传统vs现代泡茶技术，这场乌龙茶泡茶技术教学变身大型辩论赛，太精彩了

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下传统vs现代泡茶技术，这场乌龙茶泡茶技术教学变身大型辩论赛，太精彩了的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

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乌龙茶教学培训班现场。

乌龙茶教学培训班现场。

6月27日，第二届梅州丰顺高山茶文化节斗茶比赛现场教学班在潭江镇丰平社村举行。在梅州这个唯一的少数民族村庄，泡茶已成为家家户户的传统，代代相传。前来学习的学生个个身怀绝技，教学课堂一度成为大型“辩论赛”现场。制茶大师们相互切磋，交流技艺。他们不时地进行激烈的讨论，意见发生冲突，异常精彩。

“乌龙茶的品质特点是具有天然浓郁的花果香气，滋味甘甜醇厚，叶底‘绿叶红边’，具有红茶的醇厚鲜美的滋味。”还有清新的绿茶香气。”广东省农业科学院茶叶研究所研究员苗爱庆现场授课，“乌龙茶的制作分为晒、晒、摇、杀青、揉捻、烘干等几道工序。每道工序会影响最终茶叶产品的质量。”苗老师雄辩地说，现在，干燥是乌龙茶生产初期的第一道工序，是形成乌龙茶品质的最重要工序之一。干燥时需在下午4-5点斜晒，光线柔和，温度20-25，干燥时间25-30分钟；不宜在烈日下晒干，以免阳光灼伤鲜叶，导致鲜叶变红而死。叶子要薄均匀，叶子不要重叠。如果光照较强或鲜叶较厚，干燥过程中应及时翻动2-3次；干燥要均匀，必要时采用“两晒两凉”的方法。干燥后的绿茶必须过筛，放在阴凉处的晾架上继续干燥……

“铺多薄最合适？” “需要摇七次吗？如果第六次出现红边，还需要摇第七次吗？” “我们一般至少需要六分钟才能完成，老师讲四分半钟是不是有点太短了？”教学现场，学生们不时提出问题，苗老师耐心一一解答。

“我们这里都是做乌龙茶，技术都懂，但没有统一的操作标准，每个人都按照自己的喜好泡茶，每个人的茶味道都不一样，很难形成品牌、卖得好。”价格高。”来自隔壁关西村的陈师傅告诉记者，他来这里学习就是为了看看老师是怎么泡茶的，比较一下自己的一些做法，更新先进的技术理念。 “专家走遍全国，更了解全国消费者喜欢喝什么样的茶。”

早上6点起床，骑摩托车40多公里的杨家贝再次出现在乌龙茶教学班上。这已经是他参加的第三次现场授课了。前两天，他每天骑行60多公里的山路，他还告诉记者，他一定会参加最后一堂黄茶教学班。 “到达这里的路并不容易。”黝黑的皮肤、脸上纵横交错的沟壑，记录着杨家北十多年茶农的辛劳。他告诉记者，他拥有20亩茶园，负责从种植、茶园管理到茶叶制作和最终销售的一切事务。这样的茶农在丰顺还有很多。对于他们来说，说到泡茶的技术工作，大多显得得心应手、见多识广。但如果没有机械设备的支持，生产不足就成为扩大生产的障碍。 “（泡茶）工艺类似，但我没有这些机械设备。”杨嘉秋说，他主要做乌龙茶，但这次他报名参加了四种泡茶技术的培训，因为他想根据季节和天气的变化来泡茶。了解不同茶类并扩大种植面积。 “以后我想种100亩茶园，鼓励邻居也种，不然很多茶农会恐慌，可惜了。”

“其实，每个人泡茶的方法都不同，但只有适合消费者口味的茶才能卖出去，卖个好价钱。消费者决定生产者应该泡什么样的茶。”苗爱庆老师的这句话，让前来学习的饶师傅频频点头。 “我们丰顺茶叶的销售半径在梅州是最大的，当地人喜欢我们做的茶叶，但很难卖到外面，价格也上不去，这对茶叶企业的发展也是不利的。”饶师傅说，他这次来就是为了看看高手是怎么泡茶的。回去后我会按照专家的方法泡一下，看看味道有没有明显的变化，改进自己的泡茶工艺。

潭江镇是丰顺产茶大镇，茶园种植面积3.1万亩。潭江镇党委书记卢克峰告诉南方农村报记者，目前潭江镇大型茶叶企业并不多，大部分仍采用茶农小作坊的手工生产模式。 “举办这个活动也是希望提高茶农的制茶技艺。”陆克峰说道。

【记者】范敬东

【摄影】吴妙恒

【摄影】黄俊杰

【编辑】吴苗恒