后发酵茶有哪些
后发酵茶包括广西六堡茶、湖南红茶(茯茶、梁倩茶、黑砖茶、三间茶等。)、湖北青砖茶、四川边陲茶、安徽古蚕黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、陕西黑茶(茯茶)、康砖金剑茶。
后发酵是红茶特有的工艺。
红茶最早产于四川，由绿茶蒸熟后运往西北边疆。当时交通不便，运输困难，不得不降低音量。
所以它被高压灭菌成块状。在运输过程中，没有避雨遮阳的工具。太阳出来时，茶已经干了。这样，茶块变成了深棕色，有一种独特的味道。这是最早的红茶。
后来，人们对红茶的制作工艺进行了升级和演变，并保留至今。
堆积发酵是制作红茶的独特技术。其实堆发酵的过程就是发酵的过程。黑毛茶堆紧压实，洒水。在一定的湿热控制下，促进茶叶中酶的作用，同时增加微生物的活性，促进茶叶的转化。
当堆芯温度达到70摄氏度时，需要翻转反应堆，使温度均匀，这样反复多次。一周后，茶叶颜色变成深褐色，堆发酵激发了红茶独特的保健功能。
红茶种类介绍：
富专
陕西夫差产于陕西咸阳泾阳。茶体致密，色泽深褐油润，金花葱郁，菌香四溢，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚绵长。适合寒冷地区和高脂肪饮食地区的人群。
茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸汽沤制、压制成型、烘发、成品包装等工序。其压制程序与青砖、花砖基本相同，区别在于砖形厚度。
因为复转砖有独特的‘开花’工艺，除了很多条件外，一个重要条件是砖体弹性适中，便于微生物繁殖。伏砖与黑砖、花砖的另一个区别是，砖从砖模中取出后，不是直接送到烘房烘干，而是促进‘花’。
先把商标纸包好，再送到烘房烘干。干燥速度不要求快干，整个干燥期是双黑，花烤的时间是双黑的两倍，是为了减缓‘金花’(即子囊菌的产生)。
有图案或孔洞的砖
‘花卷’在历史上被称为‘花卷’，因一卷茶重叠了1000两的旧尺度，故又称为‘千两茶’。规格为35183.5厘米。正面有花纹，砖面颜色深褐色，内质香气纯正，味浓微涩，汤色红黄，叶老嫩对称。
每块瓷砖净重2公斤。
目前有1kg、2kg等几个规格。花砖虽然外形与花卷不同，但内在品质基本相似，成为红茶的新品种，取代了历史上的花茶，受到了销区的欣赏和欢迎。‘花砖’之名来源于：一是由卷状改为砖状；二是砖面四面有花纹。
为了表示与其他砖茶的区别，它被命名为“花砖”。花砖茶的制作工艺与黑砖茶基本相同。
黑砖
安化黑茶历史悠久。历史上横跨欧亚大陆的“丝绸之路”运输的主要商品是丝绸、瓷器和茶叶。安化黑茶通过古丝绸之路源源不断地运往西北边疆，还销往俄罗斯、英国等国家。
湖南安化黑茶主要集中在安化生产。湖南红茶是以采摘下来的鲜叶为原料，经过杀青、初揉、堆积发酵、复揉和干燥五道工序制成。湖南红茶条折成泥鳅状，色泽黑亮，汤色橙黄，叶底黄褐色，醇香松烟香。
红茶蒸熟装篮后称为，黑砖、花砖或伏砖为蒸压砖。湖南安化黑茶是上世纪50年代从未生产过的传统工艺商品。被台湾权威茶书誉为‘茶文化的经典，茶的浓缩史，茶中极品’。
黑砖茶，因色泽深，成品呈砖状而得名，是由黑毛茶制成的。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质红茶。制作时，原料经过筛选定型、风选、挑选清洗、配料；机器压制时，先进行高温蒸汽灭菌，
然后高压成型，检验整理，缓慢干燥，包装，得到成品砖茶。
青砖茶
青砖茶是红茶的一种，又名湖北红茶，有一种其他普通红茶和普洱茶所没有的天然茶香。
青砖茶经过多道工序压制成方砖形状。感官上为蓝褐色，香气纯正，味浓而不绿，水红黄，叶底黑而粗糙。
青砖茶所用的材料分为三部分：洒面、二面、内茶。其中洒的面和两个面为表层，颜色为棕色。茶汁味道浓郁可口，香气独特，回甘隽永。洒与两面之间是内茶，色泽绿褐，香气纯正，汤色红黄，滋味清香。
钱粮茶
清朝同治年间(1862-1874)，湖南茶商在'百两茶'的基础上，创制了千两茶，即'花卷'茶。一千两成品茶总叫一千两，所以俗称‘千两茶’。
钱粮茶是以安化当地优质红茶为原料制成的。将蒸熟的黑毛茶与虎杖叶、棕片一起倒入长筒筐中，用棒、锤等工具，运用捻、压、踏、滚、锤等手法，反复锤打、收紧后，使茶棒密实牢固。
最终形成高约160 cm，直径约0.2 m的树状圆柱体，在自然条件下经过749天的‘日晒夜露’自然干燥。
四川边茶
四川边茶可分为南边茶()和西边茶两种。产于四川雅安、天全、景荣等地的南边茶，过去分为毛尖、仙溪、康砖、金玉、金仓六种颜色，后简化为康砖、金剑两种颜色，主要销往西藏、青海、四川甘孜藏族自治州等地。
广西梧州
广西最著名的红茶是梧州六堡茶，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。它有几千年的生产历史。除苍梧县外，贺州、横县、岑溪、榆林、昭平、临桂、兴安等县也有一定产量。
六堡茶的制作工艺包括杀青、揉捻、沤制、复揉和干燥。制成粗茶后，仍需用潮水沤制，蒸熟放入筐中，堆积陈酿，最后六堡茶的滋味变得红、浓、醇、陈。
因为茶叶的颜色是黑色的，所以叫红茶。
三建
田健：它是由一级红茶制成的。其外观润泽，内部香气馥郁，味道浓郁，汤色橙黄，叶色黄褐。
