喜茶、奈雪继续下调“下限”
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11月3日，“喜茶疑似推出加盟”的传闻一传出，讨论就热了。喜茶回复北京商报：“会推出商业合伙人业务，但这项业务只会在非一线市场推出，喜茶并不想完全从零开始，需要相关人员具备三年以上知名连锁行业加盟商管理经验。”
这在喜茶发展史上极为罕见。成立十年来，直营店始终超过800家。为什么这次他们又放手了？
早在今年开春，定位于“高端”梯队的新茶品牌就掀起了降价潮。喜茶下调部分产品价格，并宣布今年不再推出29元以上饮品；奈雪推出9-19元/杯的“轻松系列”；乐乐茶宣布推出20元以下产品，最低价达到8元。
直接降价、开放加盟，这些举动是否是高端茶品牌向市场低头的表现？直营、高端茶饮路线基本要失败了吗？
喜茶水槽
随着加盟店的开业，加盟费成为了热门话题。社交平台上，大家都在竞相猜测，有的说加盟费至少要60万，有的说要100万以上。直到喜茶公布了合作细节，加盟金额才有了一定的范围。
初期投资约42元，店铺运营期间会收取一定的管理费。这笔费用是当店铺每月总收入超过6万元时收取1%的佣金。
超过40万元的启动资金让不少业内人士印象深刻。毕竟以奈雪为参考，单店平均投资为185万元，所以很多人在估算喜茶加盟费时不会估得太低。
目前的成本水平显然是为了对标中低端新茶饮品牌。因为他们的加盟费大致在30万到40万元之间，比如一点点在38万元左右，叉百刀在35万元左右。
“针对的是二三线及以下城市，需要更多考虑加盟商的利益。现在大家都没有多少钱，尤其是三四线城市的加盟商，他们会更加关注“到了投资回报周期，会犹豫是否加入，但如果推出后真的没那么贵，还是有可能抢走很多其他品牌的加盟商。”一位拥有多家茶饮品牌加盟店的老板告诉新品牌。研究所。
新品牌研究院认为，喜茶开放加盟、“降价”的最终目的是抢占下沉市场。由于一线城市市场趋于饱和，下沉市场成为他们新的关注点。事实上，为了在下沉市场占有一席之地，喜茶曾推出“喜小茶”进军下沉市场。
喜小茶的选址和开店速度都比较保守。喜小茶并没有北上，而是在广东省的非核心商圈开店。开业一年多，已在深圳、广州、东莞、中山、福山、惠州六个城市开设了22家门店。根据2021 《喜小茶一周年小报告》统计，开瓶一年后共售出超过289万杯饮料。
在价格上，喜小茶和喜茶也有明显的差距。当时，喜茶均价在30元/杯左右，而喜茶的售价则在6-12元/杯，不到喜茶均价的一半。
喜茶的故事结束了，但喜茶没落的故事还要继续。
今年以来，喜茶开始降价。 1月份，喜茶宣布下调部分产品价格，其中纯茶价格下调3-5元，5种水果茶价格下调2-3元，芝士茶价格下调1元。今年2月，喜茶宣布不再推出29元以上的饮品。截至今年6月，喜茶80%的产品价格在19元以下。从这一点来看，喜茶确实没有太多存在的必要。
除了喜茶之外，奈雪、乐乐茶等品牌也集体退出30元/杯的新茶饮时代，开始与中低端品牌直接竞争。
对手太多
人有富贵美丑之分，奶茶也分三六九等。近年来，新茶饮料行业竞争异常激烈，明争暗斗屡见不鲜。去年，喜茶和乐乐茶上演了拒绝收购的《甄嬛传》剧。
在激烈的斗争下，新茶饮料行业已经形成了清晰的“鄙视链”：
“排名靠前的是：以喜茶、奈雪、乐乐茶为代表的品牌，单价在20-30元/杯；
夹在中间的是：以一点点、CoCo、茶颜悦色为代表的品牌，单价在10-20元一杯；
垫底的是蜜雪冰城为代表的品牌，单价在4-10元一杯。 ”
在这样的市场格局下，喜茶的竞争对手非常明确，就是与喜茶处于同一顶级水平的玩家。在这个梯队中，喜茶得益于其完整的供应链和品牌影响力，在一线城市颇受欢迎。以前排队三个小时才能买到的盛况。即便是现在，假期期间在一线城市的商场里买一杯喜茶要等一个小时的现象依然存在。
然而，由于城市发展仅在一二线城市，扩张很快就遇到了天花板。此外，高端茶饮料品牌的市场占有率一直不高。艾瑞数据显示，2021年，中国新茶饮料中高端品牌（即单价高于20元）的市场份额仅为14.7%，其余市场由中低端短茶品牌（单价20元以下）占主导地位。
