白茶寿眉陈化：揭秘最佳饮用年限，品味您的专属茶香

丨作者：村姑陈

《1》

李麻花每年过年，都躲出去旅行。

从24岁开始，已经6年了。

第一年去日本看珍珠展，第二年去泰国看人妖，第三年去欧洲看古堡，第四年去西藏看转经，第五年跑到普吉岛去潜水，第六年去了斯里兰卡。

前五年，她出去旅行，是因为年年过年，就被逼婚。

福州的三姑六婆们，口才不是一般的好。

从女人的人生价值，谈到人生的终极意义；从古代女人的人生观，谈到21世纪女性的生育观；从物种繁殖，到优秀基因的传承延续.....

总结一句话，你伊嬷18岁生了你爸，你妈23岁生了你，你都这么大年龄了，怎么还不谈恋爱结婚生个娃？

李麻花这种原谅我一生放纵爱自由的灵魂，如何甘于被困于灶台，锅边，围着娃转？

她是秋天那一只离群的孤雁，寒冬里不肯屈服的那只笨鸟。

到了第六年的时候，她去斯里兰卡看人家做红茶，终于遇上了命定的真命天子。

回来的时候就跟我说，人家国外的红茶，怎么做的，如何有机，怎么好，如何传承百年......

“你这是要开个红茶的公号么？了解得这么详细。”村姑陈讶然。

然而并不是，她只是和一个斯里兰卡的，家族做红茶也做珠宝也开矿的小开，王八看绿豆看对眼了。

她说，那个斯里兰卡小开，家族有好几座茶山，已经百年以上了。从东印度公司红火那会儿，他们家的祖上，就开始做红碎茶。

并且，人家家族里年纪最大的老者确认，印度和斯里兰卡的红茶，全部来自于中国福建的桐木关。

就是正山小种。

嗯，李麻花这家伙，果然是福星。人家谈恋爱嘛，影响学习和工作，她倒好，恋爱一次，把世界红茶的发源历史，给论证清楚了。

从此李麻花就开始研究红茶了。

遇上不懂的，就跟那个茶四代、身高185的斯里兰卡小开微信讨论。

当然，我并不这么称呼这家伙，我叫他印度阿三。反正村姑陈地理学得不好，印度和斯里兰卡，傻傻分不清。

《2》

人生总是有无数的意外在等着我们。

比如，被逼婚N年的李麻花，终于恋爱了。

在这之前，我无数次想象过，那个会来跟我抢李麻花的人，他会长什么样呢？

我把乔峰杨过令狐冲挨个想了个遍，却没想到，他竟然是一个番人。

鸠摩智之流。

鸠摩智和木婉清恋爱了，这画风好清奇。

薛姨妈曾经跟宝钗黛玉闲聊，说，姻缘这东西，是那月下老人管着，被一根神秘的红线牵着。正如眼前，你们姐妹，也不知道你们的姻缘，是在眼前，还是在远处。

然而，很多事情，存在的就是合理的。

谁也没想到李麻花就恋爱了。

一切都是水到渠成。

就像有人问村姑陈，老寿眉陈化到多少年，才达到最佳饮用期？

我的回答一律是，看情况啊。

喝茶，主要还是看你的口味。

《3》

就寿眉散茶和寿眉饼而言，如果你喜欢喝香一些的，一两年正是它最好的年华。

比如2018春寿眉，2018立秋寿眉散茶、白露散茶，正是花香四溢的年纪，冲出来就芳香扑鼻，花香盈盈，盖香水香双绝。

若是唯香不欢的茶客，此时大量地喝它们，便是最好的时节。

上述以芳香取胜的白茶，在第一年的时候喝它，最合适。

到了第二年，经过365天的转化，它的香气内敛了，有一部分沉入了水里，像一尾大鱼，潜入深海。

另一部分香气仍在盖香上能闻到，但却失却了第一年的张扬和明艳，变成成熟稳重。

