不会泡茶比不会选茶更伤茶，你真的懂白茶怎么泡吗？白茶泡制方法
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工欲善其事，必先利其器。泡茶器皿至关重要！
冲泡方法有三种，对应不同的茶具——玻璃杯、白瓷盖碗、煮茶。
在众多的茶具中，白瓷盖碗最能还原白茶的原貌，展现白茶的魅力。
用白瓷盖碗冲泡时，选择合适的碗型至关重要！最重要的是选择摸起来不烫手的白瓷盖碗！
如果碗盖太热，会影响冲泡过程中汤的释放速度。
我想有些没选好茶碗的朋友都会有这样的感受：茶碗太烫，泡茶就会断断续续，不连续，拿起来后，倒一会儿茶，放下，过一会儿又继续倒茶汤。
屡屡如此，自然就会延误泡茶的最佳时间，泡出来的茶往往也会带有苦味。
所以选择一只不烫手的带盖碗很重要！
那么，如何选购不容易烫的白瓷碗呢？
这就对盖碗的造型、材质提出了一定的要求。
【类型】
在选择冲泡白茶的盖碗的时候，可以选择倒钟形的盖碗，也就是我们平时品评岩茶所用的标准砖盖碗，呈倒钟形。
这种带盖的碗，碗口的边沿是向外翻的，向外延伸，这个向外翻的部分正好适合中指和大拇指放在上面，避免烫伤，另外，向外翻的碗口也能让水流得更顺畅，不会到处洒出来。
或者，你也可以选择村古臣常用来泡茶的盖碗，这种盖碗比较扁平，但边缘向外翻。
因此，我们可以总结出第一个重点：盖碗口沿要向外翻！
白瓷盖碗除了碗沿向外翻以外，其壁厚也要薄，这样的盖碗散热快，不会使过多的热量积聚在盖碗内，自然不容易烫手。
最后，选择盖碗的时候，尽量选择高度较高的。
盖子较高，防止食指被烫伤，避免烫伤。
【材料】
盖碗的材质最好是白瓷。
它是白瓷材质，烧成后会覆上一层釉，这层釉是宝贝，可以防止茶香茶味被吸收，保证茶汤的最佳风味，又不影响口感的呈现。
对于带盖碗，在满足“摸起来不太烫”的基本要求的同时，还要注意容量。
通常冲泡白茶的盖碗大小最好控制在110-120毫升，这个容量下，最好搭配5克白茶，泡出来的茶汤滋味浓郁，色香味都处于最佳状态，而且这个尺寸也便于控制茶汤！
如果茶碗容量太大，使用起来会很困难，而且要重新调整茶叶的量，最后出来的茶味就会平淡无奇，甚至汤会发苦，大大影响品质。
选好茶碗后，就要开始准备了。泡茶的过程中，还是有很多细节需要把控的。
《3》
冲泡白茶，区分春白茶和秋白茶的要点
熟悉白茶的朋友都知道，白茶分为春茶和秋茶。
白茶的品质因采摘季节的不同而有所差异。
春白茶鲜嫩，秋白茶纯净，成熟。
处理不同季节的白茶，应采用相应的冲泡方法，并注意茶叶的用量、冲泡温度和注水方式。
1. 茶的量
放入的茶量将根据冲泡方法而变化。
使用110ml白瓷盖碗，无论是春茶还是秋茶，茶叶的加入量都是5克，如果是一些内质足、年份较久的白茶，茶叶的加入量可以适当调整，比如2014年的高山牡丹王饼，内质足，冲泡时4克就够了，如果茶叶加入量过多，汤色就会偏浓，影响品质。
如果用玻璃杯泡茶，水量宜少不宜多，因为玻璃杯不像盖碗那样，无法将茶和水分开，茶叶泡的时间太长，茶味就会不断释放出来，如果茶水比例和盖碗一样，泡出来的茶汤就会浓而苦，味道不好。
根据冲泡经验，300毫升玻璃杯放1.5-2克茶叶就够了，不会太多。