喜茶意识到下沉市场的巨大潜力。从人口来看，三线及以下城市人口接近10亿，占全国总人口的75%。此外，小城镇年轻人的消费能力并不弱，可支配收入可能高于一线城市年轻人。而且，两大茶饮料品牌在资本市场上市的现状可谓是冰火两重天。专营直销的奈雪是冰，主打特许经营的蜜雪冰城是火。
基于此，喜茶开辟特许经营、走向下沉似乎是必然而明智的选择。然而，现实并不那么理想。沉没后，喜茶不仅要面临一线竞争对手的挤压；挑战整个庞大的新茶市场。
从目前来看，下沉市场消费频率较高的新茶品牌仍以蜜雪冰城、茶百岛、CoCo、舒一烧鲜草等为主。
其中，蜜雪冰城是喜茶面临的最强竞争对手。进入资本市场已经用了近25年的时间。我们通过“从土壤中淘金”，构建了“研发、生产、仓储物流、运营管理”的完整产业链，实现了质量与价格的双赢。目前在国内外拥有2万多家门店，盈利能力也低于很多新茶饮品牌。去年实现营收105.51亿元，净利润19.1亿元。
茶百岛、一和堂、数一烧鲜草等中端品牌也在下沉市场快速发展。据宅门电眼显示，茶百岛目前拥有门店6110家，数一勺鲜草拥有门店6642家。益和堂门店有4567家，规模都是喜茶的五倍多。
一位下沉市场的新茶饮料品牌加盟商告诉新品牌研究院：“开了三个品牌，关闭了两个品牌。看看商场，至少有十家连锁茶饮料品牌店，竞争非常激烈。喜茶的到来或许会带来一阵风，但这种风我们都经历过，但不能保证能持续多久。”
更何况现在经济不景气，还有多少人愿意加入呢？是否在全国或地区范围内开放特许经营？供应链能跟上吗？加入后会变形吗？这些都是喜茶面临的挑战。
继续“向下”
这几年，新茶饮讲述了很多资本故事。奈雪率先登陆港股市场，蜜雪冰城今年也登陆A股市场。喜茶、古铭、上海阿姨等均获得了资本源的支持，其中包括红杉资本、高瓴资本、黑蚂蚁资本等头部机构。
据企查查统计，我国新茶饮料行业已有100多个品牌发生过200多起融资事件。在各大品牌的殊死“厮杀”中，新茶饮料逐渐陷入同质化的“重灾区”。据第一财经调查，2021年全国仅有18.8%的乳制品门店能存活一年以上，近80%的新品牌茶饮门店将关门。
奈雪的经历是现实的反映。去年6月30日，奈雪以“茶饮新股”为名在港交所注册。当日开盘价为每股17.04港元，市值为292.2亿港元。一年多来，奈雪股价暴跌，跌至每股5港元左右，市值不足百亿。
为了“生存”，奈雪今年3月全线降价，降价幅度高达10元，并承诺每月推出一款低价新产品。告别了高价的奈雪，它还有一个优势：同样的价格，消费者可能更愿意选择食材新鲜的果茶。
喜茶也用了降价的方法。这确实为喜茶和奈雪带来了一批新用户，但还远远不足以赢得更多现有用户。
如今，茶饮料的新品种越来越多。从IP联名到元界，所有能涉足的新茶饮我都想尝试。为了“做大做强”，喜茶和奈雪都没有放过任何一个机会。
奈雪想顺应潮流，推出了虚拟股票和虚拟偶像。喜茶近期退出了与电视剧《梦华录》的联名产品，甚至与强力先生、多芬沐浴露进行跨界营销。有消费者问：“高端态度哪里去了？”
除了在价格、营销等方面频频刷新“下限”之外，暴露出来的其他问题也让大家不太看好他们。今年2月，新浪财经报道称，喜茶正在实施内部裁员，涉及员工30%。麦麦上，一位自称喜茶的老员工也透露，喜茶高管拉帮结派。
这些消息一度让喜茶登上热搜榜，品牌形象被拉低。虽然后来有媒体报道称喜茶相关部门并未听说此事，但这并没有改变很多人对其的批评。
奈雪上市后的表现，为其他想要进军资本市场的新茶饮品牌敲响了“警钟”。纵观整个新的饮茶循环，“元气”已经受损。中国连锁经营协会新茶饮品委员会发布的《2021新茶饮研究报告》号显示，2020年新茶饮品增速为26.1%，2021-2022年增速将回落至19%左右。新茶饮料市场正在经历阶段性放缓。
群雄逐鹿，加上疫情和消费需求的变化，新茶饮料走到了十字路口。曾经的高端品牌正在“向下”寻求自救。
喜茶率先打开了高端茶饮料加盟的第一扇大门，这意味着“直销高端茶饮料”的故事或将成为过去。
用户评论
真是一点都不意外啊，这两家连排队都成了一种仪式感了，明明是奶茶店，味道却跟快餐的味道差不多。
