读懂一杯春茶

绿色，红色，蓝色，黄色，白色和黑色，中国有很多种茶。

茶叶除了品种，从采摘季节来说，还可以分为春茶、夏茶、秋茶。

其中，从立春到谷雨，这一时期采集的茶叶一般称为春茶。

有这样一种分类

主要是温度，降雨，日照等等。

季节性气候条件不同

茶树新梢的生长条件不同。

导致不同的形状和胚乳。

这种差异

在四季分明的长江中下游茶叶主产区更为明显。

春茶以芽茶为主。

主要是绿茶。

但是其他的茶也会在这个时候采摘制作。

所以，春茶不仅仅是绿茶。

还有其他的茶。

安徽的茶区主要集中在黄山和大别山。

北纬30度到31度之间。

属于华中最北的茶区。

山高谷深，四季分明。

冬天每年11月开始。

直到清明前后。

山区夜间气温还在零度以上徘徊几度。

茶叶冬季储存时间长。

这样茶叶中所含的有益物质

特别是茶氨酸的比例最高。

特别值得一提的是

安徽茶区

春茶只有一季。

采摘时间集中在3月底到4月底。

只有一个月左右。

每年春天，花园从南到北依次开放。

其中，黄山毛峰总是最早的

目前已经少量上市。

霍山的黄芽也开始小批量采摘了。

过去两天

冷空气的到来带来了晚春的寒冷。

天气预报说月底前会有更多的降水。

这些条件都不利于春茶的采摘。

每一个茶芽

是春天的使者。

它们很珍贵。

名词解释

初采茶：指春季过后，在茶园中第一次采摘极少量已达到采摘标准的芽叶，也叫园茶。

明前茶：明前茶是根据节气来定义的。清明节前采摘的茶叶统称为明前茶。经过一个冬天的休整，茶树本身物质丰富，清明前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，生长速度较慢。

能达到采摘标准的产量很少，所以也有“明日茶贵如金”的说法。

雨前茶：谷雨前采茶，是为了雨前茶。虽然雨前茶不如明前茶娇嫩，但由于此时气温较高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，所以雨前茶往往鲜浓耐泡。

需要注意的是，“明前”和“雨前”这两个概念只对江浙皖茶区最有意义。像南方的云南，北方的山东，不会有明前和雨前的概念。清明时山东的部分绿茶园尚未发芽；云南茶区正值清明节，

它已经长满了绿叶和树枝。