如何鉴别碎银子好坏

辨别碎银的好坏主要看外观、香气、茶汤、耐泡性四个方面。好的碎银茶外观光滑紧实，色泽均匀(深褐色)，光泽好，糯香浓郁，汤色鲜红，抗泡性高，叶底坚实，劣质碎银茶外观粗糙，颜色混杂。

茶汤味淡甜味差，耐泡性低，叶底松散。

如何辨别碎银的好坏；

1、形状和颜色

从外观上看，正品茶化石较为光滑，形态致密，色泽棕黄，无色差，茶块表面无霉变迹象，茶块中无其他杂质混入。

仿制品一般比较粗糙，不精致，越差越粗糙。正宗的颜色都是油润有光泽的，颜色都是深棕色。仿油润滑性差，颜色混。正品致密性好，密度高，仿制品则有些松散。

2.闻干茶

原茶的化石味是熟茶有淡淡的糯香，而仿品只有浓重的糯香而没有茶香，有的没有糯香，有的有混合或霉味。

3.品尝茶汤

从冲泡的颜色来看，正品茶化石的第一次冲泡的茶汤是红色的、浓稠的、明亮的，仿品根据仿的程度有好坏之分。一般来说，汤色不透明。

接下来从口感上来看，正宗的茶化石汤手感滑润，入口茶香糯糯，喉间有淡淡的甜味。仿汤一般水味较重，有的还有其他杂味，如入口稀薄、酸味，或者刺鼻的糯味没有茶味，有的还有其他杂味、霉味、堆味。

饮酒后，喉咙可能会感到燥热，喉韵不清爽，常伴有锁喉感。

4.气泡阻力

碎银是普洱熟茶工艺的创新。其茶叶品质丰富，耐泡性高，适合长期保存。存放时间越长，品质越高，越珍贵。正宗的碎银可以泡20多个泡，还是很紧的，不会明显膨胀。但仿叶浸泡10泡以上底部明显膨胀。

即使真正的碎银在冲泡时泡到15泡，茶汤的味道依然甘甜，茶香延续。

碎银是如何制成的：

普洱熟茶采用人工加水发酵和堆制发酵。在这个发酵过程中，一堆茶叶中间会升温，然后茶叶通过自身的酵素发酵，逐渐成为成熟的茶叶。其中，经过一段时间后，需要手动翻动这堆茶叶几次，以免里面温度过高，把茶叶烤焦。

在发酵过程中，通过人工翻动，茶叶会分泌果胶。因为果胶是粘性的，一些茶叶粘在一起，变成了硬块。

能形成茶块的茶叶，一定是胶质和糖分都比较足的，而茶叶最嫩最浓的部分，就是糖分和胶质最多的部分。这些熟茶块经过精细加工后会变成“碎银”。