岩茶新手速看，大红袍和水仙有什么区别？
《01》
有一位刚入门的岩茶爱好者问：大红袍和水仙有什么区别？二者是什么关系？
说到二者的关系，很好理清。
水仙和大红袍都是乌龙茶系列的茶，如果再细分的话，二者都是武夷岩茶。
水仙和大红袍是亲戚关系，就好像是姑嫂关系，大红袍是小姑子，而水仙是外来的媳妇。
这层关系，是因为水仙茶是从建阳移植到武夷山来的，而大红袍则是武夷山本地树种。
关系说完之后呢，要来说说大红袍和水仙的区别了。
《02》
大红袍和水仙茶的区别，主要有4个方面。
1、树种
2、外形
3、香气
4、口感
这4点就是水仙和大红袍的最大不同。
接下里细说一下这4个方面的不同。
1、树种
虽说水仙和大红袍都是乌龙茶的系类，但是二者的树种却是不同的。
水仙茶属半乔木型。
水仙茶树主干明显，基部扁一，分枝稀疏，树冠高大。
其叶片肥厚，色呈深绿，表面光亮。梢芽壮实，且多毫茸。
而大红袍，属于植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长。
这就是为什么我们常听说百年老枞水仙，却没有听说有老枞大红袍这个概念。
灌木和乔木还是有很大的区别的。
因为树种的不同，所以水仙和大红袍才有了外形、香气、滋味上的不同。
2、外形
这里说的外形呢，是水仙和大红袍制作成干茶后的状态。
水仙干茶条索粗壮、节间长、叶张肥厚；
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润。
从外形上来说，水仙和大红袍最大的特点就在于体积的不同。
水仙的条索长，而大红袍的条索会短一些。
这就是外形上不同。
3、香气
二者之间的香气也有很大的区别。
水仙茶香浓锐，有特有的“兰花香”，这是水仙茶的最大特点。
水仙茶除了有独特的兰花香之外，还会因为树龄不同而有一些独特的香气。
比如枞香、苔藓香、粽叶香。
特点是枞香，更是水仙茶独一无二的香气。
而大红袍的香气呢，主要是以花香为主，在这些花香中，也会有兰花香出现。
但这个兰花香不如水仙茶的明晰，换句话说，大红袍中出现的兰花香是交织在其他香气中的，并不是单一的。
4、口感
说完香气的区别，自然要提到口感的不同了。
水仙茶口感最大特点就是醇厚，在岩茶圈，素有“醇不过水仙”的说法。
而水仙茶在口感方面的确有不可多得的醇厚感。
相比之下，大红袍的醇厚感就稍弱一些。
就好像不同浓度的汤水，其甜度给我们的口腔感官也是不一样的。
水仙茶呢，就是含糖量高的汤水，浓度高，给口腔的刺激感就强；
大红袍呢，就是含糖量低的汤水，浓度低，给口腔的刺激感弱。
这就是二者在口感上的区别。
《03》
总结来说，大红袍和水仙茶的区别就体现在以上4点。
虽说二者在这些方面有不同，但二者还是有相同点，比如冲泡方法。
最后，来说说二者冲泡上的相同。
大红袍和水仙的冲泡方法如下：
1、洁具
首先是必须把冲泡器内外冲洗干净（我们冲泡水仙和大红袍首选白瓷盖碗），而且必须热透。
清洗茶具过后，茶具会带有温度，这时候还能起到醒茶的作用。
2、投茶
用110ml的盖碗，投茶8g。
投茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。
3、洗茶
入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。
洗茶速度一定要快，不建议坐杯。
4、冲泡
在岩茶的冲泡中，可以采用悬壶高冲的方法。
高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。
冲水后大约五秒中即倒茶。
5、再注水
用100℃沸水高冲注入白瓷盖碗，约5秒，然后注入茶杯享用。
之后几泡均用沸水冲泡。
看完之后，是不是对大红袍和水仙有更进一步的了解了呢？
用户评论
大红袍和水仙都是福建武夷山的特产，但它们各有特点。
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大红袍香气浓郁，味道醇厚；水仙则清香四溢，口感甘甜。
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制作工艺不同，大红袍需要经过多次摇青和炒制，而水仙则是直接晒干。
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泡饮时水温也有讲究，大红袍适合高温冲泡，而水仙则需要低温慢慢品鉴。
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外观上，大红袍叶片较肥大，色泽乌润；水仙叶片较小，呈绿色。
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价格方面，大红袍相对较高，因为产量较少且历史悠久。
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作为岩茶的代表，大红袍常被用来招待贵宾或特殊场合。
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水仙因其独特的香气和口感，也深受茶友们的喜爱。
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喜欢重口感的可以选择大红袍，追求清雅的可以尝试水仙。
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购买时要仔细分辨真假，特别是对于初学者来说很重要。
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储存条件也要注意，两者都需要干燥通风的环境。
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不同的年份和大红袍的水仙风味会有所差异，这也是收藏爱好者关注的重点。
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在炎热的夏天，喝上一杯冰镇的大红袍或水仙，感觉特别清爽。
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与朋友一起分享这些茶叶，也是增进友谊的好方式。
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除了单独饮用，还可以搭配糕点等食物来增加口感层次。
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通过学习和了解这两种茶的不同之处，也能提升自己的品味。
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无论是送礼还是自己享用，选择适合自己的岩茶都是非常愉快的体验。
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岩茶的养生功效也不容忽视，对健康有很多好处呢！
有14位网友表示赞同！
经常喝茶的人都会发现，随着时间的积累，自己对茶的理解也会越来越深。
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如果你是岩茶的新手，不妨从这两款开始学习起吧！
有11位网友表示赞同！