茶起源于哪里？饮茶方式从古至今是如何变化的？
国人开始饮茶的起源，按陆羽在《茶经》中的说法是“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。
这就把喝茶的年代上推到了神农氏所在的传说时代。
不过，有文字记载的中国最早的饮茶记录则是，西汉时期的王褒在宣帝神爵三年（公元前59年）所写的《僮约》之中。
《僮约》中有“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载，所以，茶学家们认为这里提到了以茶待客之事，还有最早的茶叶买卖记录。
换言之，在西汉时期的巴蜀之地，饮茶已经成为了一种时尚。
由此也可以推出，中国开始饮茶的年代，可以再往前推一段时间。
而根据东晋人常璩所撰写的《华阳国志》中说，说武王克殷以后，巴人纳贡的贡品中有茶和蜂蜜等。（这段记载，常常被普洱茶商拿来说事，说是普洱茶的历史可以推到周朝，但是事实如何，还需要历史考据来判断。）
但是巴蜀之地产茶，也许真的可以推到商周时代了。
而到了两晋时期，我国南方产茶的规模已经逐渐扩大，饮茶之风更为流行。
许多诗人也纷纷把茶事写入了诗歌之中。
比如：
张载在《登成都楼诗》中写道“芳茶冠六清，溢味播九区”。
孙楚在《出歌》这写道：“姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。”
这些诗歌都纷纷表明了一个事实，那就是巴蜀在两晋时期，依然是是重要饮茶中心及茶叶产区。
不过，从汉代以来，饮茶已经渐渐从饮食中脱颖而出，被赋予了更多的精神寄托。
在魏晋时期，贵族们奢靡之风盛行，而一些标榜清雅脱俗之士则开始以茗茶代酒，以彰显自己不俗之风。
根据《晋书·桓温传》说：恒温在担任扬州太守的时候，力行节俭，就算饮宴之事，也只是摆放一些茶果，并不奢靡浪费。
而在《南齐书·武帝纪》中则说，齐武帝在他遗嘱中明言，在他死后“灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”。
以茶为祭，说明当时在江南一带，茶已经是生活必需品了。
当光阴荏苒来到唐代时，随着佛教的发展，茶禅一味之风上行下效，饮茶之风更是为之一盛。
尤其是陆羽的《茶经》，基本奠定了古代茶学的基础，引得后世茶人著作不断。
而随着大唐疆土的不断扩大，饮茶之风也随之普及到了中原之地和一些边疆地区。
饮茶在唐代成为了最为风雅流行之事，也渐渐影响唐人的政治、经济、文化等方方面面。
随着人们对茶的认识的进一步深入，唐代的文人们认为茶对于人的身体和精神都极有益处。
比如：
顾况在其《茶赋》中说：茶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻；发当暑之清吟，涤通宵之昏寐”。
裴汶则在其著作《茶述》中说：“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。掺百品而不混，越众饮而独高”。
唐代文人对茶的评价，可以说是达到了历史上的新高度，把茶从凡俗生活中的开门七件事升华到了精神领域。
到了宋代，茶叶更是有了新的产茶中心。
建安所产的建茶，在当时闻名天下，而其中龙凤团茶更是茶中翘楚。
在宋代，民间出现了许多的茶馆，像《梦华录》中就有许多场景展示。
宋代还流行斗茶、分茶等茶事，还有以茶作画的茶百戏，可以说把茶艺作了进一步的发挥。
宋代饮茶之风盛行，上至宫廷设有茶仪茶宴，下至民间以茶为礼，甚至民间还把茶作为订婚的彩礼之一，媒人甚至还被称为“提茶瓶人”，如果是刚穿越到宋朝的人，还以为自己参加了一个茶礼而不是婚礼呢。
不仅如此，民间搬新家，邻居要彼此“献茶”祝福，亲朋好友也有“茶水往来”。
汉代以来，基本是以酒为礼，而到了宋代，则是以茶为礼了。
到了元代，粗犷的茶风一扫宋时的风雅，元人除了保留一部分精致的饼茶作为贡茶上供宫廷之外，基本上生茶的都是散茶。
说好的风雅之事，都被雨打风吹去了，大碗喝茶变成了当时的风气。
到了明朝时期，风雅又成为了茶事的主流，而且达到了追求极致的地步，不但追求茶美、器美、水美，还追求环境、气氛、意趣之美。
而茶具也推陈出新，甚至还诞生了美轮美奂的紫砂壶。
到了清朝，茶饮之事更为大众化，而且茶叶贸易也辐射更广，抵达了更为边远的地区，由此更加出现了各种具地域特色的冲泡茶饮的方法，有江南的盖碗冲泡法，也有江北的大壶冲饮法，还有小巧精致、颇费工艺的功夫茶饮，可以说是百花齐放了。
到了今天，各种茶叶更是玲琅满目，各种品饮方式更是层出不穷，相信现在的茶饮方式，应该能够青出于蓝，更胜往昔。
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用户评论
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