喝武夷岩茶有什么难的？从识别这四种香气开始！
本篇文章给大家谈谈喝武夷岩茶有什么难的？从识别这四种香气开始！，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
喝岩茶时，我们总听到一句话：“好茶，香、水、韵”。
香和水很容易理解。即茶必须有香气，滋味甘甜饱满。但如何理解这种魅力呢？
翻来覆去，只能找到前人所写的“香清干活”四个字，言简意赅，形容岩韵深刻。
再读一遍《归田琐记卷七·品茶》，由衷地感到：梁章举是当之无愧的岩茶爱好者。
关于“香甜生活”的描述，原文如下：
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一曰香，有花香、小种香等，当今饮茶者将此视为无上妙理。如果你不知道如何等待，你会说它是清澈的，香而不清澈，就像普通的茶一样。如果等到更高了，就叫甜茶，如果清而不甜，那就是苦茶。如果你等一等，那就叫活了，甜而不活，只是一杯好茶。 “活”字需要用舌头来辨别。很少。
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（注：梁章钜，清中后期福州人，乾隆年间进士，升任江苏巡抚、两江总督，曾师从纪晓岚、毕秋帆等人他一生着书立说，着有七十余种，是历史上最多产的作家。）
虎皮难画，但“香、清、甜、活”四个字将岩韵描绘得淋漓尽致。
燕云的诠释就像剥洋葱一样，深入层层。
第一层是香气。
在武夷岩茶的评价标准中，香气占比高达30%，其重要性不容忽视。
那么，武夷岩茶有哪些香气呢？
从宏观上看，岩茶的香气可分为四大类。
第一类：品种
第二类：山地
第三类：工艺
第4 类：树龄
丨各种香味
所谓品种香气，是指岩茶特有的香气。
举几个简单的例子。
兰花香是水仙属植物的香味。无论是在正岩的核心山田，无论是种在坑里还是山岗上、岩石上，只要制作工艺好的水仙，基本上都会有兰花的香味。
肉桂，其特征香气为肉桂味。不管是牛栏坑、马头岩、天心岩、汇源坑，还是什么火性肉桂，只要没坏，就会呈现出肉桂的香味。
这就是品种的韧性，不会随意改变，也不会因山川和工艺而妥协。
丨工艺香氛
所谓工艺香，就是由于制作过程而产生的香味。
比如制作青菜时，发酵稍重，烘烤温度较高，容易产生花香和果香。
如果发酵程度较轻，烘烤温度不高，则出现花香的概率较高。
肉桂经过高温烘烤，很容易产生果香。如果轻轻烘烤肉桂，还可以捕捉到盖子上俏皮的花香。
这些都是工艺的魔力。
丨山长香
所谓山田香气，实际上是指不同种植地区（山田）对茶叶香气的影响。
这里，体现了山地小气候的影响。
我们以肉桂为例。
牛兰坑和马头岩开山坪种植的肉桂，香气和味道完全不同。
牛栏坑属山谷地貌，水汽浓密，日照时间短，山谷内气温较低。
在这样的山地环境下，长出来的肉桂性格温和，不会露出牙齿或爪子。他属于贵族男孩类型，举手投足间都流露出温柔和优雅。
马头岩开出一片山平，又是另一种境界。
日照时间长，空气湿度没有坑间那么高。在这样的小气候下，开山平肉桂的肉桂香味更是霸气十足，就像一个身披铁马的武士，威武的武士。
这就是山区农场的影响。
丨树龄的芬芳
龄香是指茶树生长到一定树龄时，会产生一种独特的香气。典型代表是——从伟。
当茶有簇味时，就说明树已经老了。
水仙花中，树龄至少30年的树就会有簇臭味。
60年以上，味道更加明显。
丛味是一款中性香，有一种平静的气息，可以让人感到淡然，有点类似于老木头在阳光下晒干的气味。
从味的典型代表：高丛水仙、老丛水仙、老丛梅盏。
这三款茶将丛味诠释得恰到好处。只要你尝过正宗的高葱、老葱水仙、老葱梅盏，你就会明白葱味的美妙。
真正精通岩茶的朋友，可以通过香气辨别品种、工艺，甚至辨别山场。
可以说，如果你懂得闻香气，你就懂得了30%如何喝岩茶。
从细节入手，我们可以从五个部分感知武夷岩茶的香气，依次为：
第一：干茶
第二：盖子
第三：汤
第四：杯底
第五：叶子的底部
五个不同的部位可以让你一睹岩茶的清香。
丨干茶香气
干茶的香气是岩茶香气给人的第一印象。或者焦糖，或者坚果，或者其他气味。
丨盖翔
盖香是指在白瓷盖碗中冲泡后留下的香气。
盖祥是最不会说谎的。
茶好，香气浓郁多样，有花香、果香、木香、灌木香，令人心旷神怡。
茶不好，气味一言难尽，酸味、霉味、青味都有。
丨水香
水香是茶汤中的香气。
水香的体验需要通过“喝”来完成。
好茶的香气落入水中，与水融为一体，难以辨别。在汤里，你可以很容易地感受到香气。如肉桂的肉桂香、水仙的兰花香、铁罗汉的药香、梅盏的梅花香、木香、老水仙的簇香……都落入水中。
