毛尖泡茶水温多少度合适

毛尖茶的水温为80~85。毛尖茶属于绿茶。没有经过发酵，茶叶中充满了大量的营养物质，毛尖茶多为细芽，不适合高温冲泡。温度过高，内含物沉淀过快，导致茶汤苦涩或发黄。

一般情况下，冲泡毛尖茶的适宜水温为80~85。

泡信阳毛尖茶的时候，要先试试水温。如果手掌靠近杯子感觉特别热，等一分钟左右。如果信阳毛尖茶特别细嫩，可以用85度的开水冲泡，一般用80度左右为宜。

看干茶。茶叶越嫩，冲泡水温就会越低，这样茶汤就会浅绿明亮，口感清爽。茶叶中所含的维生素C也将较少被破坏。如果水温过高，茶汤很容易变黄，有苦味。

如果水温太低，渗透性差，茶叶中的有效成分浸出少，信阳毛尖茶的口感就比较淡。

一般来说，信阳毛尖茶的水温与茶叶中有效物质的溶出没有正相关关系。水温越高，溶解度越大。反之，水温越低，溶解度越小，茶汤越淡。鲜嫩的信阳毛尖茶要用80的水冲泡，通常是指水烧开后，

也就是达到100以后。然后冷却到所需的温度。