清末旗人奢华生活揭秘：财富与讲究的极致体现

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八旗制度源于满洲的狩猎组织，壮丁战时皆兵，平时是民。他们被严格限制从事其他职业，甚至连活动范围也是有限的，一旦被挑上成为旗兵（也有世袭的），就只好抱着一份儿铁杆庄稼在有限的活动范围里生活。可能是压抑得太久了，所以清人入关以后这些八旗子弟就逐渐变得十分“会玩儿”。

有首北京童谣叫《耗子大爷在家吗》，形象地描绘了一位“旗下大爷”的一天：

“（二更天）耗子大爷穿衣裳哪！（三更天）耗子大爷漱口哪！（四更天）耗子大爷洗脸哪！（五更天）耗子大爷喝茶哪！（六更天）耗子大爷吃点心哪！（七更天）耗子大爷吃饭哪！（八更天）耗子大爷剔牙哪！（九更天）耗子大爷抽烟哪！（十更天）耗子大爷上街遛弯去啦！”

这样的慢慢悠悠的一天，放大到几十年，就是一位旗人的一辈子。

中国著名作家老舍是正红旗满族人，他对于八旗子弟的腐败深恶痛绝，在其著作《正红旗下》里很详细地记录了八旗子弟的生活。老舍先生曾形象的描绘了八旗子弟的生活方式：

他们创造了一种独具风格的生活方式，有钱的真讲究，没钱的穷讲究。他们在蛐蛐罐子，鸽哨，干炸丸子等上提高了文化，可是对天下大事一无所知。他们的一生像作着个细巧的，明白而有点糊涂的梦。

《正红旗下》里，主人公的姐夫跟还不怎么懂事的他说：“咱们旗人，别的不行，要讲吃喝玩乐，你记住吧，天下第一！”听听这口气，感情人家还骄傲着哩!

可惜等主人公长大，到了能像其他旗人那么“玩儿”的时候，清朝已经逐渐式微，旗人的“铁杆庄稼”越来越缩水，不仅拖日子，甚至出现了假钱。贵族家庭“船破了有底，底破了有帮”，首当其冲倒了霉的还是这些穷旗兵。

老北京有个流传很久的坊间传说：

八旗子弟刚开饷时去买点心，出了点心铺，左手拿点心包，右手先拿出一块酥皮儿伸长脖子咬一口，完全不管点心皮是不是扑簌簌的落在地下。后来没了钱，好不容易买了个烧饼爱惜的捧在手里，生怕掉了一粒芝麻。

老太太们用这个故事生动地教育后辈千万不能有钱洋洋自得，把钱都花完了捉襟见肘。

虽然捉襟见肘，但清末的旗人至少还能按月开饷，春秋之时，还能领到粮库替换下来的陈米。等到武昌起义的炮声一响，这个人群中的很多人就彻底被时代抛弃了——不管是骁骑校也好、巴图鲁也罢，没过几年就只能吃大宅门的折箩过活了。

折箩是大宅门的剩饭，但既然是大宅门，折箩倒是也不乏珍馐美味。吃折箩也有吃折箩的规矩：这帮“爷”自带一个分格的饭盒，要求厨役把菜分格存放，炖带鱼是炖带鱼，炒蒜薹是炒蒜薹，不能“串了味儿”，影响了口感。

要说这真的是什么“反面教材”，其实也未必，他们一直执着地追求着一种生活质量，也可以看作是他们对于自己身份的骄傲，虽然有些故事也是挺凄凉的。

有位旗人老先生带着个孙子过日子，在某个冬日，他竟然奇迹般地得到一个梨！一个梨怎么吃呢？生吃当然是可以，但总觉得有点儿对不起这个梨……他想到了拿白菜丝拌梨丝。

白菜倒是好买，但白菜丝拌梨丝总得有点儿温桲的汤儿啊。盖榅桲者，是北京曾经的一种浆果，比山楂小些，味道酸甜，用来拌菜风味十分特异。

但榅桲并不太好找啊，等到老先生兴冲冲拿着榅桲和白菜回到家的时候，发现梨已经进了小孙子的肚子。

不知道该笑还是该流泪，或者泪中带笑。有钱真讲究，没钱穷讲究，反正得讲究——有时候是为了所谓“体面”，有时候则是真的该对自己好点儿，您说呢？