怎样辨别正山小种的品质

如何辨别正山人种的好坏：优质的正山人种绳紧、匀、重，劣质的正山人种绳细长、钝、含梗；优质的正山种有松烟香和纯香，劣质的正山种有甜香和杂淡香；优质的正山参赛汤色泽红亮，

而劣等人种则是红色，汤色暗淡。

如何辨别正山人种的好坏；

首先，在一个茶盘里放很多样品，搅拌均匀。看外观色泽，粗细、长短、重量以及梗末茶的含量，上、中、下三个阶段的茶叶配比是否合理。小尺度红茶的主要特点是松烟味(桂圆干香)。一、二级小尺度红茶嫩度好，条索结实紧密。

颜色厚重、光滑、均匀，透明度好。

优质正山种的绳要粗而紧，色泽光滑均匀，清晰度好无梗，烟味浓而协调(桂圆干)。等级越低，小尺度红毛茶的条索变得越松散，颜色逐渐失去干涩和暗沉，梗多。

第三，称取5g茶样，放入150ml评价杯中，浸泡五分钟。汤色为深金黄色，以金环为上品，其次为淡、深、浊汤。然后闻一闻杯底的香气。有纯醉茶香和浓郁的纯醉持久的松烟香(桂圆干香)才是好茶。

轻、细、短、粗、杂的烟是劣质茶。

口味要求纯正、醇厚、顺滑、清新的松烟香。茶味浓，干桂圆香长时间好，淡、细、粗、杂味差。看叶底，叶的嫩度软、厚、齐、匀，是古铜色的高档茶。死红、死蓝、死黑、死厚质量差。

通过外观鉴定和胚乳的比较，尤其是郑山参特有的松烟香味，是认识郑山参品质的重要过程。

正山小种烟草品种：

有的被松针或松木柴熏制后称为“烟正山种”，有的没被熏制就称为“烟正山种”。

正山小粒红茶和燕正山小粒红茶在外观上没有太大区别，但燕正山小粒红茶的色泽比正山小粒红茶更深更滑，比正山小粒红茶更重。

香气方面，正山小红茶有一种甜甜的桂圆干香味，而燕正山小红茶是一种浓郁的松香。