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唉，以前的奶茶还能甜而不腻，现在都是齁甜得要命，喝几口就感觉胃都要炸裂了！我越来越懷念以前那些小作坊卖的奶茶，味道纯粹，不会那么過分添加糖
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最近发现喜茶新出的口味叫“蜜桃乌龙”，结果就是一股廉价蜜桃味和浓重的蜂蜜香，一点也不用心！我觉得奈雪也这样了，连招牌红豆拿铁都变得甜腻无比，根本不像以前的美味
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我是个奶盖控，以前喜茶的奶盖简直完美。现在他们的奶盖越来越厚，而且是那种很重的粘稠感，口感真的变差了！
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不太懂现在的年轻人为什么那么喜欢奶茶，每天都一杯接着一杯喝，不把牙刷烂了吗？我觉得这些连锁品牌都是套路，味道越来越差，价格还越來越高
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其实我更看重店铺的环境和服务态度，喜茶和奈雪虽然奶茶的品质下降了，但店里挺干净整洁，环境舒适，有时候也就算了。
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我还是想说一句，以前的老牌奶茶店味道真的更好。
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我是觉得这两家店的营销厉害，各种网红打卡点，新产品上线就一堆人抢着买，即使产品不好喝也会被炒作的沸沸扬扬，这才是真懂商业。
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不管怎么说，喜茶和奈雪奶茶还是我的心头好！偶尔尝尝新鲜口味也挺好的。
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买的时候价格都标注得那么清楚，现在说“拉低下限”，是不是有些过了？毕竟每个人对味道的接受程度都不一样
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涨价还不好喝？！以后就不要买了！买个小饼干吃不渴了，这价太高了!
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其实我更理解喜茶和奈雪这种不断推出新产品的经营模式。毕竟市场竞争激烈，要吸引消费者就得来点新花样
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对啊，这两家的奶茶店真的越来越商业化了！
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味道不好是其次，关键是一些饮料添加剂太多了，喝多了对身体肯定有害。
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我觉得喜茶和奈雪的品牌定位也发生了变化，不再只注重品质口味，更多的是追求潮流、噱头和体验感。 他们更想做的是一种生活方式，所以产品线会更加丰富多元化，比如服装、首饰等。
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这说明奶茶市场越来越成熟了，口味上已经很难有太多突破，只能通过其他方式来吸引顾客啦！
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喜欢奶茶的人应该自己多尝试一些别的品牌，别被喜茶和奈雪的宣传蒙蔽。
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