白茶制作工艺
白茶属于轻微发酵茶类，工艺最为天然，只有萎凋和干燥两步，不炒不揉，最大程度保留了茶叶的本味。
01萎凋
萎凋，一般是在一定温度、湿度和通风等情况下，伴随叶片水分蒸发和呼吸作用，叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。
萎凋是白茶制作最为关键的步骤，是形成白茶品质的基础，起到蒸发水分、挥发青气、增进茶香、奠定白茶品质的作用。
萎凋具体还可细分为室外萎凋（日晒）、室内通风萎凋、室内加温萎凋、复式萎凋（两种以上萎凋方式相结合）。
02干燥
白茶干燥工艺有传统法和现代法，传统的方法是完全利用太阳阳光干燥和焙笼炭火烘焙，现代的方法多用烘于机进行干燥。
干燥旨在降低茶叶中的含水量，稳定茶性、利于存放，确保存放期间不发生影响茶叶品质的物理化学反应，长期存放含水量控制在8.5%以下。
白茶的冲泡
新白茶和老白茶的冲泡方法有所差异，以下将为你详细介绍。
01冲泡新白茶
冲泡新白茶适合使用玻璃杯或者盖碗。
玻璃杯冲泡>>
可以取3克干茶，用玻璃杯冲泡，一般玻璃杯冲泡讲究外形优美，所以以银针和牡丹为多。冲泡水温在90度左右，玻璃杯泡更方便快捷，但无法细致的感受茶叶香气和每一道的变化。
盖碗冲泡>>
白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉都适合使用盖碗冲泡。
一般来说，120毫升左右的盖碗，搭配5克白茶，具体投茶量可以根据自己口感来定。
冲泡新白茶的水温宜90~95度，沿杯壁注水。前三道5秒出汤，前几道干茶还未充分浸润，因此滋味会比较淡，但有甜感。充分浸润后滋味感会更饱满一些，第四道开始可10秒出汤。
02冲泡老白茶
老白茶冲泡可以使用盖碗、紫砂壶，都能很好地展现出老白茶的醇厚度，汤感更好。
盖碗冲泡>>
冲泡老白茶每一泡都要使用沸水，采用沿杯壁注水或定点注水的方式。
第1到3泡，5秒出水，不建议长时间坐杯，这样能让老白茶更耐泡。
4-6泡，每泡延长5秒出水，如此出水能使内含物质逐步析出，从而达到喝茶体验。
之后可以适当增加坐杯的时间，或者改用煮茶壶，将老白茶的内质全部煮出来。
紫砂壶冲泡>>
温器后投茶，一般150毫升茶壶投5g左右白茶，如果是年份久的白牡丹和白毫银针，前五冲90度，第六冲开始100度快出汤。
白毫银针、白牡丹建议快速出汤，陈年贡眉寿眉无严格要求出汤时间，老寿眉、贡眉可煮饮闷泡。
老白茶经过长时间的转化，茶叶的内质丰富，冲泡方式更加多元，可以先泡再煮，或者以煮代泡，还可以焖着喝。
蒸/煮茶>>
蒸茶是将茶叶放入蒸茶器中，利用蒸汽将茶叶内质通过水蒸气柔和蒸出，整体保持茶叶香气跟口感。
蒸茶的茶水比为1:120，沸水蒸10分钟，喜欢醇厚口感的可以蒸15~20分钟。
煮茶可以将茶叶中的内含物质充分释放出来，茶汤口感较为浓郁，适合口味较重的人饮用。
煮茶的茶水比为1:120，沸水煮5分钟，喜欢醇厚口感的煮8-10分钟。
蒸煮法有第二、三壶的情况，最好每一道剩三分之一的时候，就加入沸水再蒸煮，茶汤的口感更均衡。
白茶的仓储
白茶素有“一年茶、三年陈、七年宝”的美誉，在保存时需要注意密封、避光、干燥、防异味。
短期储存和长期储存的要求不一样，下面会为大家详细介绍。
01短期储存
短期储存白茶可以选择密封性能好、无异味的铁罐来保存。最好选择有内盖的铁罐，可以有效防止水汽侵入茶叶，给茶叶提供额外的保护。
将茶叶放入铁罐之前，先在罐内套上一层干净、干燥、无异味的食品级塑料袋，用夹子或者塑料绳将袋口封紧，再盖上内盖和外盖做到密封紧致。
而已经拆封的茶饼，只需将棉纸重新包好，再装入茶饼密封袋中，常温保存，切勿放进冰箱。
02长期储存
长期储存建议采用三层包装法，第一层采用食品级塑料袋将白茶装起来密封；第二层套入铝箔袋，挤掉空气系好口；最后再将包装好的白茶放入纸箱中并做好封口，放置在常温、避光、干燥、无异味的地方。
长期存茶不应频繁打开，不与有异味的茶叶或物品放一起，如普洱茶等。
收藏价值与升值空间
白茶随着岁月沉淀，内含物质不断转化，时间愈久滋味愈醇厚，茶性愈温和。
如果说养生功效让白茶走红的契机，那么能让老白茶长红的持续推助力则是它的收藏升值空间。
随着时光的流转，价值越来越高，价值又决定着价格，再加上原料价格逐年上涨，每年白茶都有较大的涨幅，甚至在福鼎当地一度推出老白茶的“投资理财”木箱。
2018年，白茶的“新国标”——《GB/T 22291-2017白茶》正式实行。
新国标较之旧国标《GB/T 22291-2008白茶》有一项至关重要的改动：
