揭秘茶道奥秘：白茶不一定是白色，好茶喝法多样，带你领略茶圈奇闻异事！

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于揭秘茶道奥秘：白茶不一定是白色，好茶喝法多样，带你领略茶圈奇闻异事！，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

丨作者：村姑陈

《1》

我们常说，中国文化博大精深，源远流长。

尤其是汉字，更是包括万象，变化万千。在某个特殊时间内，词义是会改变的。

如奇葩一次，就经历了巨大的起伏变化。

奇葩，原意是指奇特而美丽的花朵，常用来比喻不同寻常的优秀文艺作品或非常出众的人物。

如汉·司马相如《美人赋》中的“奇葩逸丽，淑质艶光。”奇葩就是形容出众而美好。

但现在这个词更多带有调侃，多指向一些正常人行为和思维以外的，让人难以想象的行为。现多为贬义。

譬如形容一个人很奇葩，多数指的是他的行为怪异，与常人不同。

还有在喝茶的时候，也会形容一些特别的，与常规情况相违背的行为。

这些奇葩的行为，往往会令人大跌眼镜，有时还会令人哭笑不得。

这不，随意将目前茶圈内的特别行为做一个汇总，供茶友们一乐，同时也要让自己提高警惕，避免重蹈覆辙。

《2》

【名字篇】

因茶叶的名称，经常会闹出一些乌龙事件。

有的，则是望文生义，认为茶名中带有某个字，那么它就是属于某类茶。

且将常见的，因名字而犯的错误，作个一整合。

1.金骏眉，只有金色的才是好的？

非也！

金骏眉，未必的是金色的好。

前几年，金骏眉如黑马一般，在茶叶市场上杀出一片天地。

金骏眉的名字由来，也颇有讲究。

金，表示的是此茶的稀有。它用的是武夷山国家级自然保护区内的茶树原料，一年只采摘一次，因稀贵如金，故而取一“金”字。“骏”与“眉”字，也给予美好的祝愿。

这款声名鹊起的金骏眉，庐山真面目是怎么样的？

金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细……冲泡后其汤色呈琥珀金骏眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘甜润滑，叶底芽头挺拔、呈鲜活的古铜色

是的，金骏眉，它的外观颜色丰富，金、黄、黑相间。

这才是金骏眉该有的样子，而非现在某些购物平台所放出的图片一般，黄灿灿似金子。这种黄过头的颜色，反而是异常状态。特别是冲泡过后，也是一片黄色，那也是不正常的状态。

金骏眉，虽然名字带有金字，但并不意味着它就一定是金色！

购买金骏眉若是您非金色的茶不买，当心买到劣质茶。

2.白茶，一定是白色的？

当然不是！

白茶，是六大茶类中的一种，它是用特定原料，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

这种工艺上的特殊性，使得白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

但并非外观看起来白色，才叫做白茶。

譬如，白茶中有一名为寿眉的茶，它就没有满身披毫的特点。

春寿眉，它的外观绿色居多，叶背、芽头覆盖着白毫。整体看起来，多绿色而非白色。

秋寿眉，外观颜色更所多彩，甚至因为夏季高温的缘故，它的叶背上白毫也显得十分稀疏，并不明显。

若是按照“白茶就一定是白色”的观点，岂不是寿眉要被排除在外？

故而，看名字买茶，有失偏颇。

买茶前，应熟知白茶的分类。在白茶分类中，主要品种有：白毫银针、白牡丹、寿眉。

懂得分类，才不会买错茶！

3.安吉白茶，一款很好喝的白茶？

当然不！

从滋味来看，安吉白茶的风味的确有值得称赞的地方。

但根据茶叶分类来看，不好意思，安吉白茶它并非是白茶，而是绿茶。

“咦，它不是叫做白茶么，当然是白茶呀。”

当然不！

安吉白茶的分类，要看工艺，而非根据名字。它采用的是绿茶的加工工艺，从工艺上来划分，算作绿茶。

那为何安吉白茶非要叫做白茶，不叫绿茶呢？

这是安吉白茶的特殊个性之一。

安吉白茶的茶树为茶树的变种，属于“低温敏感型”茶叶，茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。

