深度解析：一饮九茗 · 春夏秋冬茶之韵味差异
云南进入八月中旬，各个山头的茶叶也萌发了新芽，各地茶商也陆陆续续进山制作秋茶，随着秋茶上市，春茶、夏茶、秋茶也就齐聚一堂了。
时常有茶友询问挽月“经常听说夏茶不好，那到底，春茶、夏茶、秋茶有什么区别呢？又该如何选择？”
为了解答茶友的问题，南茗佳人特找来同一个地区、同一年，不同季节、类别的茶叶进行对比品鉴，给到茶友最直观的品鉴结果，让茶友了解其中区别，并且自己能够做出判断。
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选择的茶品分别是：云南白茶、云南滇红功夫红茶、普洱生茶
三种茶类都是来自普洱（无量山），季节分别是：春季、夏季、秋季。
泡茶器具：南茗佳人175mL盖碗；泡茶用水：珍茗山泉；水温：93度左右；投茶：均为8克。
由掌柜冲泡茶叶带我们从白茶开始品鉴。
2020年云南白茶
春季：芽叶连枝且肥硕，白毫显露，色泽褐黄，净度好；冲泡后，汤色黄亮；香气高扬，甜香、蜜香显著持久；滋味饱满、鲜甜、淳爽，茶汤中含有蜜香间带丝丝甜香；挂杯香持久，韵味悠长，耐泡度佳；叶底褐黄，肥嫩，叶张完整，匀净。
夏季：茶叶叶缘微卷，有少量白色芽毫，色泽褐黄，净度较好；冲泡后，汤色黄亮偏橙；香气沉稳、纯正，花香、甜香清雅，留香较短；滋味清甜，汤感单薄，茶汤香气淡，不耐泡；叶底褐黄，尚嫩，叶张完整，匀净。
秋季：叶片较大叶缘微卷，微带少量白毫，有筋骨，色泽绿黄，净度好；冲泡后，汤色黄亮；香气馥郁，带有浓郁桂花香且留香持久；滋味饱满甜润，汤感绵柔，茶汤含有花香显著持久；挂杯香持久，咽下茶汤后喉头带有丝丝甜韵，较耐泡；叶底绿黄，嫩，叶张完整，匀净。
综上：春季和秋季白茶香气好，耐泡度较好；汤色有细微差别，跟萎凋时间长短有一定联系；春季白茶滋味较秋季、夏季更加饱满、甜度高；秋季白茶滋味甜润、柔和；夏季白茶香气较淡，滋味也单薄，甜度随冲泡次数增加而降低。
推荐春白茶和秋白茶
2019《梨花白》白茶
2020年云南滇红功夫红茶
春季：条索肥硕，色泽乌润显金毫；冲泡后，汤色金黄透亮；香气高锐，蜜香、甜香显著持久；杯香持久；滋味饱满甜浓，茶汤中含有明显蜜甜香，咽下茶汤后齿颊留香明显，舌面及喉咙都是甘甜之感；叶底柔韧、红亮。
夏季：条索肥硕，色泽褐润显金毫；冲泡后，汤色金黄透亮；香气高扬，带有焦糖香、薯香；挂杯香持久，齿颊留香持久；滋味饱满甜浓，茶汤含浓郁薯香、甜香；叶底柔韧、红亮。
秋季：条索肥硕，色泽褐润显金毫；冲泡后，汤色金黄透亮，带有很多茶毫；香气高扬，以蜜甜香为主，幽幽带焦糖香、花香、薯香，层次丰富；挂杯香明显持久，齿颊留香持久；滋味饱满甜润，茶汤含有蜜甜香，叶底柔韧、红亮。
综上：三个季节汤色、滋味上都以蜜甜为主，甜度都很好；香气有细微差别，但都各具特色；与其它相比春季红茶更为持久耐泡。
推荐春季红茶
2020《豆蔻》滇红
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2020《豆蔻》早春特级滇红
￥90
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2020年普洱生茶
春季：条索紧结肥壮，色泽绿润显毫；冲泡后，汤色黄绿透亮；香气高扬，清新花香、蜜香中带有鲜果甜香；滋味醇厚饱满，茶汤中含有花香持久显著，挂杯香持久，回甘生津迅速，回韵清凉；叶底柔韧，色泽绿黄有光泽。
夏季：条索紧结硕长，有筋骨，色泽绿润显毫；冲泡后，汤色黄绿；香气沉稳优雅，带花香、蜜香；滋味清甜、柔润，汤感单薄，汤香较淡；叶底嫩匀，色泽绿黄。
秋季：条索紧结肥壮，色泽绿润显毫；冲泡后，汤色黄绿；香气馥郁，带有清新的花香、蜜香、干果甜香；滋味饱满，甜润，柔和；茶汤中含有花香持久显著，挂杯香显；叶底柔嫩，色泽绿黄。
