茶叶咖啡因含量

按照一杯230毫升红茶的标准，其茶中平均含有47毫克咖啡因。参考一杯普通的500 ml饮料，一杯红茶含咖啡因约190 mg。相比之下，同样一杯237毫升的绿茶，咖啡因含量只有20~45毫克。

而且每杯白茶含有6~60毫克咖啡因。

同样的水温，以红茶为例，冲泡4分钟会释放40毫克到100毫克的咖啡因，冲泡3分钟会释放20毫克到40毫克的咖啡因。当冲泡10分钟时，咖啡因释放量达到最大。

通过中国科学技术大学高分子科学与工程系和安徽省合肥市的研究，探索出一条更经济的获取天然咖啡因的途径，采用微生物发酵技术提高茶叶中咖啡因的含量。

他们的研究表明，用微生物处理叶片一段时间(即正统堆积发酵)后，茶叶中的咖啡因含量合理增加，红茶和绿茶中咖啡因含量的增加差别很大(27.57%和86.41%)。这些结果表明，

茶叶在发酵过程中咖啡因含量的变化不仅取决于微生物的生长繁殖，还取决于茶叶的成分。