普洱茶用什么茶叶制作

普洱茶是云南特有的品种。普洱茶是由云南大叶种晒青绿茶制成的。根据制作工艺的不同，普洱茶可分为生茶和熟茶两种。生茶是在晒青绿茶的基础上蒸制而成的。熟茶是以晒干的绿茶为基础的。

它是由堆积发酵制成的。

普洱茶(晒青绿茶)的制作工艺；

1.蔓延冷却和枯萎

很多人认为“萎凋”和“摊放”没有区别，但这对于传统手工制茶来说是不合理的说法。

展开

保留了茶叶原有的内含物，为后期储存创造了转化的条件。“萎凋”去除了鲜叶中多余的水分，炒出来的茶叶香气很高，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“增香”。

第三步：消灭绿色

茶叶的质量直接关系到普洱茶的品质。木头在铁锅里煮，用手炸，杀青。手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验，能很好的掌握火候，炒制的频率必须均匀有序，炒制过程中不易翻得过高或过低。

揉捏

手工揉捻，即用手工将茶籽揉捻成条，减少了对茶叶鲜叶细胞组织的破坏，使茶叶的内含物得到更好的保存，并使茶叶的活性酶在茶壶内部暂时冬眠。

在阳光下晒干

晒青是普洱茶独特风味形成的关键。(云南大叶种晒青绿茶)，最晚不要晒棚。

干燥时天气一定要晴朗，温度要保持在30~ 40。不同的茶树在不同的采摘季节，不同的村舍，不同的等级，甚至同一个茶山，晒太阳的时间是不一样的，要根据经验来决定。

普洱茶是什么？

2008年发布，《地理产品普洱茶》 (GB/T 22111-2008)对普洱茶的现行定义是：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料。

并且在地理标志保护范围内(包括普洱市、西双版纳州、临沧等11个市)，采用特定的加工工艺制成，具有独特的品质特征。

普洱茶按其加工工艺和品质特点可分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。