古代奶茶简史：明代网红奶茶“兰雪茶”，古代版“奈雪の茶”
贾宝玉在《红楼梦》里曾经说过，男人是泥做的，女人是水做的。要搁在21世纪，那就得改口了，如今的女孩，都是奶茶做的。
比如什么喜茶女孩、一点点女孩、奈雪女孩，有多少种奶茶，就有多少种女孩！
现代人都这么爱喝奶茶，奶茶也成为一种全民饮料。不少人就觉得，还是现代人幸福啊，在古代，没有奶茶的古人要靠什么续命啊？！
其实，古代不仅有奶茶，还有不少我们熟悉的历史人物，就是妥妥的奶茶控。意不意外，惊不惊喜？今天路sir就来扒扒古代的奶茶史。
1.茶与奶的历史碰撞
茶叶的饮用，传说是由神农氏发明的。有一天，神农照例上山尝百草，尝着尝着就尝到了茶叶，嚼在嘴里，味道有点苦，没有毒，于是就把茶叶带回家，做成中草药，用来治病。
这是早期的茶药同源。
后来古人发现，即使没有生病，劳作之后泡点茶叶喝，居然感到神清气爽、心情也哈皮不少！多年后，多亏了德先生和赛先生，我们才知道，这茶叶里使人愉悦的魔法因子，是咖啡因。
《广雅》中第一次记载了茶叶的吃法，古人把茶饼捣碎，丢进沸水里煮，再加盐、花椒、姜、陈皮等佐料，熬成一锅黑暗料理的咸汤。可以看出，古人在这里加入茶叶，只是为了提供让人愉悦的咖啡因。
说完茶，咱们再来讲奶。奶是一种游牧民族的全民饮品，随着游牧民族南下扩张而流入中原大地。这种口感香浓、营养价值高的饮料，很快就攻占了中原市场，深受中原人的喜爱。
在南北朝时期，奶与茶搭配饮用的方式就已经出现了。历史上记载的第一个喝奶茶的人，就是南朝贵族王肃，堪称“奶茶爱好者的鼻祖”。
当时，王肃卷入宗室内乱，为了逃命，他假装成一个僧人，逃到北魏去。作为一个娇滴滴的南方公子哥，王肃一到北方就出现水土不服的症状。王肃面对汁多肉嫩的羊肉，口感丝滑的乳酪，北方的美食竟然魔法失效，王肃不仅没有胃口，甚至还有点想吐。
经过几年的胃口磨合，王肃才慢慢地就接受了北方的饮食习惯。他还发明了在羊奶里加茶叶的美食大创新“奶茶”。从此，王肃爱上喝奶茶，还常对人说“茶为酪奴”。
这个“奴”字在这里是“贴身伴侣”的意思，王肃说“茶是奶的伴侣”。
2.古代奶茶都是咸奶茶
到了唐代，李唐王朝不断开拓疆域，也从客观上加速了中原农耕文明与游牧文明的融合。在这个过程中，大量奶制品就被西域的胡人、北方的牧民，带到当时的国际大都市长安，从而加速了与茶叶的历史碰撞。
《邺yè侯祖传》就记载了王室贵族喝下午茶的情形：“皇孙奉节王煎茶。加酥椒之类，求泌作诗，泌日：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。”
这里的奉节王就是唐代的第九位皇帝唐德宗，唐德宗负责煮奶茶，他往奶茶里加入酥和椒。酥，其实就是奶油；椒，就是花椒。李泌则在旁吟诗作对。
我们可以发现，中国古代的奶茶，都是咸奶茶。
像唐德宗加奶酥、花椒，古人饮茶时习惯加盐、加香料。而流行于蒙古地区和新疆地区的咸奶茶，就保留了这种做法。
又咸又辣的奶茶，这味道是我们现代人想象不出来的。
描述挤羊奶的阿拉伯绘画
那世界上的第一杯甜奶茶，是谁发明出来的呢？答案是阿拉伯人！
当中国的奶茶传到阿拉伯的西域国家时，他们对奶茶进行了改造，这里别的没有，就是蔗糖多，是当地的特产，于是阿拉伯人顺手往奶茶里加了几勺糖，成为甜腻丝滑的甜奶茶。
抛开甜咸奶茶之争，可以说，上到王室贵族，下至黎民百姓，奶茶已经成为一种“网红”饮料。
3.明代网红饮品“兰雪奶茶”
有人不仅喜欢喝奶茶，甚至还自己研发奶茶新品，谁呢？明末文学家张岱。
张岱不仅写得一手好文章，在吃这方面，也是非常讲究的。此外，他还是一位茶痴，对茶相当有研究，并且还有一番造诣。
张岱的家乡有一种名茶，叫做“日铸雪芽”，这茶在宋代的时候就被选为贡品，可以说是茶之上品，有“越州日铸茶，江南第一”的美誉。
可惜，到了张岱出生的明代，安徽的松萝茶因制法先进，在市场上迅速崛起，把“江南第一”的日铸雪芽压下去了。
张岱不甘心自家的名茶没落，他决定要改良“日铸雪芽”，让它重回“江南第一”的宝座。怎么做呢？张岱找来几个技艺高超的师傅，他们借鉴了松萝茶的制作方法，经过“掐、挪、撒、扇、炒、焙、藏”等数道工序的处理。在炒茶的时候，张岱添加了秘密佐料茉莉花来增香，大大提升了雪芽的品质。
最后，功夫不负有心人，张岱牌雪芽“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光”。他把改良后的雪芽改名为“兰雪茶”。
兰雪茶一推出就引起轰动，火速占据市场，“越之好事者不食松萝，止食兰雪”,直接超越松萝茶成为越中茶道No.1！
张岱在吃方面很讲究。有多讲究呢？比如他嫌弃市面上卖的奶酪不好吃，“气味已失，再无佳理”，于是干脆在家里自己养了一头牛，自己挤牛奶，不香吗？
挤出新鲜牛奶后，让它静置一晚，到了第二天，上面就结了厚厚的奶皮。这奶皮凝结了牛奶的油脂，满满的奶香，把奶皮挑出来，和兰雪茶一起煮开，“玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑”。
4.清朝的两位奶茶控大咖
奶茶在清朝宫廷是非常受欢迎的，宫廷对奶茶的需求量，到底夸张到什么程度呢？
据《钦定总管内务府条例》记载，从皇帝到皇子，每人每天供应调制奶茶，以及各类点心，所需的牛奶量，不是按容量多少升、多少杯、多少桶来计算，不是的，而是以奶牛头数为计量单位。其中，皇上每日乳牛100头，皇后25头，皇妃6头，贵妃4头，其余后宫人员也各有定额。
再看茶叶的需求量，据《宫中进单》记载，紫禁城每年消耗的茶叶量高达13900斤！虽然这些茶叶不是全都用来煮奶茶，但是喝奶茶这个习惯，可以说是渗透到清宫里的每个角落，一年消耗几千斤茶叶来制作奶茶，也不是不可能。
