茶汤浑浊的原因有哪些

好事总是先有好印象。不管是什么茶，不管汤的深浅，干净明亮的茶汤更容易被饮茶人认可和接受。

如果看到一杯茶汤浑浊的茶，你首先会想到什么？茶叶不干净？质量不达标？坏了吗？换句话说，浑汤一定是茶叶质量有问题？哪些因素会导致「浑汤」现象？

“假”浑——毫浑

磨粉是茶芽、茶叶背面自然长出银白色的毛，部分用水冲泡后自然脱落，漂浮在茶汤中的现象。

尤其是用玻璃杯冲泡绿茶时，“浑浊”是最常见的。

那些标嫩的绿茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、孟定干露等。冲泡后会自然脱落，漂浮在茶汤中，虽然茶叶因加工方法不同，程度和形状会有所不同。

第一次喝绿茶的朋友可能会把这种汤里有味噌的现象称为“浑”。

“浑浊”之所以是假的，是因为虽然会在一定程度上影响茶汤的透明度，但严格来说，并不是真的浑浊。

比如品尝一杯优质细腻的绿茶时，我们有时会说“茶汤清澈透明，浑浑如泥。”但这种浑浊也是透明明亮的，可以马上散去。

因为茶叶会随着茶叶的生长而脱落消失，所以不会有成熟度高的茶叶。所以，当茶汤因茶叶而“浑浊”时，也可能反映出这种茶所用的原料是高档的，而不是茶叶的品质。

开采过程不干净。

在采摘制茶的过程中，可能会受到一些灰尘、梗、土壤、金属等异物的污染，也会导致茶汤浑浊。

随着技术的提高和市场对食品安全和环保的要求，实践中扔掉一些极其劣质的茶叶产品并不常见。

工艺影响

总的来说，茶汤浑浊主要是技术问题。

主要体现在以下几个方面：

a、茶叶鲜叶采摘后，可能没有及时或合理摊放，堆放时间过长过长，造成茶叶鲜度损失；

b、杀青过程中，如果炒制不充分，杀青温度低，杀青不彻底，容易造成含水量过高，冲泡时会造成茶汤浑浊；

C.揉捻过程中，如果揉捻手法过重，茶细胞破碎率过高，一些细小物质不溶于水，也会导致茶汤浑浊。

酿造相关的影响

一、茶水

一般来说，用矿物质含量高的水泡茶，汤色呈黄色、褐色、浑浊。

b、注水方式

冲泡绿茶时，如果注水过猛或过快，或者水柱直冲茶叶，都容易导致汤变浑浊。

注水时，可以采用沿杯壁慢慢注水的方法，减少对茶叶的直接冲击，使冲泡出来的茶汤清澈明亮，更加美观。

在整个冲泡过程中，不要搅拌、摇晃或搅动叶底，以免茶汤浑浊，加重水的涩味和口感。

c、茶道(绿茶更适合)

上图从左至右依次为信阳毛尖茶冲泡的茶汤。你看出区别了吗？

抛顶法的茶汤最清澈。特别适用于信阳毛尖茶、碧螺春、孟定干露茶等。茶芽细嫩，毛多。

但需要注意的是，如果是有一些技术问题的信阳毛尖茶，上浇法的头汤颜色可能会更清晰，但续水时还是会浑浊。

d、长时间浸泡

茶叶长时间放在水中，茶多酚溶于热水与空气接触容易氧化变色，也会导致汤色加重，澄清度降低，颜色变深。

所以在泡茶的时候，尤其是绿茶，尽量早点喝。

茶霉

这是大家喝茶时要非常警惕的一个“浑汤”因素。

由于保存过程，发霉的茶叶和冲泡出来的茶汤往往没有生气，暗淡浑浊，应避免食用。

一些茶的特点

典型的例子就是红茶的“寒浑”。

而且红茶“凉后浑”的现象，一般与茶汤的鲜度和劲道有关。高档红茶冷却后浑浊的情况比较常见。

这种现象是由于茶多酚及其氧化产物TF和TR与化学性质相对稳定的咖啡因形成的络合物，在高温下游离，随着温度的降低凝结在一起，使茶汤由清亮变为浑浊。

以上是日常饮用中导致“浑汤”的常见因素，有好的方面，也有不好的方面。在实际操作中，爱茶人士要注意甄别，不要误解好茶，同时完美避坑。