四种鉴别做旧老白茶的方法！

老白茶受到很多人的追捧，导致很多老茶的出现。知道怎么做旧的东西，你会更好的分辨，才不会被忽悠。

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老白茶是假的，业内人士称之为“做旧”。

制作老白茶通常采用茶饼和茶砖的形式。白茶压饼是将干茶用蒸汽软化，然后压饼成型，再烘干。按照科学惯例，蒸汽软化几秒钟就完成了，而烘干需要控制好温度，慢慢烘干15个小时，不能操之过急。

做老白茶，在蒸汽变软之前，先洒水，然后高温“发酵”。

这两种方法对白茶品质的损害都很大。本质上，做老茶是一个不好的产品。刚做出来的，味道和外观都是骗人的，但是时间长一点就完全坏了。

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首先，从茶饼的颜色来看，老白茶是“五颜六色”的，会变成银灰色，没有完全转化的叶子在转化过程中会呈现绿色、棕色、黄色，深层发酵后会呈现黑色。

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如果是单一的褐色或黑色，大致可以判断为喷水后高温发酵的“老”茶。

其次，从口感和香气来看，白茶讲究“细香蜜韵”。荷叶香3 ~ 8年，枣香8 ~ 15年，药香15年以上的白茶。

如果只有陈香而没有其他香气，口感接近普洱茶的滑爽且不耐泡，也可以大致判断为老白茶。

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真正的老白茶，口感滑甜，杯底香气馥郁。8年以上的老白茶，泡10次以上，依然很好喝。

最后是叶底。经过自然氧化和缓慢发酵，叶底叶脉清晰活跃，而后期加工制作的老白茶叶脉不清晰，一捏就烂。

一般来说，我们通常从侧面来判断老茶的真伪，并不是绝对的。所以通常要靠自己多喝多比较，积累经验。