铁观音可以煮茶叶蛋吗

铁观音可以煮茶叶蛋，准备20g铁观音、香叶、桂皮、花椒、八角、酱油、茴香等材料，将鸡蛋煮3分钟加盐，然后取出鸡蛋，打破蛋壳，将材料放入锅中，加入3升水，煮20分钟。

水开后，将鸡蛋放入锅中，再煮40分钟。最后关火，鸡蛋浸泡3~4小时再吃。

茶叶蛋的做法：

为工作做准备

清洗鸡蛋

先把鸡蛋洗干净。不宜用冷水洗鸡蛋。冷水会导致鸡蛋在外壳附近收缩，里面的真空区域会造成内外压力差。相反，蛋壳上的细菌更容易进入蛋中。最好用40-45度左右的温水，加少许盐，轻轻擦洗。(注意，

鸡蛋可以洗干净再吃，洗干净的鸡蛋会破坏外层保护膜，不利于保存。)

烧开水

将洗净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水和一勺盐，将水烧开，然后转小火煮5分钟。(注：这里的盐本身有杀菌作用，蛋壳不容易煮开。另外，要保证蛋壳不裂开，火不能太大。)

准备材料

煮鸡蛋的时候，我们准备了五种调料和茶。(注：最好用红茶煮茶叶蛋。红茶又香又甜，煮出来的茶叶蛋颜色更好。而且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果真的不用铁观音茶，也可以。)

传递冷水

把煮好的鸡蛋拿出来，让它们过冷水。(注意这一步不要太麻烦。过冷的目的是使蛋膜在冷的时候收缩，形成一定的空隙，从而使蛋壳容易剥落。)

打破鸡蛋

把太冷的鸡蛋一个一个敲碎。你可以在两个鸡蛋之间敲，可以从你手里借一把铲子，也可以把所有的鸡蛋放在一个密封的容器里互相碰撞。数量少，手工做也快。选择自己喜欢的方式就好。敲出更多的裂缝，把它们打碎成更小的碎片。

更容易品尝。

烹饪

一边敲蛋，一边在锅里煮一锅水，把锅里的五香煮开，再煮5分钟，充分煮出香味。

8.把鸡蛋放进锅里。

将鸡蛋放入砂锅中，倒入煮好的五香汁，再加入茶叶、盐、生抽、老抽和少许冰糖。(注意：茶叶不要用铁锅煮，因为茶叶中含有鞣酸，鞣酸与铁离子反应生成黑铁鞣酸。)

9.闷泡

大火烧开，盖上砂锅继续煮15分钟。关掉暖气。不需要从炖锅里拿出来。一般4小时就能用了。如果不好吃，可以泡一晚上，直到鸡蛋完全入味。

煮茶叶蛋的小技巧：

鸡蛋用40-45度的温水洗净，用前洗净。

煮鸡蛋时放一勺盐，不仅有杀菌的作用，还能让蛋壳不容易破裂。

煮鸡蛋的时候，火不要太热。水烧开后转小火，可以有效防止鸡蛋开裂。

红茶是煮茶叶蛋最好的茶，味美而不苦，关键是不伤胃。

煮鸡蛋先用冷水泡一下，可以让蛋壳更容易剥。

五种香料提前烧开，然后转移到砂锅里。

茶不应该在铁锅里煮。茶叶中的单宁酸与铁离子反应生成黑铁单宁酸。

蛋壳敲得越细越容易入味，浸泡时间越长越好吃，但不宜过长。如果浸泡时间过长，不仅食材的新鲜品质得不到保证，口感也会变坏。