揭秘白雪芽：探寻其独特的茶类及其制作工艺流程
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白雪芽又名雪芽、福建雪芽。成茶外形芽壮、芽多，白毫密披，色泽洁白或银白，具光泽，叶面翠绿，叶背显白，叶缘垂卷，芽叶连枝伸展；内质香气清鲜纯爽，毫香显露，滋味鲜爽醇和、耐泡；汤色淡绿或黄绿色，清澈明净；叶底嫩绿明亮、肥软完整，主脉和梗微红，冲泡入杯犹如鲜花朵朵。外形特征介于白毫银针与白牡丹之间，内质介于白茶和烘青绿茶之间。
（图为白毫银针）
白雪芽加工流程为鲜叶→萎调→烘焙→拣剔→复焙→拼堆包装，与传统白茶制法相比,具有轻萎调、重烘焙的技术特点。
（一）鲜叶
春季晴朗天气采摘，选用福鼎大毫、大白茶、福云6号、福云595号、福云10号、福云20号等茶树品种的芽壮、多白毫、叶绿的鲜叶，并要求鲜叶无病虫害、非雨水青和露水青。采摘标准为一芽一叶，其中可含低于20%的一芽二叶初展鲜叶。
（二）萎凋
菱调是白雪芽品质形成的关键工序。
正常气候采用室内自然萎调。方法是鲜叶薄摊，以芽叶不重叠为度，摊叶时拣去鱼叶、粗老叶及夹杂物；待萎调达24~48h，菱调叶减重率50%~65%或含水量30%~50%，芽尖与嫩梗翘起，叶缘垂卷，叶色转深，毫色发白时拼筛。每筛摊叶厚10~15cm，叶温在28℃以下，历时30~90 min即可下筛烘焙。
阴雨天气，则采取室内自然萎凋辅以加温萎凋，室内自然萎凋24~30h后进行加温萎凋。加温萎凋方法有两种：①菱凋槽热风萎凋，风温30~35C，历时1~2h；②室内鼓热风萎凋，室内萎凋温度达23℃以上，相对湿度在75%以下时进行萎凋，方法同室内自然萎凋。
（三）烘焙
烘焙是形成白雪芽有别于传统白茶的重要工序，其特点是多次、较长时间的烘焙，以促
使内含物进行一系列的热化反应，发展茶香，增强茶味。
采用烘干机进行3~4次的烘焙。初烙风温110~120℃，薄摊，以芽叶不相互重叠为度，历时 10~15 min；复焙进行2~3次，温度70~90℃℃，逐次降低，摊叶厚3~4cm，时间约10min。每次焙后摊凉0.5~1h。如未达足干，可继续烘焙，风温50~60℃，焙至含水量5%~6%，手捻茶叶呈粉末，茎梗易折断为宜。
(四）拣剔与复焙
拣去黄片、粗大叶、暗褐红色叶及夹杂物后进行复焙。复焙分批次进行，风温约80%,摊叶厚3~4cm，时间约10min，茶叶含水量5%左右即可下焙。
（五）拼堆包装
复焙后的成品茶，按成品茶质量标准进行拼堆包装。
用户评论
我一直很喜欢喝白雪芽，味道清香淡雅，非常适合下午的时候解解乏。这篇文章介绍的很详细，我对它的生产流程原来一点都不了解！要多去尝试一下不同产地的白雪芽看看区别大吗？
有14位网友表示赞同！
白雪芽是我从小就爱喝的茶，妈妈说它是上好的保健品，能清热解毒和滋阴润肺。我才知道白雪芽经过这么复杂的制作工艺才能变成这般清爽可口的茶饮，真是不容易啊！
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我一直以为白雪芽就是普通的绿茶，没想到它是茶园里最娇嫩的部分经过特殊处理制成的。看完这篇文章，我对它的价值有了更深入的认识，下次一定找机会品尝一下！
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这篇文章介绍得很细致，图文并茂，把白雪芽的制作过程都展现得淋漓尽致。我尤其佩服那些剪茶工的技艺，动作精准又迅速，厉害了！
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感觉文章有些夸大了白雪芽的好处，说它拥有多种保健功效，还写得让人仿佛喝就能够治病。其实任何茶都应该适量饮用，不要盲目相信过度宣传。
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我尝试过很多种茶叶，但还是觉得白的更自然纯净。这篇文章介绍的制作工艺听起来确实很考究，看来白雪芽的名声还真是名不虚传!
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以前总把白雪芽和绿茶弄混淆，看了这篇才明白两者之间真正的区别！还有那复杂的工艺流程，真是让我佩服这些手工匠人的智慧啊～
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制作过程虽然详细，但我更想知道不同产地的白雪芽喝起来口感的区别。这篇文章侧重点上文不对题了嘛！
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白雪芽真的很好喝呀，但价格偏贵就是了。感觉这种手工制作的饮品确实需要耗费大量人力和时间成本，所以价格比较合理.
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我平时早餐都喝绿茶，最近想尝试一下白雪芽。看了这篇文章后对它的了解更加深厚，现在更期待品尝它的清香淡雅的味道了！
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文章写的不错，介绍的白雪芽种类不少，还有种植和制作过程的详细说明，可以让我更好地了解这种茶叶。感觉很多信息都很专业,
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我虽然爱喝茶，但对白雪芽不熟悉啊。这篇文章里提到白雪芽的功效很不错，等我有时间再去问问老中医是不是真的有那些保健效果！
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现在的生活节奏越来越快，各种压力让人喘不过气来。看了这篇文章后，我感觉应该多喝一些白雪芽茶来舒缓身心，放松一下。茶文化太丰富了!
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我觉得文章标题写的比较吸引人，因为对大部分人来说，白雪芽还是挺陌生的茶叶。希望能看到更多关于白雪芽的评论和经验分享，大家互相学习了解！
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虽然这篇文章介绍得详细，但图片质量不够高，细节看不太清。希望以后文章能注重图片质量，让读者能够更直观的理解内容！
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我个人觉得喝茶应该是享受的过程，不要把白雪芽这些高端茶叶想成治疗某种疾病的药草。适量品尝，放松身心才是关键！
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