想要制作一杯高级的皇家奶茶，从材料、工序，到茶具，那不得全都是高品质、高水准、高标配。
比如御膳房烹茶用水的标准是“水以轻为贵”，也就是说水越轻越好。据说乾隆皇帝曾经特制一个银斗，专门用来给各地的泉水称重，根据重量来决定天下名水名泉的优劣！北京玉泉山的泉水，就是皇室的御用泉水！
原材料凑齐了，御膳房就开始咕噜咕噜地为各位主子熬制鲜美香醇的奶茶！等到奶茶熬成后，用来盛奶茶的茶具也不能输。
乾隆御用的白玉镶宝石奶茶碗，它选用新疆和田开采的和田玉制成，碗的外壁镶有108颗打磨成花瓣形的红宝石！宝石的周围和碗底又有描金花叶，形成梅花盛开的模样。
茶碗的碗底，上面刻有“乾隆御用”四个大字。此外，为了表达对奶茶的热爱，乾隆专门写了一首诗，让工匠把诗文刻在碗的内壁上。
诗曰：“酪浆煮牛奶，玉碗拟羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。”从“赐茶恩惠施”这五个字可以看出，这个奶茶碗是清朝宴会中，皇帝给大臣赏赐奶茶时用的奶茶碗。
清朝除了乾隆是有名的“奶茶控”，慈禧太后也是一枚奶茶女孩。
据《宫女谈往录》记载，慈禧太后每天都会喝奶茶，“吸了两管烟以后,老张太监的奶茶就献上来了。宫里的早点还保留东北人的习惯，喝奶要兑茶，叫奶茶”。
慈禧老太后的奶茶为什么不是由御茶房供应，而是储秀宫的小茶炉供应？原来，一是慈禧觉得身边的张太监干净可靠，二是因为近，随叫随到，想喝奶茶就让太监去煮。
不得不感慨一句，慈禧太后实现了多少女孩梦寐以求的“奶茶自由”！
关于古人的奶茶知识，你还知道哪些？
编辑|凉山
排版|凉山
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用户评论
这款"兰雪茶"，听起来就像古代版的奈雪の茶啊！不知道口感怎么样？
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明代的网红奶茶，现在还能喝到吗？太好奇了。
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原来古时候也有奶茶呀，想知道他们的奶茶和现在的有什么区别。
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"兰雪茶"，这个名字好有诗意啊！希望它的味道也像名字一样美。
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有没有人尝试过真正的明代"兰雪茶"？分享一下你的体验吧！
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想要穿越回明朝尝一尝他们家的奶茶，不知道效果如何。
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听说"兰雪茶"是用古法制作的，真的能体验到不同的风味吗？
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作为茶叶爱好者，对这种历史悠久的奶茶非常感兴趣。
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如果能在现代也能制作出这样的奶茶，那简直是完美了。
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我更喜欢传统的口味，期待能够品尝一下明代奶茶的味道。
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这个题目真的很吸引人，希望能找到机会试一试这杯古老的奶茶。
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奶茶的历史真是悠久，从古代到现在都有它的一席之地。
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喜欢研究历史的我会很感兴趣的，特别是关于饮品的历史。
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每次看到有关古代生活的内容都会感到很有趣，尤其是与饮食相关的东西。
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虽然我们不能回到过去，但通过了解历史可以感受到那时的生活。
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了解到古代奶茶的制作方法也是一种文化传承吧。
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希望未来有机会能够在一些特殊的场合尝到这样独特的奶茶。
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有时候觉得现代人对于食物的追求已经偏离了传统，但这种复古的做法也许会让人重新认识传统文化。
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感觉这种结合传统文化的奶茶应该会很受欢迎。
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希望通过这篇文章了解到更多的关于明代奶茶的信息。
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