为什么用沸水泡茯茶？原因不简单
来源： 菲彬
发布时间：2021-08-03 17:31:09
众所周知，茯茶为紧压茶，冲泡温度宜选择100℃沸水，但为什么选择沸水，真的仅仅是因为大家认为的沸水可快速舒展开茶叶这个原因吗？其实并没那么简单，本期，就为大家解析一下为什么选择100℃沸水冲泡茯茶。
快速舒展茶叶
茯茶的加工工艺中，本就有高温汽蒸这道工序，因此，茯茶并不害怕100℃沸水的高温条件。茯茶作为紧压茶，相对于散茶而言不易舒展，100℃沸水可以加速茯茶茶叶的舒展，利于快速醒茶。
利于香气挥发
茯茶的原料，是采用相对成熟的叶片加工而制。成熟叶片内含物质丰富，而100℃沸水更有利于功能性等内含物质成分的析出，也更利茶叶香气物质的挥发，从而提升茯茶的茯香、菌花香，使得香气更高、更通透。
提升滋味饱满度、甜度
在高温、高湿的湿热作用下，茯茶内含物质中的茶多酚得以充分转化，多
糖得以充分降解，蛋白质得以充分水解，其茶汤会更饱满、更甜，因此100℃沸水泡的茯茶茶汤滋味更醇厚，适口性更高。
茯茶有多种品饮方式，可大家更提倡焖泡法，这就是因为焖泡法刚好就是利用高湿热作用的原理，使得茯茶香气、滋味提高同时，还利于功能性等物质成分的析出，为大家带去更好的品茯享受与健康。
100℃沸水，茯茶最爱的水温！
- 上一篇：原料越细嫩茯茶品质越高？
- 下一篇：只有泾阳茯茶有金花？金花点点茯砖茶
用户评论
我觉得这个很有意思！一直以为茯茶只能用温水冲泡，没想到要用的高温水呢，以后我试试看泡出来的味道会不会不一样！
有14位网友表示赞同！
我一直觉得用热水泡茶是最香的，沸水也确实能更好地冲调出茶叶的味道，现在终于找到了理由！
有20位网友表示赞同！
我是不喜欢喝太多热的东西，感觉泡茯茶要用沸水有点过于刺激了。我还是更喜欢温水冲泡的感觉。
有12位网友表示赞同！
我之前也是用温水泡茯茶的，但我觉得这种方法可能难以完全释放茶叶里的营养成分。试了试沸水冲泡之后，感觉确实不一样，更有活力！
有17位网友表示赞同！
文章说得很有道理，我一直都觉得沸水泡茶才能更加香醇，而茯茶本身就是一种较为独特的茶叶，用沸水泡出来的效果肯定更佳！
有7位网友表示赞同！
我平时会用一些冷茶，我觉得冷茶的口感更清凉 refreshing。不过如果想喝刺激一点的话，我也会试试用沸水冲泡茯茶!
有9位网友表示赞同！
这个说法我以前也想过，因为沸水可以更好地萃取茶叶中的成分，让茶汤更加浓郁醇厚，而且茯茶本身的功效比较强劲，用沸水冲泡也能更好地发挥它的作用吧？
有13位网友表示赞同！
说真的，我还真没注意到用温水还是沸水泡茯茶有什么区别。感觉只要是喜欢的味道就好啊！
有20位网友表示赞同！
原来还能这样泡茯茶呀！我一直以为只有用温水冲泡才会更好喝呢。看来以后也要试试用沸水泡出来的感受！
有20位网友表示赞同！
以前从未想过用沸水泡茶，总觉得太烫了怕烧嘴。但是文章分析很透彻，也许真的有机会尝试一下看看区别？
有5位网友表示赞同！
我个人比较喜欢用温水冲 泡茯茶，觉得热度适中，味道也更加清甜，如果用热水的话可能会变得苦涩一些。不过每个人口味不同吧！
有8位网友表示赞同！
我一直以为泡任何茶都应该用温水比较好，因为用开水会破坏茶叶的营养成分和味道。文章说沸水对茯茶更有益处？这个说法还是需要再多了解一下的！
有12位网友表示赞同！
我平时很喜欢喝普洱茶，也是要用沸水冲泡的啊。看来茯茶也一样需要用高温冲泡才能更好地发挥出它的功效，真是个好文章！
有14位网友表示赞同！
我对文章观点非常认同！其实很多茶叶都适合用沸水冲泡，因为高温度能更好的释放茶叶中的药效和香气！而茯茶本身就有很强的药性了。 boiling water just make it even better!
有14位网友表示赞同！
我倒觉得没有必要一定要用沸水泡茶。每个人对茶的口感喜好不同，温水冲泡也可以很好喝呀！而且过度的加热可能会破坏茶叶的一些营养成分，所以还是遵循个人的习惯和喜好比较好！
有20位网友表示赞同！
我觉得这种说法有点夸张吧？虽然高温度可以更好地萃取出某些茶类的成分，但我觉得用温水冲泡茯茶也会很好喝，而且更温和一些！关键是选择自己喜欢的方式。
有18位网友表示赞同！
以前我总觉得用沸水泡茶很浪费时间，因为需要等足够的时间让茶叶 Fully Brew。不过现在看来确实用沸水冲泡能更好地释放茶叶内里的精华，值得尝试一下！
有5位网友表示赞同！