中国古代饮茶方式的变迁
本篇文章给大家谈谈中国古代饮茶方式的变迁，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
《僮约》 据说是“最好的煮茶器具”，《桐君录》注：“巴东无真香茶，煎汤不眠”。 《金国谱《尔雅》记载：“树小如栀子，冬生，其叶可煮作汤”。
唐代皮日修在《茶中杂咏》序中说：“自周以来，荆陵子陆继祯，详细讲国茶事。然畿祯习惯称饮茶者，必煮于中”。泥泞的方式和他的丈夫分享，就像吃蔬菜一样。”明粥是用茶树叶熬成的。
汉魏六朝的饮茶方法，正如皮日修所说，“煮至浑”，煮成浓汤饮用。那时，还没有专门的泡茶、喝茶的器具。茶通常用鼎和鼎泡，用碗喝。
东晋杜预着《荈赋》，其中写道：“水从闽坊倒出，清流潺潺。陶简出自东舆。用其饮用，取工流之风。”但刚完成的时候，泡沫就落下来了。晶莹如雪，清爽如春。”选水、选器、饮茶，泡茶时，茶沫下沉，汤汁飘浮，冬明如雪，春花鲜活。
“葫芦饮”后，用葫芦舀出茶汤，然后用鼎或鼎泡茶。用葫芦舀入“东域”（今浙江地区）的瓯或碗中饮用。
总之，汉魏六朝的饮茶，是以泡茶法为基础的。茶在鼎或鼎中煮沸，然后盛在碗中饮用。
丨隋唐时期
隋唐结束了魏晋南北朝的长期分裂，建立了统一的帝国。中国饮茶于唐代中叶开始盛行，形成了“源于中原，传塞外”的“碧兴饮”。隋朝短暂，茶事记载甚少。唐代的茶以面饼为主，也有少量的粗茶、散茶和米茶。隋唐时期，除延续汉魏南北朝的泡茶方法外，还有泡（浸）茶、炒茶的方法。
1、冲泡（浸）茶法
《茶经·七之事》 引用：“《广雅》 相传京巴人采树叶做饼，树叶老了，就用米糊做饼。如果要泡茶，先炒熟，捣成饼研末，放入瓷器中，淋上汤，盖上葱、姜、橘子，饮之，醒酒不眠。”这句话涉及泡茶和喝茶的方法。意思是：川东鄂西交界地区，树叶已收割。饼茶，如果叶子老了，需要用米汤处理，然后才能制成茶饼。喝茶时，先将茶饼烘烤至红色，然后捣成粉末，放入瓷壶中。用葱、姜、橘子作为调味品，加开水浇服。喝它会让你醒来，让你不想睡觉。这种用沸水泡茶的方法大约始于隋唐时期。
《茶经·六之饮》 又记载：“饮料有粗茶、散茶、粉茶、饼茶、奶波、奶波、奶阳、奶春，贮于瓶、缶中，以汤回春，谓之去势茶。”这段话说，喝茶有四种：粗茶、散茶、散茶、饼茶。生茶宜斩碎，散茶、粉茶宜入锅炒干，饼茶宜在春季捣成粉茶。无论喝什么茶，都是将茶放入瓶或缶（窄口大腹的陶器）中，倒入沸水，浸泡。这就是所谓的“阉割茶”。阉割的意义与溺水相同。去势茶是用沸水浸泡泡茶而成。这种泡茶简单方便，更受民间喜爱。
2.煎茶法
在中文中，煎和煮的含义很接近，经常互换使用。这里的“煎茶法”特指陆羽独创的一种泡茶方法。为了与汉魏南北朝的泡茶方法相区别，故命名为“煎茶法”。它与泡茶方法有两个主要区别。首先，煎茶方法中添加到汤中的茶通常是粉末茶，而在泡茶方法中，可以使用粉末或粉末。其次，在煎茶方法中，将茶放入煮沸的汤中并搅拌。煮三遍后停止。泡茶方法中，泡茶时加冷水或热水均可，但必须长时间煮沸。
根据《茶经》，泡茶的程序包括：备具、炒茶、磨茶、选水、取水、待汤、泡茶、饮茶、品茶。在煎茶法的实际操作过程中，根据情况可能会省略一些程序和设备。
唐代中后期泡茶方法十分盛行，不少唐诗中都有“烧茶”的描写。刘禹锡《西山兰若试茶歌》 有“骤雨松声入鼎，白云满碗花”。皎然和尚《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》 诗中有“文火香更佳，寒泉味更佳。泡沫倒入锅里，花儿聚在碗里”。白居易《睡后茶兴忆杨同州》诗有：“白瓷壶清净，红炉炭炽，沫下尘香，鱼眼浮花”。
总之，隋唐时期，泡（浸）茶的方法是新的。一切粗茶、散茶、粉茶、饼茶都可以泡饮，有的加葱、姜等佐料，有的不加佐料。泡茶的方法依然存在，常加入生姜、桂皮、胡椒、酥饼等调味料。但因陆羽的批评和泡茶方法的兴起，已不再常见。中唐以后，泡茶方法开始流行。煎茶不添加任何佐料，最多加一些盐调味。
丨五宋时期的——种点茶方式
