古法制茶器具揭秘：灶与锅的技艺传承，陆羽《茶经》第三轮研习之旅
【第二章茶之具.第1段】古代制茶的锅和灶
【原文】
籝（yíng）①，一曰篮，一曰笼，一曰筥（jǔ）②。以竹织之，受五升③，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也④。
【注释】
①籝（yíng）：竹编的筐或笼子。
②筥（jǔ）：竹编原型盛物器具。
③受：能装下，能承受。
④负：背负，背着。
【大白话】
籝，也叫篮，又称为笼或筥，是一种竹编容器，容积大小分为五升、一斗、两斗、三斗。它是采茶人背着采茶叶用的。
【趣讲一下】
唐代一升相当于现在的零点六升左右，十升为一斗。度量衡也是现代社会的一项大工程，全世界基本统一了。
【原文】
~（籝，音盈。《汉书》所谓：“黄金满籝，不如一经。”颜师古云①：“籝，竹器也，容四升耳②。”）
【注释】
①颜师古：唐代训诂学家，曾为《汉书》等古典文集作注。
②容：容量。
【大白话】
（籝，读“盈”音，在《汉书》中有“黄金满籝，不如一经”之说。颜师古说：“籝，是一种竹器，容量四升。”）
【趣讲一下】
满箩筐的黄金，不如一部经典书。古代把文字传承下来，是高难度侗族，书籍太珍贵了。
【原文】
灶，无用突者①。
【注释】
①无用：不要用。突：烟囱。
【大白话】
制茶之灶，不要带有烟囱。
【原文】
釜（fǔ）①，用唇口者②。
【注释】
①釜（fǔ）：古时的炊具。
②唇口：沿锅口向外翻出。
【大白话】
釜，要用锅口外翻且有唇边的。
【原文】
甑（zèng）①，或木或瓦，匪腰而泥②，篮以箅（bì）之③，篾（miè）以系之⑤。始其蒸也，入乎箅（bì）；既其熟也④，出乎箅（bì）。
【注释】
①甑（zèng）：古时蒸煮炊具，底部有许多透蒸汽的小孔，放在鬲上蒸煮 食物，类似于现在的蒸笼。
②匪：通“非”，不要。泥：一种解释是用泥巴封好；作者的理解，“泥”是封堵，就是用毛巾等封堵住釜和甑之间的缝隙，不要让着水蒸气漏出来，用泥巴封，太脏了；就像蒸馒头一样，烧一锅开水，上面架个蒸笼，古代制造技术不精细，要用毛巾、布封堵缝隙；小时候农村大锅和蒸笼来蒸馒头就是这样。
③篮：竹篮。箅（bì）：隔水的竹器，有些版本为箪(dān)，解释为箅（bì）。
④既：完了，尽。
⑤竹篾（miè）：剖削成条的薄竹片。
【大白话】
（蒸茶叶）甑，用木头或陶土制成，甑腰部不能突出，并（毛巾等东西）封堵好缝隙。甑内放置竹篮来当作箅子，用竹篾系在箅子上（以便取放竹箅不烫手）。蒸的时候，把茶叶放在竹箅上面，蒸熟后就从竹箅上倒出来。
【趣讲一下】
下图就是现代的箅子。类似于现代的蒸笼的功能。
【原文】
~釜涸（hé）①，注于甑中②。（甑，不带而泥之③。）又以榖（gǔ）木枝三亚者制之④，散所蒸芽笋并叶⑤，畏流其膏⑥。
【注释】
①涸（hé）：干涸，没水了。
②注：注水。
③带：捆绑。
④榖（gǔ）木：即构树，一种落叶乔木，木质非常有韧性。亚：同桠，成叉状的树枝。制：做成。
⑤散：挑散。芽笋并叶：茶叶嫩芽。
⑥畏：害怕，担心。膏：茶汁。
【大白话】
甑中的水耗尽时，可以向甑中加水。（甑，腰部不需用捆绑，而是用毛巾等东西封堵起来。）还需用三杈的榖木做成（木杈），用以挑散蒸好的茶叶嫩芽，（这样做是因为）担心茶中茶汁流失。
用户评论
以前总是觉得做茶是拿袋子泡水的简单事，今天才知道背后竟然藏着这么多细节！安志强老师讲得太有趣了，尤其古代用的锅灶，还有茶经里的那些传统方法，真是一番新奇的体验。
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我一直喜欢喝茶，但对它的历史和文化了解不多。这篇文章让人更清楚古代制茶的繁琐流程，感觉陆羽先生对茶艺的要求真是太高了！
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安志强老师讲课很有趣，把传统的知识点用通俗易懂的方式讲解出来，让我这个不太了解茶的人也能听得入迷。 真的期待后面还能听到更多关于茶经的讲解！
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这才是真正的深度学习吧！仅仅关注茶叶本身是不够的，要理解其背后的文化传承和历史背景。古代制茶的工具真的很有看点，以后有机会去见识一下!
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觉得有点枯燥了，我更喜欢现代简便的冲泡方式。古代那些复杂的步骤感觉太麻烦了，而且现在的茶具种类也很丰富，总能找到自己喜欢的样式。
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其实我对传统的一些文化不太了解，今天看到这位老师讲的茶艺，还是蛮有兴趣的，想了解更多关于古代制茶过程和哲学思想。 希望能有更多类似这样深入讲解的课程！
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陆羽先生留下的茶经真的很有价值，可以让人感受到古代人对茶文化的重视。 希望更多的年轻人能关注茶艺文化，传承这些经典知识。
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我觉得文章里提到的很多细节太过于专业了，可能普通人不太容易理解。 能不能简化一些内容，让更多人能够更容易地接受呢？
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古代制茶用的工具真有趣！我以前一直以为做茶只是泡水这么简单，现在才知道背后还有这么多历史典故和文化内涵。下次尝试一下自己用土 stove 和 tradicionais tools 做茶！
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安志强老师讲解的真是太棒了，从茶经到古代生产工具，都介绍得非常详细又生动有趣。让我这个学识浅薄的小白也能对茶文化有深入的了解！
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这篇文章让我对茶有了全新的认识，原来不是仅仅一杯简单的饮料，背后还承载着丰富的历史和文化的沉淀。 我觉得自己以前对茶没有足够的尊重
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学习陆羽先生茶经的第一节课！这应该是我人生里第一次认真了解茶的文化起源和发展过程。 感觉好酷炫，古代的生活方式真令人钦佩
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讲道理，现在已经很难做到完全复刻古代制茶的状态了，毕竟现在的环境和工具都不一样。 我觉得更重要的是用心感受茶的味道，体会它所带来的精神享受!
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以前总以为喝茶就是泡个袋子就能解决的事，可是看了这篇文章才知道做茶的细节远比想象多很多！古代制茶使用的工具太酷了，我现在想尝试体验一下
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我觉得文章可以再添加一些图片或视频，这样更直观地展示古代制茶的过程和使用的工具。 文字描述有时会不够清晰，图像能更好地帮助理解。
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这篇文章让我对传统文化有了一丝敬畏之心，这种传承几百年的茶艺，不仅仅是一种饮品文化，更是体现了一种精神境界！
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觉得现代的冲泡方式已经很方便了，没必要追求古时候那些繁琐的程序。 而且现在也有很多不同口味和种类的茶叶可以选择，满足不同的需求。
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安志强老师的讲解总是很有乐趣，把枯燥的历史知识变得生动有趣。期待他能带来更多关于中国传统文化的分享！
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