你每天喝的单丛，和真正的“单丛”还真不是一回事
外国人爱喝咖啡，中国人爱喝茶，老百姓说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”潮汕人更是爱茶爱到直接称茶为“茶米”，把茶当做是粮食一样地重视，可见茶在潮汕人的生活中有多重要。
但是，潮汕人最爱的不是什么雨前龙井、黄山毛峰、太平猴魁，或者藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶，而是本地生产的凤凰单丛茶。
凤凰单丛的名字听起来是不是很有诗意？
这个名字到底是怎么来的呢？
首先，“凤凰”其实指的是它的产地。
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。
那么，单丛又是什么意思呢？
其实，“单丛”最先是指凤凰山乌岽顶那棵最古老的“宋茶”而已。
潮州话语境里，“单”是唯一的意思，“丛”指树丛，口语是量词，相当于“棵”之意，单丛其实是“一棵”，具体到茶事上面是“一棵茶树”的缩略语。
南宋时，朝廷偏安杭州，官方指定以龙井茶为国茶，但龙井茶虽好还是“不耐冲泡”，潮州话叫做“无茶色”（引申意是没有气势、成不了大器），皇帝喝久了有点腻，就让全国各地送茶样过来品尝，好的品种即列为“贡茶”（国茶唯一只可一种，贡茶则可多样，犹如皇后与妃嫔的关系），取材于后来被称为“宋种”的那棵茶树的凤凰茶茶样被皇帝喝后，龙颜大悦，遂被定为“贡茶”。贡茶一定，身价百倍，但也就此杜绝了其他一切人等的品尝了，谁偷喝谁斩头，连奉命御制者的唯一一家制茶艺人家谁也甭想偷喝，此后，“宋种”可望而不可即。
国人一般多有“意淫”心理，越得不到的越好奇，从此，前来凤凰山参观宋茶的人络绎不绝，外人到来后，发现遍山茶树，弄不清楚贡茶的那棵树究竟是哪棵，就询问当地人，当地人带到跟前然后口语介绍“单只丛定”，外地人听不懂当地土话，就接连询问，当地人不耐烦，就顺口缩略说“单丛、单丛”，再后来，有了“翻译”，外地人就问这茶树叫什么名字，翻译就按照土话“单丛”的意思意译回答说“一棵茶树”，外地人急了，说，我当然知道这是“一棵茶树”，究竟叫什么名字啊？翻译也急了，说，就是“一棵茶树”啊！又再后来，终于出现了一个聪明的翻译，就将该茶树名字音译为“dancong单丛”。
哈哈，这么名贵的茶居然被这么随便地命名了~~
最古老的贡茶宋种茶树就有了自己的大名“单丛”。不知道经过多少年，凤凰人种植茶树成行成市，为生意及扩大影响需要，多数人将自己卖的茶都假称为摘自“贡茶宋种”以沾亲带故图个好价钱，久而久之，都称自己的茶为“单丛”，于是就模糊了原始“单丛”的概念，将“单丛”变成一个茶品种的总名称，涵盖了一斤才20元的茶叶也跟着叫做“单丛”了。
最古老“单丛”则继续寂寞着，其实它的收成是靠天吃饭，一年也就制成那么10—20斤内的成品茶而已，能喝到唯一“宋种”的人继续属于凤毛麟角。每年它制成后被专卖给哪个茶商均有记录，至于该茶商收购后是否不掺杂出售就不得而知了。
不过，后来的“单丛”含义也发生了改变，这主要是在制作技术环节上体现出来。当地茶农制作中高档茶叶时，每丛茶树都独立采摘并独立制作成品，一般是不会将不同茶丛的茶叶混合制作的，这样制作出来的茶才独具韵味。
凤凰单丛究竟有多好？
日本茶叶博士松下智先生说：“凤凰茶是中国的国宝。”美国前总统尼克松访华品尝凤凰单枞茶后，认为“比美国的花旗参还提神。”全国政协原副主席叶选平说：“喝了凤凰茶，其他茶就不想喝了。”正是基于此，1986年潮州被纳入国家茶叶商品出口基地体系，1995年凤凰镇被授予“中国名茶（乌龙茶）之乡”称号。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
用户评论
我一直以为我买的都是正宗的单丛茶，原来还有这么多门道在里面啊。
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听说市面上很多所谓的单丛茶都掺了假，心里挺失落的。
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对于茶爱好者来说，分辨一瓶是不是真正单丛茶还真是一门学问呢。
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朋友送了我几包单丛茶叶，没想到真的这么正宗，泡一杯简直是清香四溢。
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我一直以为“单丛”就是一种普通类型的茶，现在才知道它竟然有这么多讲究。
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原来真正的单丛茶与市面上那种普通的单丛口感、香气都是大相径庭的。
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以前觉得价格高的单丛一定是最好的，看了这篇文章后才明白并不完全正确。
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这文章让我认识到，单丛这个品牌，其实有很多种不同的层次和品质。
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没想到一个简单的茶名之下，有这么复杂的故事和学问，真是长知识。
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真材实料的单丛茶喝起来就是不一样，口感醇厚，回味无穷。
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以前只知好茶难寻，却不知原来连单一品种的茶都有那么多门道。
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自从了解了“真”的单丛茶之后，我再也不敢随便买所谓的“单丛”茶叶了。
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看了这篇文章真的觉得，在品鉴单丛之前，还得先学习点知识才行。
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以前单纯的以为价格贵的单丛就是最好喝的，实际上这观念可能有偏差。
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原来真正的单丛茶具有独特的地理环境和传统工艺才成就其品质的卓越。
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以前总是在超市选购单丛茶叶，现在才知道自己可能错过了很多优质的选择。
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每一种好的茶都有它背后的故事和文化，对于喜欢品茶的人来说是个大收获。
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这文章提醒我以后挑选单丛时要更注意产地、工艺等信息，不可大意。
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真正的好茶让人喝完后会有一种沉醉的感觉，就像是品鉴了真正的“单丛”。
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