茶道是以养生、修心为目的的饮茶艺术。简而言之,茶道就是通过饮茶来修心。中国茶道包含饮茶有道、饮茶修心、饮茶即道三层含义。它由环境、礼仪、茶艺、修养四大要素构成。
关于茶道的分类,目前中国茶文化界比较混乱。大多以茶道实践主体为依据,分为宫廷茶道、文人茶道、宗教茶道、民间茶道;有的以茶为主体,分为乌龙茶道、绿茶茶道、红茶茶道、花茶道等;有的把茶道分为修行茶道、茶艺茶道、雅致茶道、技术茶道;有的以地域为依据,把茶道分为某一地方的茶艺术;有的把茶道分为表演茶道和非表演茶道;有的甚至提出了“孔子茶道”的说法,等等。这些分类无疑是片面的、不科学的,甚至是错误的。
宫廷茶道是什么?唐代宫廷饮茶与宋代不同,宋代宫廷饮茶与明代不同。宫廷茶道指什么?文人茶道、宗教茶道、民间茶道亦然。为什么宋徽宗泡茶时就成了宫廷茶道?文人茶道到了苏轼就成了茶道?宗教茶道就成了佛教徒、道教徒的茶道?民间渔民的茶道呢?如果这样,那商人不就叫商人茶道,士兵就叫武士茶道了吗?其实,中国历史上从来就没有形成过宫廷茶道、文人茶道、宗教茶道、民间茶道,这些流派都是现代人杜撰出来的,没有根据。不同种类的茶、同一种类的不同种类的茶,可以有相同的泡茶方法,那么茶道又怎么能以茶来命名呢?
茶道的目的是修身养生,悟道悟道,总之就是修身养性,没有修身就没有茶道。茶艺是茶道的载体,没有茶艺就没有茶道。茶道是高雅的艺术,茶艺无疑包含着技术,茶道自然包含着修身、茶艺、高雅、技术进步。所以,提出所谓修身茶道、茶艺茶道、高雅茶道、技术进步茶道的说法,都是牵强附会的。
在孔子的时代,没有任何证据表明茶已经成为一种饮料,更没有任何资料表明孔子曾经喝过茶。在没有茶的时代创造出茶道需要很多想象力。
茶道如何分类?茶道四要素中,不同流派的茶道对修行、环境的要求基本相同,不同之处则在于茶艺和礼仪。茶道的差异,一是茶艺的差异,二是礼仪的差异。因此,茶道分类的第一原则是按茶艺分类,第二原则是按礼仪、个人风格划分同一流派的不同流派。
丁乙寿曾提出:“综观中国饮茶史,饮茶方法有煮茶、煎茶、泡茶、沏茶四种,茶艺有煮茶、泡茶、沏茶三种。就茶艺而言,中国茶道先后形成了煮茶、泡茶、沏茶三种形式。”(《中国茶道发展史纲要》)茶道的分类原则,首先应以茶艺为依据。以茶艺为基础,中国先后形成了煮茶、泡茶、沏茶三种形式。
历史上,中国茶道有泡茶道、浸茶道、制茶道三大类。但中国的泡茶道在南宋中期就已消亡,浸茶道在明末也已消亡,只有形成于明代中期的制茶道流传至今。泡茶道和浸茶道在历史上都没有形成过分支。
中国茶道自明末以来,仅以泡茶仪式的形式流传。当代中国茶道走上复兴之路,呈现百花齐放的局面。预计在不久的将来,将形成风格各异、各具特色的泡茶流派。但目前,尚无一个具有明确风格和特色的流派。
紫砂壶泡茶确实是一门学问,泡出来的茶如果不注意,泡出来的茶就没有好茶香,扫一扫二维码,学习如何用紫砂壶泡出好茶吧。
微信ID:vhuyun