综上：春茶和秋茶香气好层次丰富持久，滋味较为饱满，汤香显著，耐泡度佳；夏茶香气扬，滋味单薄，汤含香不显；秋茶甜度好，较为柔润。
推荐春茶
2019《卫东》古树春茶
综合对比，三个季节，不同类别的茶叶各有特点，区别明显。
具体区别如下：
春茶：
大部分云南古树春茶于每年三月下旬采摘，这轮春茶由于前一年秋茶以后无采摘，芽叶积蓄了大量养分和内含物质，所以茶质丰富，芽叶有筋骨，制作的茶品耐品、耐泡，茶韵强。
春茶内含物质丰富（比如氨基酸、芳樟醇、果胶等物质比例较高）不仅香气高扬而且滋味醇厚，耐泡度佳，制成白茶、红茶、生茶等品质表现俱佳。
夏茶：
云南进入夏季多雨，夏茶因为雨水频繁、阳光热量充足，所以芽叶生长快，来不及积蓄更多营养物质，而且夏茶内含有的苦味物质较多，鲜爽类物质、果胶等物质含量较少；雨水天气茶叶内含水量较高，所以夏茶香气、滋味表现较单薄，尤其是制成白茶和生茶，缺点尤为明显。
而制做红茶，因为要经过萎凋、揉捻、发酵等工艺，茶叶中的一些内含物质进行氧化聚合，比如多酚类物质氧化程度高，在一定程度上降低了苦涩感而甜味物质、香气物质等在不断增加，所以夏茶制做的红茶香气、滋味表现较好。
秋茶：
云南进入秋季雨量减少，天气逐渐干燥，而且早晚温差大，茶树生长又到稳定生长期，茶叶也在慢慢积蓄养分和能量，虽然没有春茶的质厚，但也有其独特之处
所以，秋季茶品质介于春季和夏季之间，滋味表现的较为甜润、柔和，香气比较馥郁，秋茶适合制成白茶、红茶和生茶。
用户评论
这个对比很有趣，原来春天的绿茶清新明快，喝着就有了生机。
有6位网友表示赞同！
夏茶虽然有独特风味，但是口感相对浓郁一些，感觉更多了一丝活力和野性。
有15位网友表示赞同！
秋天里的乌龙茶真是完美，又醇又香还带有一丝丝果味，非常迷人。
有7位网友表示赞同！
我惊讶于不同季节茶叶的差异，春茶如诗，夏茶似画，秋茶如歌。
有16位网友表示赞同！
对比之后发现，春天的茶叶口感细腻且带有淡淡的花香，真是享受。
有8位网友表示赞同！
夏季喝到的那款香气四溢，茶汤饱满厚实，很有夏天的味道。
有12位网友表示赞同！
秋天的乌龙茶不仅味道醇厚，还有一些别样的清甜，感觉像是大自然送来的礼物。
有16位网友表示赞同！
春茶有种初生的感受，清新自然，一喝就能感受到春天的气息。
有13位网友表示赞同！
夏茶经过阳光照耀，更加深沉丰富，口感上多了几分夏日的热烈。
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秋天的茶就像成熟的果实在嘴里爆炸的感觉，太满足了！
有6位网友表示赞同！
对比过后真的很感叹四季之美的独特之处，春茶如诗，夏茶若画。
有19位网友表示赞同！
每个季节的茶叶都有自己独特的生命力，仿佛在诉说着它们的自然之旅。
有19位网友表示赞同！
我发现春天的绿茶有一种别致的口感，清新中带着一丝丝甜味，让人爱不释手。
有14位网友表示赞同！
夏天的茶叶经过长时间阳光辐射，味道更浓烈些，仿佛大自然的热情都在其中。
有20位网友表示赞同！
秋天的第一泡乌龙茶，简直是享受，它的香气直冲云霄，回味悠长且多变。
有15位网友表示赞同！
每个季节的茶都有其特色，从春茶到夏茶再到秋茶，每一次品鉴都是一次全新的体验。
有16位网友表示赞同！
我发现春季的茶叶充满了生命的活力，每喝一口都能被那清新自然的味道所惊艳。
有13位网友表示赞同！
夏日里的乌龙茶让人感觉仿佛置身于茶园之中，每一口都是对大自然最好的品尝。
有12位网友表示赞同！
秋天的绿茶醇厚中带着一丝甜味，就像是品了一口秋日里最温柔的日光。
有14位网友表示赞同！
四季更替，茶叶各异，春有嫩绿生机，夏有阳光热烈，秋有成熟韵味，真是妙不可言。
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