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茯砖茶的金花“益生菌”

来源： 月梦
发布时间：2021-08-03 17:32:16

“金花”，学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，它在适宜的温湿度环境下可以在茶叶中自然生长。茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶。

茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。“金花”是黑茶中茯砖茶的标志性特征。

在国家标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但GB/T9833.3《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为相关指标项目。

其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵，且“金花”通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉催化转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，使茶叶汤色由橙黄向橙红转变，茶叶中的粗青味得以消除，从而口感比其它同年份新茶的黑茶品种更显醇和爽滑，绵柔甜润，且带“菌花香”或称“茯苓香”，这也是茯砖茶名称的由来。茯砖茶与其它黑茶品种一样都具有较强的促消化、解油腻、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功效。

没有“金花”的茶砖原则上就不是茯砖，但需要注意的是，茯砖“金花”的生长是偏向人为掌控的自然发花，也就是说在加工茶叶的过程中产生，茯砖加工完毕投入市场后，随着保存时间的延长，“金花”会逐步萎缩，颗粒变得越来越小，几十年后的茯砖茶只能看到很少的“金花”或是白点，但茶叶的品饮价值不会随着“金花”的缺失而消减。

“金花”要匀齐，但不是评价茯砖茶好坏的唯一标准。控制温湿度条件，或者直接接种”冠突散囊菌“，会使“金花”过度，茶叶发酵也容易过度，反而失去饮茶的本质。

其它黑茶偶见“金花”，是一种随机行为，在合适的环境下自然生长，并且其它黑茶并不强调“金花”，对它们来说是一种可有可无的东西。

其实，黑茶做为“后发酵”茶，益生菌不是只有“金花”一种，还有如：酵母菌、假丝黑曲菌等，它们都是黑茶“后发酵”的主要动力源，只是我们肉眼很难看到而已。黑茶众多的保健功效，这些益生菌功不可没！ 

用户评论

＊巴黎铁塔

我还以为是真的金花！结果就是益生菌啊，觉得有点虚假宣传的感觉。茯砖茶原本就很有养生保健的特点，真不用加益生菌来做文章吧？

    有15位网友表示赞同！

巷陌繁花丶

我一直很喜欢饮用茯砖茶，感觉它苦涩中带着一丝淡淡的 sweetness, 对于一些焦虑的人来说很减压。现在听说加入了益生菌，这功能也太强大了吧！我一定要试试看这个新版本的茯砖茶，希望效果跟老茶一样好。

    有8位网友表示赞同！

熟悉看不清

金花茯砖茶我小时候经常喝，那味道真是久违的记忆。这款“益生菌”的版本听着像噱头，怕是太注重商业宣传了。我觉得纯粹的传统茯砖茶就足够健康美味了。

    有10位网友表示赞同！

伱德柔情是我的痛。

我对这个问题有点好奇啊！益生菌究竟怎么作用于金花茯砖茶呢？效果会更好吗？我打算去买一些试试，和之前喝的那种传统版做个对比看看差异。

    有6位网友表示赞同！

夏至离别

这个宣传写的太玄乎了！不过我也挺喜欢茯砖茶的，希望能真的有益生菌的效果，那该有多好啊！我的肠胃一直不太好，或许可以尝试一下这款金花“益生菌”茶。希望不要失望。

    有16位网友表示赞同！

你身上有刺，别扎我

其实我觉得加入益生菌是一个不错的创意！如果茯砖茶本身就有益处，再加上益生菌的帮助，那效果会更全面一些吧？感觉对现代人来说很有吸引力，应该会有很多人都想尝试一下这种新式茶饮。

    有12位网友表示赞同！

长裙绿衣

真的挺好奇的，金花茯砖茶加入益生菌会不会改变它的口感呢？会不会显得味道更加复杂，还是仍然保留原本的味道？期待尝一尝！

    有20位网友表示赞同！

追忆思域。

我觉得“益生菌”这个噱头很可能只是为了吸引顾客罢了。其实很多传统养生方法就很有疗效，不需要去添加其他的东西来进行宣传。

    有18位网友表示赞同！

醉婉笙歌

益生菌对肠道健康好处不少，添加到茯砖茶里倒是个不错的想法！而且金花茯砖茶本身就有镇静安神功效，如果能结合益生菌的效果，那岂不是杀两鸟一石？ 我已经开始期待喝这种茶的体验了。

    有5位网友表示赞同！

一笑抵千言

我觉得这宣传有点过于夸大了。虽然茯砖茶有其传统的保健功效，但是要通过“益生菌”来提升效果真的让人感觉有点不可信，很多老字号茶饮其实都不需要添加这些东西就足够好喝和健康。

    有5位网友表示赞同！

妄灸

我也很爱喝金花茯砖茶呀！记得小时候爷爷奶奶经常给我喝。如果加入了益生菌，那岂不是更加适合现代人呢？毕竟现在很多人都会关注肠道健康问题，这款茶说不定可以帮解决不少人的烦恼。

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苏樱凉

这个新的“益生菌”茯砖茶，我有点担心口感会变得奇怪。金花茯砖茶的香气和苦味很独特，加入益生菌会不会失去原来的风味呢？

    有5位网友表示赞同！

浮世繁华

我一直都觉得喝茶是一种很好的生活方式，尤其对于工作压力大的现代人来说，一杯热茶可以帮助放松身心。如果这款“益生菌”茯砖茶真的能够提升肠道健康，那它就成为了我日常生活中不可缺少的一环！

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窒息

现在商品越来越注重添加一些新奇的成分以吸引消费者，感觉有时候失去了本真的味道。希望金花茯砖茶“益生菌”的加入是为了真的提高产品功效，而不是单纯为了营销目的。

    有16位网友表示赞同！

◆残留德花瓣

我对这种结合传统与现代的产品还挺感兴趣！ 金花茯砖茶本身就具有独特风味和保健功效，如果加入益生菌能够提升肠道健康，那确实是双重效果。我一定会去尝试一下这款茶饮!

    有20位网友表示赞同！

夜晟洛

金花茯砖茶本来就很不错了，我很少喝到这种别有韵味的茶。如今听说新增加了“益生菌”，会不会改变它的传统的口感呢？我很期待试试新鲜茶饮的味道。

    有6位网友表示赞同！

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