杨水云教授在“茯茶科普创新论坛”上点评《话说茯茶》及4G技术探讨
西安交通大学生物医学工程博士、副教授 杨水云女士在论坛发言
【以下内容根据杨水云教授发言整理】
我做的工作和刘博士非常接近，在技术方面刘博士是我的知音，刘翔不仅仅是一名茶文化人，更是一名茶技术人。因为他走在了茯茶技术的最前端，我也是做茯茶金花菌发酵研究的，但是我做的没有刘博士好，我目前还停留在实验室阶段，还走不出来。我作为一名专业的老师，从专业的角度更加的能理解刘博士缔造的茯茶4G5C技术，这项技术具有先进性、重要性、突破性、创新性和新颖性；这项技术对茯茶工艺改革具有重要的意义，下面我从技术方面主要的说一下我的看法：
首先，纯种发酵茯茶具有很高的安全性，前几年媒体报道的一起普洱茶黄曲霉超标的事件引起了社会上沸沸扬扬的讨论和关注。从科学角度来讲，传统的（发酵茶）生产工艺并不能杜绝杂菌超标的问题，因为传统制茶工艺是在自然条件下接种的，在这种情况下什么菌都有可能出现在茶叶里。虽然目前在茯茶中发现的杂菌主要是青霉菌和黑霉菌，似乎目前还未发现对我们的身体有太大的危害，但是却在茶的滋味和气味上造成了一些影响，否则也不会有茶客评价茯茶时会有陈味、仓味这样一些词汇描述。刘翔博士在他的书里面从来没有对传统茯茶工艺的缺陷有丝毫的贬低，但是从科学角度来看传统茯茶的生产工艺中还是存在着很多的问题，安全性就是其中之一的问题。所以，纯种技术解决了（茯茶生产）安全性问题，杜绝了杂菌的生长；
第二个问题，我认为这项技术是可以申请标准化的。为了做科研，我买了很多种茯茶回去做分析，发现 很不稳定。同一个品牌不同批次的茶在滋味气味上区别都很大，我觉的这是很遗憾的，作为我们“秦地”特有的茯茶，我希望能够把滋味气味这些做到标准化，我觉得依托纯种技术就有可能实现标准化；
第三方面，纯种技术（生产的茯茶）它的营养价值更高，前景也非常广阔。在刘博士《话说茯茶》这本书里，刘博士也讲到了很多关于金花菌的营养价值，我们喝茯茶主要就是因为茯茶中有金花菌这样一种微生物，有它的代谢物、有很多对我们身体有益的营养元素。纯种技术可以实现金花菌这些营养价值成分的工业化大批量生产，虽然目前金花菌还没有通过国家新资源食品的审核认证，但是我坚信迟早有一天它会的，它未来的应用场景非常广阔，它会对人类的健康带来很多的好处。
刚才也讲到了，为了做科研我买了很多不同的茯茶、包括刘总生产的茯茶，回去做检测，结果大家应该都能想到，黑霉菌和青霉菌这些主要的杂菌成分还是比较普遍的，因此大多数茯茶生产出来后都是需要经过较长的一段时间做陈化的，通过陈化让它的一些成分发生氧化反应，从而让茶的滋味和口感产生一些变化。但是，刘总生产的4G技术茯茶，我可以肯定的说，在检测中是没有发现杂菌的，另外呢他的茶滋味和气味是基本恒定的。
用户评论
这篇文章太精彩了！我对茯茶一直没啥了解，看完这篇科普文一下子就明白了，杨老师讲得真棒，特别是对茯茶和4G技术的结合，我真的有点get到了这个新兴趋势。 期待未来能看到更多关于新型科技应用于传统文化的文章。
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作为中医爱好者，我对楊水云教授点评《话说茯茶》的观点很有感触。茯茶的历史文化底蕴深厚，杨老师将它与4G技术融合，确实展现出了创新思维。 希望更多专家学者能关注这方面的研究，推动传统文化的精髓在新时代获得传承和发展。
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有点质疑杨水云教授的说法，他对4G技术对茯茶开发的影响过于乐观了。从实际情况来看，当前的技术应用还是主要集中在信息传播层面，对于传统文化本身的价值提升作用还需进一步探讨。
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终于有人将茯茶和科技结合起来，真是太让人期待了！杨水云教授的观点让我眼前一亮，希望以后能看到更多基于4G技术的创新产品，让茯茶这种古老的饮品在时代潮流中焕发出新的活力！
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这篇文章有点过于理想化了。实际运用层面，4G技术能否真正为茯茶产业带来效益还需要时间去考验。 毕竟，传统文化的精髓和传承不是单纯依靠技术的提升就能实现的。
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很认同杨水云教授在“茯茶科普创新论坛”上的观点。《话说茯茶》这部作品非常有深度，结合4G技术的应用能更好地展现古来珍贵的饮品文化。 期待未来能够看到更加融合科技与传统文化的成果！
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我对杨水云教授的点评感到十分敬佩，他将古代的智慧与现代的技术相结合，开拓了一种全新的思维模式。 希望这种创新精神能得到更多人的关注和支持。
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有点疑问，4G技术真的能有效推广茯茶吗？我不觉得只是靠科技应用就能提升产品本身的价值。
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杨水云教授的观点非常新颖，将传统文化与科学技术相结合是一个非常好的方向。 希望他的想法能够转化为实际成果，推动茯茶产业的发展。
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对于杨教授提出的关于4G科技应用于茯茶领域的看法，我持谨慎态度。 目前来看，这更多是一种概念性的探讨，还有待深入研究和实践验证。
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非常感谢杨水云教授对《话说茯茶》的点评！ 他的观点让我受益匪浅，特别是关于4G技术应用在传统文化领域的研究方向，让我看到了新的可能性。期待未来能看到更多相关领域的探索!
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我觉得文章写得很有深度，尤其杨水云教授的演讲内容也很引人深思。 将茯茶与科技相结合确实是个新思路，希望能得到更多人的关注和支持。
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作为一名从事互联网行业的从业者，对杨水云教授“茯茶科普创新论坛”上观点非常认同。 特别是4G技术在推动传统文化发展中的应用潜力巨大，希望更多专家学者共同探讨未来方向。
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我对《话说茯茶》这本书一直很感兴趣， 杨水云教授的点评让我对它有了更深入的理解。 将4G技术与茯茶相结合，我认为是一种很有前景的发展趋势! 期待未来的融合创新成果！
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说实话，我对于将茯茶与4G技术相结合的观点感到有些困惑。 作为传统文化的瑰宝，是否真的应该通过科技手段进行推广呢？ 在此过程中会不会丢失原本的韵味和价值？
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这篇文章让我对杨水云教授的研究领域更加了解了！ 将历史文化与现代科技相融合，的确是一个很有创意的探索方向。 期待未来能看到更多关于这一领域的深度解读。
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