黄茶是什么茶

黄茶属于微发酵茶，是六大茶类之一。黄茶主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福建、广东等产区。其生产工艺是杀青、揉捻、闷黄、干燥。该干茶具有干茶金黄色、汤杏黄、叶底黄的特点。

什么是黄茶？

黄茶属于微发酵茶，在加工制作方法上与绿茶有很多相似之处。黄茶的加工工艺与绿茶几乎相同，只是多了一道“黄闷”工序，使茶坯成为黄叶黄汤的成品。

黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶的著名品种有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽，黄小茶有雅安黄茶，黄达茶有广东大叶青。

平滑意味着氧化。在氧化过程中，茶多酚、叶绿素等成分的性质会发生变化，刺激性变小。绿茶之所以刺激性强，性寒，也是因为没有经过氧化变黄的过程。

如何辨别黄茶的好坏；

不同品种的黄茶在色泽和香气上有明显的差异。在干茶方面，君山银针芽肥、针状、多毛，但与白浩银针有较大区别。带盖黄芽的干茶形状更扁更直。有的黄茶叶较粗，茎长而壮。

黄茶是黄叶黄汤，但优劣不同的黄茶鲜润程度不同。优质黄茶干茶呈鲜金黄色，茶汤呈鲜黄色。劣质黄茶的茶汤又黑又浑浊。

黄茶干茶香气香脆，说明黄茶的炭加工制作工艺符合标准要求，所以火工充足。优质的黄茶会给人愉悦的感觉。冲泡后的黄茶汤有玉米的甜香，口感醇厚鲜爽，收敛较弱，但甜味较强。