泡茶的时候也要看原料，如果泡的是老白牡丹茶，茶要少放，茶放多了会苦涩，一般400毫升水，1.5克茶叶就够了，如果泡的是老寿眉茶，同样的水量可以多放一点，2-2.5克就可以了。
只有正确控制茶叶的加入量，才能为泡出的茶的美味奠定基础。
2. 冲泡温度
冲泡白茶的最佳温度是100℃。
只有用沸水冲泡，白茶中的物质才能完全释放出来，不留任何残渣。
有人说，春茶娇嫩，气温太高就会坏掉。
其实毁掉春白茶的并不是温度，而是泡法、放水时间掌握不好。
比如出水速度慢，春白茶在水中浸泡时间过长，导致茶多酚、咖啡碱释放过多，影响口感，最终导致白茶口感突然改变，因此才有“春茶必须低温冲泡”的谣言。
如果你想让茶味道更好，就用沸水冲泡！
3. 注水法
什么是注水法？
就是我们加水的方法，目前注水方法可以分为两大类。
1.定点注水
2. 环壁注水
定点注水就是注水的时候，注水方式不改变，而是直接找一个固定的位置注入沸水。
绕壁注水即以圆圈方式注水，沿着茶具画圈圈。
不同季节的白茶要区别对待，采用不同的注水方法！
春茶：墙边流水
秋茶：定点注水+墙面注水
对于春白茶来说，最好采用环壁注水的方法，让茶叶充分浸泡在茶汤中，让汤汁均匀释放出味道。如果采用定点注水的方法，只有某一个固定的位置与水接触，其余部分都处于干涸状态，这样会影响味道的释放。有些茶友比较直接，用壶盖将茶汤压入水中，强迫茶叶与水接触。这个过程确实能让茶叶与水充分接触，但也耽误了出水的最佳时间。
此种冲泡方法，在冲泡春白茶时，可从始至终采用。
冲泡秋白茶时，可以采用定点注水法，也可以采用环壁注水法。前两泡最好选择环壁注水法，让厚实的茶叶充分浸入水中。后面几泡，可以采用定点注水法。
冲泡秋白茶的要点：用沸水泡软茶叶，毫无疑问，用环壁注水是最好的选择。
4. 排水
天下武功，唯快不破，无论冲泡春白茶，还是秋白茶，出水快是关键。
快速沥水，不会过多破坏白茶的叶片结构，也不会让内部物质像洪水般不受控制地流出，这样可以避免茶汤产生苦涩的味道，也不容易影响汤的鲜味。
茶叶会受到破坏，茶多酚和咖啡因会溶解在茶汤中，产生强烈的苦涩味。
《4》
对待新白茶与老白茶要区别对待。
白茶是可长期保存的白茶类型，据说越陈越香。
白茶按照年份分为两大阵营，一是新白茶，二是老白茶。
新、老白茶的冲泡方法有所不同。
新白茶：冲泡
新白茶适合“冲泡”，可以用白瓷碗或玻璃杯冲泡，但不适合煮茶！
新白茶内部物质丰富而活跃，犹如一座活火山，稍受刺激就会将内部物质释放出来，如果用煮茶的方法，茶叶内部物质就会过度释放，简直就是灾难现场。
有些茶友听说白茶要煮，也不问煮茶的条件，就随便挑一种茶，用煮的方法，结果泡出来的茶汤味道难喝，不煮茶怎能好喝呢！
老白茶：冲泡+煮
老白茶的冲泡方法包括煮茶。
陈化后，老茶原本活性的物质状态变得沉稳，转化之后，不再躁动，非常适合用来泡茶！
经过冲泡之后，白茶内部的物质被释放出来，汤色变得更加细腻柔和，口感醇厚滑润，这也是另一种魅力。
《5》
冲泡白茶有五个要点。
一、选择合适的茶具
二、辨别新老白茶的冲泡方法
三、使用正确的注水方法
四、控制饮茶量
五、迅速脱离水面
本文提到的冲泡方法是前人冲泡经验的积累。
珍珠是蛤蜊生病后形成的，失败是人生的常态，日常生活中泡茶时，只要避免错误的泡法即可。
唯有告别错误的，才能遇见正确的人。