白茶的储存期限，从原来的没有标准调整为“在符合GB/T30375的规定的前提下，白茶产品可长期保存”。
这为白茶可长期保存增加了法律依据，将老白茶的收藏投资热潮推向一个新高度，目前白茶市场每年平均以20%-30%的涨幅在增长。
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用户评论
看了“福鼎白茶知识大全”，我对这款茶叶有了全新的认识，感觉以前真的是外行人。
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文章里的福鼎白茶生产工艺真是让我大开眼界，原来还有这么多年轻化、健康化的趋势呢。
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这篇进阶篇真的挺适合我这种对白茶略懂皮毛的小白，现在感觉自己都能跟茶友们好好聊天了。
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"福鼎白茶知识大全"帮我解决了几个关于陈年老白茶的疑惑，真是学习良师。
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看完这篇文章后，我对如何选购正宗福鼎白茶有了更明确的标准。
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以前总是听人说白牡丹清香四溢，现在了解了制作过程才知道是怎么造就这种香韵的。
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"茶小白秒变懂茶人"说得真对！特别是那些冲泡技巧让我受益匪浅。
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通过阅读这篇“知识大全”，我对福鼎老白茶的储存方式也有了更深入的理解和实践方法。
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现在知道了福鼎白茶的几个知名产区，以后买茶更有目标了。
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"福鼎白茶知识大全"中关于保健作用的部分让我对它产生了更多兴趣。
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进阶篇里提到的一些现代饮茶文化也很新奇，感觉以前的生活真是过于传统啦。
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文章中的历史背景介绍增加了我对福鼎白茶的兴趣，原来它还是有如此深的文化底蕴呢！
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"秒变懂茶人"不只是指茶知识，还包括品鉴水平的提升，太棒了！
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学习完这篇“大全”，我发现以前买到的一些福鼎白茶其实没买对类型，现在知道该怎么选了。
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文章中关于口感和香气描述让我能更直观地理解福鼎白茶的特色，以后选购不会盲目了。
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"知识大全"里的冲泡建议非常实用，已经尝试几次，茶叶的味道果然提升了不少。
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看了进阶篇后，我对福鼎白茶的多样性和独特性有了更深的认识，不再只是喝个新鲜感。
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这篇文章教会了我辨别真假福鼎白茶的办法，原来真品细节这么多！
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"茶小白秒变懂茶人"真的是我的写照，现在的谈话中经常会提及这些知识，感觉很牛气！
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“知识大全”里的贮存技巧非常有用，现在的福鼎白茶保存起来更安心啦。
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