深入了解武夷岩茶：揭秘其独特的制茶工艺
大家好，今天小编来为大家解答深入了解武夷岩茶：揭秘其独特的制茶工艺这个问题，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
还需要强烈的耐心，就好像每一年中秋后才举行的武夷岩茶斗茶赛一样，让人一头雾水。
为什么春天的茶品，需要到秋冬才能喝到。？
武夷岩茶的工艺究竟有多复杂呢？
让我们一起走进武夷岩茶制茶工艺吧。
武夷岩茶制作被分为：初制和精制两个过程。
初制包含了：采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干，六个步骤。
精制阶段则需要：挑拣、焙火等步骤。
武夷岩茶开采时间在每年谷雨后，以采摘三叶一嫩叶为标准。
每一个步骤都不容许有一点放松和失误，若有失误则会牵一发而动全身。
鲜叶采摘回来后需要经过萎凋（晒青）工艺。
晒青则是是将鲜叶自然摊放在阳光下自然晾晒数小时或人工萎凋槽进行加温走水后，使得茶青达到叶质柔软、顶二叶片柔软低垂的状态。
做青工艺，可以说是决定茶品香气、口感风格的一个过程。使得茶叶青叶从臭青味转变为馥郁的花香或是果香，更是形成武夷岩茶三红七绿独特叶底的重要环节。是武夷岩茶形成独特的岩骨花香、喉韵明显、回甘迅速的重要工艺环节。
炒青又被称为——杀青。顾名思义主要目的还是为了让青叶快速失活，让高温达到破坏细胞活性的作用。
这一步除了失活外，更是为了下一步揉捻做铺垫。
揉捻，除了是一道定型工序。
同时也是为了让茶叶形成一种物理伤害，从而产生“顺-3-己烯醛”。
在充分揉捻到位的前提条件下，制茶师还可以将“顺-3-己烯醛”化学反应成“反-3-己烯醇 ”，从而对武夷岩茶香气和鲜爽度做铺垫，成为他们的基地元素。
这样一来，将茶叶投入烘干机初步烘干，武夷岩茶的初制就已结束，大家是不是看上去感觉非常简单呢。
其实每一道工序的时间拿捏都是非常重要的，例如晒青的时间可能需要几个小时，也可能青叶情况特殊需要更长或更短的时间。
一般青叶下山后，需要18小时左右，才能完成初步制作。
和时间赛跑的茶人们，在初制后，又要马不停蹄地开始着精制过程。
而精制，则是一个更加漫长的过程。
武夷岩茶的精制，是一个需要消耗大量时间的过程。
这个时候武夷山人民，纷纷化身成为挑拣茶叶的师傅。
需要挑拣出不合格的黄片、茶梗、茶籽等异物，留下茶芽，才能进行下一步骤的继续。
武夷岩茶在未经精制前的毛茶阶段会产生强烈的青味与苦涩感。
这时候的毛茶茶汤显得锋芒毕露，滋味香高但是味浓烈且张扬。
需要经过师傅魔鬼般的“火功淬炼”
使得茶叶达到形状完整，芬芳物质保留得当，达到香高水醇的效果。
听好这一步是不是感觉这口茶已经迫不及待，急不可耐地想喝到肚子里去。
但是，还不行！
每一款茶一般需要经过3次焙火：第一次的烘干、第二次的走水焙、第三次的吃火才能完成蜕变。
每一次的焙火，都有一个漫长的“冷静期”也就是我们常说的“褪火”
等到茶品趋于稳定时，一般都要到当年的中秋前后，这时候，才是揭开武夷岩茶春茶真面目的时刻。
看完这一系列的工序后，正在和我一起云做茶的你是不是觉得有点疲劳了。
这其实就是我们这一群武夷山茶人一年四季的生活，看似简单，却又无时无刻不在为了一杯好茶“添砖加瓦”地努力着。
希望爱茶的你经过陈馨的解释可以初步地了解到武夷岩茶制作的工艺和他的不容易。
珍惜每一杯来之不易的茶。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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用户评论
我一直觉得武夷岩茶味道独特，以前只是单纯地享受喝它的口感，现在才知道制茶工艺这么复杂！太佩服那些匠人师傅了，他们对茶叶的把控简直是艺术。希望以后能有机会自己去武夷山体验一下!
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这篇文章让我彻底认识到武夷岩茶不是普通的茶！每个步骤都如此精细，难怪这种茶的价格那么高，真的非常值得我去认真学习一下这复杂的工艺。
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说的对，武夷岩茶的制茶工艺确实很有讲究。从选叶、杀青、揉捻到干燥、烘焙，每一个环节都要掌握到位才能做出上品岩茶。我感觉这种精细的工艺和我的想法相符，我很喜欢追求极致产品的完美
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我喜欢喝武夷岩茶，但总是觉得它的价格太贵了，现在才知道原因是技术含量那么高！原来那些复杂的操作背后蕴含着这么多知识和汗水啊！以后我再买的时候会更加珍惜这杯茶了
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看完这篇文章后对武夷岩茶的制程有了更深的理解。以前觉得喝茶就是冲泡，现在才知道茶的艺术性和文化内涵是多方面的!
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嗯，我觉得这篇文章写的不错，但还是有些过于复杂了。对于普通喜欢喝茶的人来说，也许可以适当简化一些说明吧！
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文章说的很有道理，确实武夷岩茶的制茶工艺非常复杂，也体现了中国传统文化的瑰宝。我觉得我们应该传承和发扬这种文化精髓!
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我也是个爱喝茶的人，但是我从来没有想过武夷岩茶的制作这么复杂！原来我的这杯茶背后竟然有那么多的辛苦和智慧啊，我突然觉得它更香醇了
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我只知道武夷岩茶好喝，但不知道它的制茶工艺这么复杂。这篇文章对我了解这种茶的历史文化和技艺传承很有帮助！以后我还会经常去关注相关信息!
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我觉得文章写得比较客观，介绍了武夷岩茶从选叶到加工的每一个步骤都很详细，我也受益匪浅！
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作为一个武夷山游客，这篇文章让我更深刻地体会到这种地方不仅风景优美，文化底蕴也相当深厚。希望以后能有机会去体验一下制茶过程!
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武夷岩茶的确很有名，这个工艺讲解真详细！我一直只知道它价格贵，现在才知道为什么了。
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这篇文章让我对武夷岩茶这个品种更加了解了。原来不仅仅是喝起来的味道独特，还有这么丰富的文化底蕴和复杂的制作工艺啊！
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作为一名茶爱好者，我对茶叶的制茶工艺一直很感兴趣。这次看了文章后，我觉得武夷岩茶的制作过程真是令人叹服！那些工匠师傅的手艺真是一鸣绝人!
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说实话，我不太懂这些复杂的制茶步骤，我还以为只是把茶叶泡起来喝就好啊。看来我以后得多学习点茶文化的知识!
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文章写得让人耳目一新，将复杂的武夷岩茶制茶工艺用生动的语言描述出来，令人印象深刻！
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希望能够看到更多关于武夷岩茶文化和传统技艺的介绍！了解它的背后故事会让它更香醇可口。
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