什么是黄茶

黄茶，属于发酵茶，是由炒绿茶发展而来。由于杀青揉捻后干燥不充分或不及时，叶色变黄，于是产生了一个新的类别，即黄茶。

黄茶的特点：

黄茶的品质特征是“黄叶黄汤”，是制茶过程中闷堆发黄的结果。由于品种不同，油茶黄茶的选择和加工工艺存在较大差异.

如湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针，全部采用脂肪芽，制茶工艺精细，分为杀青、摊青、初烘、复摊、初包、复烘、复摊、复包、烘干、分级等十道工序。加工后的君山银针外观多毛，色泽金黄明亮。

黄茶的种类：

君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、海马贡茶、北港毛尖、绿源毛尖、广东大叶青、莫干黄芽、平阳唐璜等