因叶片的颜色特殊，故而有了白茶的名称。

请记住：安吉白茶是绿茶，不是白茶。

买茶，最怕根据名字购买，否则容易闹出大乌龙。

4.铁观音是绿茶？

有多少茶友在入门时，曾经将铁观音与绿茶混淆的？

众所周知，绿茶有绿汤绿叶的特色，冲泡后极有辨识度。

恰好这铁观音，尤其是清香型铁观音，也具有绿汤绿叶的特色。用盖碗冲泡过后，铁观音茶汤颜色浅黄绿，叶片也多为绿色，带有一股独特的清香。

活脱脱长着一副绿茶的个性，也难怪有人会将其与绿茶混淆。

然，将铁观音误以为是绿茶，这还真是一大委屈。

铁观音，即便冲泡后特征与绿茶无限接近，这也改变不了它是乌龙茶的结局。

买茶么，还是要熟知分类才是。

《3》

【冲泡篇】

冲泡，是让我们近距离与茶叶接触的一大重要手段。

从叶子到茶汤，就隔着冲泡的距离。

但在冲泡过程中，有一些错误的做法一直被延续使用。这些错误的做法，最容易影响茶叶品质，尤其是以下两种，最为常见。

1.芽头做成的一类茶，全部要用低温泡

在六大茶类中，有不少是使用茶树嫩芽为原料制作而成的茶。

如白茶里的白毫银针、黄茶中的君山银针、绿茶中的雀舌、红茶中的金骏眉……这些茶，取自茶树娇嫩的芽头，经由特定的工艺加工而成。

因原料鲜嫩，工艺的特殊性，这些茶拥有独特的风味。

为了能更好地感受茶叶的滋味，冲泡手法显得至关重要。

不知从何时起，圈子内忽而流传起要低温冲泡的说法，如白毫银针的冲泡，就有人说要用85℃最好，温度高了，会破坏口感。

真相到底是哪样？

其实，真正品质好的白毫银针，并不用担心使用沸水冲泡后，会破坏其结构。也不用担忧沸水冲泡后，会烫伤它的芽头。

品质好的白毫银针，它的内内外外共有七成嫩叶，每一层嫩叶都覆盖着一层密集的茸毛，且这些嫩叶一层一层紧挨着，似笋一般的结构，牢牢蜷缩在一起。

这种结构上的特性，使得白毫银针能轻松经得起高温的考验。

在沸水冲泡下，有助于促进白毫银针滋味的释放，从而确保我们喝到风味纯正的白毫银针。

相反，要是用低温冲泡，并不能使白毫银针的风味物质，突破层层的白毫禁锢。

真正的好茶，并不会担心沸水的冲泡。

真正会影响茶叶口感的，不是使用沸水冲泡，而是使用错误的冲泡手法。

譬如，沸水泡这些嫩芽做成的茶，直接将水冲在茶叶上，还长时间闷泡。这类极端的做法，当然会破坏茶叶品质。

故而，冲泡时，不仅仅要注重水温，更要注意使用正确的冲泡手法。

2.只有品质差的茶，才需要快出水，好茶都是闷着喝？

当然不是。

如何确保能泡出好喝的茶汤？

其中一大重要手段，就是使用快出水的手法，像红茶、白茶、武夷岩茶一类，在冲泡前五冲时，建议大家采用快出水的方式。即注入沸水后，马上盖上盖子，即刻倒出茶汤，不要有所迟疑、停顿。

这样，能确保茶汤的滋味释放均匀，不会在短时间将所有物质都放出，从而确保茶汤风味浓淡适中。

尤其是内质充足的茶类，快速出水下，茶汤风味已经是饱和状态。若是茶水接触时间太长，反而使得茶汤浓烈，影响风味。

真正的好茶，不必担忧快出水没味道。

只有品质不佳，内质不足，在快出水下才会茶汤寡淡，非要靠闷泡才有味道。

换言之，好茶都不是闷出来的。不论是红茶、绿茶还是黄茶、黑茶、白茶，都是如此。

《4》

茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”，一种是“琴棋书画诗酒茶”。

同样是茶，却扮演着不同的角色，拥有不同定位。

前一种“养身”，后一种“养心”。

养身养好，养心也罢，不论出于何种目的喝茶，都请记住：关于茶叶的基本常识，不能混淆。冲泡的基本原则，不能打破。

梅兰竹菊四季花，琴棋书画诗酒茶。

尘寰总有烦心事，无忆风尘自潇洒。