五代的茶以饺子饼为主，但制作较唐代更为精良，散茶也有名。宋代前期和中期，茶以切片茶（团、饼）为主；宋末，散茶取代了片茶，占据了主导地位。五朝、宋代的饮茶除了继承隋唐的炒茶、煮茶的方法外，还发展了点茶的方法。来自微信：edutea
与唐代的泡茶方法不同，点茶的方法不再直接将茶放入鼎中煮。相反，首先将饼茶压碎并放入碗中以备后用。在锅中将水煮沸。当水开始沸腾时，在碗中冲泡一些茶，并将其调成糊状。然后倒入开水，或者直接将开水倒入碗中，用茶勺（一种薄竹制成的工具）搅拌。茶沫上升，形成粥面。
为了给客人奉上一碗美味的茶，水温的调节非常重要。为此，在点茶过程中如何调节炭火就变得非常重要。调木炭时有“三炭”之说，即底火、初炭（第一次加木炭）、后炭（第二次也是最后一次加木炭）。用围炉点茶时，这三盘炭菜就更有趣了。
具体方法是：先将炉内清理干净，撒上湿灰，然后将三块短圆木炭放入炉底作为底漆。准备工作完成后，客人被迎进茶室。第一次开始添加木炭时，最好在底火的木炭体周围只有一层薄薄的灰烬时添加木炭。如果底火的火力太弱，连地炉本身都无法取暖，就会显得主人太冷了。缺乏为客人考虑。相反，如果底火太强，第一次加木炭时木炭就会烧坏。这不仅无趣，而且也不利于正确调节水温。因此，底火的配制比添加木炭的方法更加困难。
总之，五宋时期最流行的饮茶方式就是点茶法，甚至北方的辽国也受到了影响。泡茶的方法已不再常见，南宋后期更是少见。
丨——元明清制茶方法
元代的茶以散茶和粉茶为主，明代则以叶茶（散茶）最为盛行。明代有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、黑茶。清代茶品种繁多，门类齐全。元、明、清时期，除继承五朝、宋代的制茶、点茶方法外，制茶方法终于成熟。
泡茶之法始于隋唐时期。由于泡茶方法的兴起和泡茶方法的存在，泡茶方法在唐代并不普遍。五朝、宋代，点茶法也盛行。点茶法本质上是泡茶法，是一种特殊的泡茶方法。点茶法与泡茶法最大的区别在于，点茶时需要调浆、捶打，而泡茶时则不需要这样做。点茶之法盛行于五朝、宋代，因而泡茶之法无人知晓。
元代胡思惠《饮膳正要》记载：“兰膏：玉磨茶三匙，面粉、酥油共搅成膏，煮汤。” “熬汤：将一勺玉魔粉放入碗中拌匀，然后加入到已沸腾的汤中。”将紫笋茶和米各半放入玉磨磨中，磨成粉末。茶，金子茶也是湖州产的，“以沸汤冲泡”。即用沸水冲泡。元代的制茶多采用米粉、小麦粉、酥油等混合制成的粉茶。
明代陈氏《茶考》记载：“杭州泡茶的习俗，是将上等茶叶放入茶壶中，煮汤，谓之作早”。细茶是粉茶还是芽茶尚不清楚。不添加任何佐料，直接将茶倒入锅中，用开水冲泡。杭州俗称“坐部”。左造开创了后世用杯、杯泡茶的先河。
明代张元《茶录》和徐慈书《茶疏》详细论述了壶泡茶的方法。概括起来就是：准备器皿、选水、生火、待汤、泡茶、饮茶、品茶。
清朝时期，在福建、广东部分地区流行一种绿茶（乌龙茶）的“功夫茶”冲泡方法。工夫茶有“四宝”，即潮山炉、玉树壶、孟臣坛、若臣瓯，个个小巧玲珑。清远梅《随园食单》 《武夷茶》文章云：“杯小如核桃，壶小如柚子，不忍咽下，先闻香，后尝味”。慢慢地、仔细地品尝、咀嚼。”
总之，明清的泡茶方法继承了宋代的清茶饮，不加任何佐料，包括泡茶（杯或杯泡）、壶泡、工夫茶（小壶）三种。酿造）。泡茶之法始于隋唐，正式形成于16世纪末的明末，盛于明末至清初中期，至今仍流行。
用户评论
一直觉得喝杯热腾腾的茶对身心都很有益处。看了这篇文章才知道 古代饮茶的方式居然这么丰富多彩啊！感觉现在我们这些现代人也太“简单化”了点， 以后得多学习学习古代人的智慧呀！
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小时候最喜欢跟着奶奶喝盖碗茶了，满满的仪式感！不知道现在的年轻人还有这样的体验吗？这篇文章让我突然怀念起那个时光了。
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没想到中国古代饮茶的方式发展变化挺大的，从以前把茶当药到后来变成一种时尚生活方式，真是百年来变迁厉害啊！