龚建：由二等黑毛茶制成，外观黑褐，香气纯正，滋味醇厚，汤色略呈橙黄色，叶色深黄褐色。
生提示：是用三级红茶做的。外观呈深褐色，香气平淡，稍有焦味，味道尚浓且略涩，汤色呈深褐色，叶色呈深褐色且粗糙。
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用户评论
终于有人写了关于后发酵茶的文章！我一直对普洱茶和文山保山黑茶很感兴趣，但是没法自己掌握技巧酿造，想问问你推荐哪些入门级的后发酵茶种类？
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这篇文章真让我受益匪浅啊！我以前一直以为所有的茶都是前发酵的，才发现还有那么多不同的分类。最近在尝试喝红茶黑茶，觉得确实很有趣，以后有机会还会试试其他类型的后发酵茶看效果！
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看完这篇文章之后突然想起来之前喝过的砖茶，味道真的特别独特啊！那时候不知道其实是后发酵茶，现在回头想想还蛮有道理的。文章写的很详细，帮我更加了解了不同后发酵茶的特点!
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后发酵茶确实有很多种，入门的话其实很多种类都算相对容易接受吧，尤其是滇红、藏红之类的。不过真的建议大家不要把所有后发酵茶当成是“保健”的特效药，喝茶只是享受味觉的一种方式。
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这篇文章写的有点像科普文！感觉更像是讲课的感觉。我觉得如果可以加入一些个人喜欢的品牌或店铺介绍，以及具体的品鉴体验分享会更好一点哦，这样大家更容易理解和感同身受!
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后发酵茶确实有很多的选择，想要推荐的话还是要根据个人的喜好和需求来选择。不过这篇文章写的有点单薄啊，感觉缺乏一些实用的建议，像是如何挑选、如何冲泡等等！
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文章里说的很多我都不太懂，毕竟我对茶还是比较生疏的。感觉想更好地理解后发酵茶需要多学习多品鉴才是最好的途径吧！希望以后能看到更多深入探讨后发酵茶文化的文章！
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我一直很喜欢普洱茶的味道，这种浓郁醇厚的口感真的太迷人!不过看文章里写的好像很多人的冲泡习惯不太妥当，导致喝不出真正的好味道。下次得认真研究一下哪些方法才是最合适的！
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个人比较推崇文山保山黑茶！这款后发酵茶的味道深沉复杂，香气醇厚丰富，冲泡起来也简单易操作。 希望能有更多人认识文山保山黑茶这独特的饮品文化!
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看了这篇文章之后我更加坚定了想要学习冲泡后发酵茶的想法!感觉这就像是一门需要慢慢精进的艺术！以后有机会我也要试着自己制作一些，享受这份乐趣!
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虽然文章解释了不同后发酵茶的特点，但我更希望能看到一些具体的品牌推荐，以及哪些后发酵茶比较适合入门？
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这篇文章让我更加了解了后发酵茶的种类和特点，但我觉得文章中关于品鉴和收藏的部分可以更深入一点，比如如何辨别不同品牌的后发酵茶的品质等等。
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其实，每个人的口味都不一样，后发酵茶也不例外。这篇文章提到的分类太笼统了，我觉得还可以结合具体的口感、香气等特征来描述，这样更能帮助选择到自己喜欢的类型！
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我一直觉得喝茶的体验很重要，除了文章提到的品鉴方式之外，我也觉得和朋友一起分享一杯好的后发酵茶，感受彼此之间的交流也是一种乐趣！
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虽然我平时主要喝绿茶和红茶，但看到后发酵茶这么多种可以选择还真是让人心动!也许以后我可以尝试一下，毕竟品尝不同的茶叶总是能够带来新的感受！
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我对这篇博文内容很有兴趣，它让我打开了了解不同后发酵茶新世界的大门。 我还期待看到更多关于后发酵茶文化、历史故事的分享，让人对这个神秘的茶的世界更加深入地探索！
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