反之，劣质茶香气淡薄，滋味无光泽，就像杯中油与水共存，难以相融。
丨杯底留香
杯底香气是茶饮后残留在杯子上的香气。
好茶，香气浓郁，持续时间长。当你闻杯子的时候，闻起来很甜。犹如饮水仙皇后杯，淡兰香犹存，如空谷兰花，岁月静好。
劣质茶，杯底香气转瞬即逝。
丨树叶的清香
叶底香，顾名思义，就是叶底的香气。
叶底的香气是岩茶最纯粹的香气。经过9至10次高温开水洗涤、坐杯等90%的芳香和酒精物质被消耗掉，只剩下一小部分。
好茶，叶底有宜人的香气。比如龙头洞高灌丛中的水仙花，稍凉后，叶底就会闻到淡淡的花香。深呼吸后，木香再次出现。
另一方面，劣质茶的叶底香气微弱、微弱，几乎听不见，甚至可能有酸味。
香气是微量芳香物质组合在一起的综合表现。
醛、醇、酚等物质共同创造兰花、桂花、栀子、肉桂、木香等香味。
这些芳香物质和酒精物质的积累与环境密切相关。阳光、温度、湿度、土壤都不同，奠定了香味的基础。
茶叶中积累的香气物质具有不同的沸点。在不同的温度下，会出现不同的香味。
这就是为什么不同的部位有不同的香气。
说白了，对岩茶的喜爱是从香气开始的。
用户评论
这篇博文写的干货满满啊！以前每次冲泡武夷岩茶都觉得味道很单薄，结果发现可能是没抓住正确的气味呀！这个“清远、鲜润、陈朽、幽香”的分类实在太棒了，让我立刻有了提升品味的思路!
有10位网友表示赞同！
说喝懂武夷岩茶就从识别这四种香气开始？说实话，我是觉得这说的有点笼统啊，香气是基础没错，但是不同的品种，不同的制法，其香味差异可相当复杂呢。希望以后的文章能更细致一些！
有8位网友表示赞同！
学习了！我平常喝武夷岩茶主要就看味道好不好喝，完全没关注过它的香气种类。这回看了这篇博文，发现还真的有这么多隐藏的奥秘，下次尝试再仔细闻闻那些香味，说不定能体会出更深层次的味道呢！
有6位网友表示赞同！
这个“清远”的香气我是不太懂啊，感觉描述有点抽象，希望能结合具体实例讲解一下。就比如那种茶在口腔里的口感怎么样？是甘甜、苦涩还是带着一丝清凉的感觉？这样更容易理解吧！
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这篇文章给我启发了！原来武夷岩茶的香气可以从“清远、鲜润、陈朽、幽香”四种基础类型入手，确实是个不错的入门方法。我准备试试每天品鉴不同的茶款，并尝试分析它们的香味特点，相信能让我对这门茶艺更加了解!
有7位网友表示赞同！
武夷岩茶的口味千变万化，光是香气就让人眼花缭乱！说实话，这篇博文提到的这四种香气只能算作入门级概念，想要真正“喝懂”武夷岩茶还得多加练习和积累经验呢！
有17位网友表示赞同！
我觉得很遗憾的是这篇文章没有详细介绍四种香气的具体描述与鉴赏方法。比如“清远”的香气是怎样的？是带有花香、果香还是其他类型的香气？更具体的指引有助于读者更好地理解和掌握香味识别。
有5位网友表示赞同！
喜欢文章里提到的“陈朽”的香气，以前还真没想过这种描述可以用在茶叶上！感觉一下子把我带入了一个悠久的历史场景中，令人回味无穷啊！
有7位网友表示赞同！
对于新手来说，这四种香气确实是个不错的入门标准。可以先尝试分辨它们，再逐步探索不同的茶款和口感特征，相信对品茶的理解会越来越深刻!
有11位网友表示赞同！
虽然文章提出的分类方法比较简单，但还是可以作为学习武夷岩茶的一点启发！以后在品茶的时候记得更加留意香气变化，感受不同的滋味韵味。
有12位网友表示赞同！
我觉得这篇文章太笼统了，什么清远、鲜润、陈朽、幽香都只是空泛的词语，缺乏具体的描述和辨识方法，让人摸不着头脑！
有13位网友表示赞同！
武夷岩茶的味道变化确实很多端，光靠看“清远、鲜润、陈朽、幽香”这四种类别还很难完全理解。希望将来能有更专业的文章来解析不同品类的香味特征！
有17位网友表示赞同！
感觉这篇文章写的过于简单了，缺乏深度分析和详细的解释。对于对武夷岩茶有一定了解的人来说，或许没有什么启发性。 希望作者能够提供更加深入、细致的讲解!
有16位网友表示赞同！
我喜欢武夷岩茶的味道，但其实一直不知道怎么分辨它们的香气区别的。这篇文章虽然很基础，但是还是很有用！让我知道至少应该从“清远、鲜润、陈朽、幽香”这四种基本香型入手判断!
有17位网友表示赞同！
这种分类方法真的能够准确识别所有武夷岩茶的味道吗？我比较怀疑这样的简单描述就足以概括如此复杂的多样性，希望作者能够解释一下！
有6位网友表示赞同！
我觉得这个“幽香”的定义有点模糊，难以理解。在文中可以给出一些具体实例说明那种感觉，比如是什么水果香气或者类似于什么其他产品的香味？
有10位网友表示赞同！