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文中提到的冲泡方法很多，我都从未听说过。感觉古代人对茶艺的追求真细腻，让人很有感触。 我最近想尝试一下文房壶做茶的体验。
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挺同意文章里说的，喝茶不仅仅是一件日常的行为，它更是承载着文化和精神内涵的东西。 应该多了解一些中国传统文化的精髓哦！
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这篇文章写的很有意思，让我对古代饮茶的习惯有了更深的了解。不过，我觉得每个时代都有自己的方式，不能说哪种更好。
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文章没提到的，我还想问问大家，古代那些有名的有创意茶具都用的是什么材料？
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我一直觉得喝茶太慢了，不如来杯快 brewed 的咖啡！不过，看完这篇文章之后，突然有点想去感受一下古代人们喝茶的节奏和心情了。
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文章写得很有深度啊！中国古代饮茶方式的变迁确实反映出社会文化的发展演变。
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我一直觉得喝茶应该是清淡纯粹的享受，但古人好像把茶融入各种仪式感和哲学观念里了....有点超出我的想象。
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我挺喜欢看这类文章的，历史文化总是那么迷人和有趣。希望下次可以分享更多关于古代饮茶仪式的详细信息！
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感觉这篇文章写的比较长，有些地方内容重复了一点，希望能精炼一些！
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我一直觉得盖碗喝茶最舒服，但文中说很多茶器都有特定的用法，我有点晕头。 其实最重要的是自己喜欢哪种茶吧!
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中国古代饮茶方式的变迁真是令人叹为观止啊！感觉我们现代人应该学习一下古代人的审美情趣和对生活的追求。
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这篇文章让我对古人很有好感，他们把生活点滴都变得如此有诗意和艺术感，真素晴らしい!
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感觉文章有点偏学术化，没讲太具体的故事反而更像是科普文。
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我最近也喜欢喝普洱茶了，不过都是冲调好的现成的！希望以后有机会试试古代的各种茶器和冲泡方式。
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文章写得好啊，让我对中国文化的博大和深度有了更深刻的理解
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我觉得每个时代都有自己独特的饮茶文化，我们要尊重传统的同时也要勇于创新！
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