虽然香气不如去年来得浓郁，但它的汤水，却比去年，来得稠滑淳和，岁月撕去了它的毛躁和尖锐，让汤水变得柔软，绵滑。

像被岁月打磨平了棱角的成年人，透着圆融的气韵。

到了第三年，以香气取胜的寿眉，花香更浅了，但药香却更足了，钝钝的、实沉的药香沉在茶汤里，如一串串沉甸甸的葡萄挂在藤蔓上，散发着成熟诱人的香气。

此时的香，是隐在水中的。

很难令人相信，在最初，第一年的时候，它的花香，甜香，是如何的张扬，劲猛，霸气。

但它的汤水，包裹感却愈发强劲了，丝滑般的触感，像把舌头放到蜂蜜浆里打了个滚儿。

《4》

对于一些对香气不敏感，只重视汤水稠滑度的茶客来说，喝一年以上的寿眉饼，就可以了。

可能有的人会嗤之以鼻，一年的白茶饼，能喝吗？

会这么想，肯定是没有喝过真正的日光萎凋的高山寿眉饼。

真正的高山寿眉，但凡是日光萎凋的，汤感是极清甜淳和的。冲一碗出来，对着光线看去，公道杯里白毫浮沉，浆感十足。

喝在嘴里，汤感是很有绵劲，也很清冽劲道的。

当它们被压成饼，经历了蒸软和烘干，再经历了包揉和压制定型，它被破壁，被热烘，它的内质，变得成熟，性状也趋于稳定。

此时的汤感，就算只是一年陈的寿眉饼，也极为有内劲，极为淳滑，汤感甜润，浆感盈盈。

好的茶饼，产区正，工艺好，储存得当，就算只有一年，两年，也一样能令你惊艳，用它淳滑的茶汤，俘获你挑剔的味觉。

自古英雄出少年。

好的茶，一年，两年，便足够中等以上水平的茶客了。

而不好的茶，除非存到五年，七年，才会略有小成——起码不那么寡淡无味。

《5》

而对于一心只想追求“老白茶”的茶客来说，鉴于这一类茶客，大多数是初入门者，建议还是老实喝三年以上、年份足够的老白茶。

初入门者，心里对“老白茶”的期望值是很高的，然而，他们又是从市场上无数假的“老白茶”的乱花丛中飘过来的，对“老白茶”的认识程度，仅限于那些披着“老白茶幌子的假老茶”。

甚至，还被各种假老白茶误导到了深山里，深坑里。

故而，建议这一类型的茶友，因为入门时日尚短，鉴别能力尚浅，又对“老白茶”过于景仰，还是喝真正的三年以上老白茶为佳。

只有喝过了三年以上的真正老白茶，才懂得好茶的香、水、韵，是怎么回事，有了这真正年份的老白茶汤感做榜样，才知道未来如何挑选和鉴别“老白茶”。

说白了，就是花点钱，喝真正的老白茶，交学费。

就像学武功，一开始练的就是九阳神功，学会了武学正统，那么未来无论怎么练，都是一流高手，不会走上邪路。

如果一开始就是旁门左道，一边是星宿老仙，法力无边；一边是日月神教，一统江湖；再一边是神龙教主，寿与天齐。那就完蛋了，肯定进不了正道了。

《6》

喝茶，看的是心情。

品茶，看的是段位。

老寿眉什么时候达到最佳的饮用时间，业界没有定论。

所谓的最佳，极富主观性，张三、李四、王五，各有各的标准。

村姑陈只能说，最好喝的时期，因人而异。

喜欢香的，早喝。喜欢水稠滑的，晚点喝。

买一饼新茶回来，一个月喝一泡，喝到哪一个月， 觉得是最好喝的时候，那就不要心疼了，大碗喝掉。

也许，再转化下去，口感又远离了你的标准。

有花堪折直须折，莫待无花空折枝。