茶的分类品种及特点

茶叶的分类、品种及特点：茶叶分为红茶、绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黄茶六大类。红茶的特点是发酵充分，性质温和，汤红叶红；绿茶是非发酵的，凉的，绿汤，绿叶；白茶属于微发酵茶，性凉；红茶是后发酵的，

茶性温和；乌龙茶半发酵，平和；黄茶是微发酵茶，性寒。

茶叶的分类、品种和特点；

1.绿茶：

绿茶，性寒，不经发酵而成，其干茶、汤色、叶底均为绿色，是中国历史上最早的茶叶。因为没有发酵，鲜叶颜色很少变化，保持了天然的绿色。

2.红茶：

温，又叫全发酵茶，特点是汤红、叶红。

3.绿茶：

又名乌龙茶，为扁形半发酵茶。绿茶有不同程度的发酵，如台湾省的宝中茶、闽北的岩茶和台湾省的白浩乌龙茶。干茶因其蓝褐色而被称为“绿茶”。汤色为黄亮至橙黄色，叶底通常被绿叶和红色包围，有浓郁的花香。

4.白茶：

凉性，微发酵茶，茶叶呈银白色，故称白茶。白茶没有经过揉捻，所以汤是淡杏黄色的。

5.黄茶：

凉拌微发酵茶的特点是杏黄色茶汤，叶黄色，故名黄茶。

6.红茶：

温后发酵茶，原料粗老，发酵时间长。干茶颜色为油黑色或深褐色，汤色为橙黄色至红色浓稠，叶底为黄褐色至红褐色，故称红茶。