正山小种红茶的制作工艺流程

正山小种属于全发酵茶，性质温和。其生产工艺包括茶糠、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏烤、复热、粗茶、分级堆积、粗茶堆积、蒸烤、筛选、风选、采摘、复烤、熏烤、均匀堆积、成品茶。

制作正山的绿叶是从山里的野生茶青中采摘的。野生茶是武夷山最古老的品种(外来种或菜茶)，一般生长在深山老林中，采摘起来也很辛苦。这种茶只能手工采摘，采摘的标准是一芽二叶或三叶。

野生茶的叶子细长细嫩，绿叶释放出阵阵清香。今年的天气很热。这种野茶比往年早做了几天，而且是清明做的。采摘下来的茶叶被轻轻地摊开在竹帘里，让阳光照射萎凋。

茶叶开始微干后，你可以在室内晾一会儿。当所有的茶叶都感觉柔软，叶子里的水分也差不多没了，就可以进行下一步了。

将所有萎凋的茶叶收集在一起，放入揉捻机中揉捻。做成绳子的形状

揉捻的茶叶放在竹篮里。盖上一层棉布，保持一定的温度，静静等待发酵就好了。发酵的时刻取决于当天的温度和茶叶的发酵程度。大约需要十个小时。这时候可以稍微休息一下，喝个茶聊聊天，等茶叶发酵。

忘记拍发酵的照片了。这是发酵茶。我要把它放在烤箱里烤。首先，我要做整形手术。我会给他一堆茶摇一摇。

干的正山小红茶结的很紧，可以试着煮一壶水。制成的红茶很耐泡。香气是花香，武夷山本地的正山人种，用100度的开水就可以放心冲泡。汤色清澈，泡10次也没有那么沉闷的感觉。

汤的颜色是如此清澈明亮。很清澈，水很顺滑，入口香甜，有花香和果香，杯盖很迷人，增强了山野茶的独特魅力。

叶底也很嫩。这样一款高山野生红茶，从采摘到制作一般需要一天一夜，也就是必须隔夜才能保持茶的新鲜，所以泡茶非常辛苦。