泡茶多久会出茶碱

泡茶10~15s后茶碱会析出。茶叶中的生物碱有三种：咖啡因、可可碱和茶碱，茶碱为甲基黄嘌呤，在三者中含量最低，约占0.002%。其代表味以苦为主，含量少，分离速度慢。

烧开水后约10~15s开始沉淀，且与浸泡时间成正比。

在一片茶叶中，咖啡因、可可碱和茶碱是茶叶中的三大生物碱(上图中的生物碱是三者的统称)，其中咖啡因在茶叶中的含量最高。

茶碱的含量极少。

根据性质：

咖啡因主要是兴奋作用，咖啡因的含量是三者中最多的，一般在2%-4%左右。

茶碱和咖啡因、可可碱一样，有兴奋神经、利尿的作用。但茶叶中茶碱的含量远不如咖啡因，兴奋神经的作用也不如咖啡因强。但是茶碱比咖啡因有更强的利尿作用，它可能是让你跑去厕所的那个。

茶碱作为一种生物碱，有苦味，但由于其在茶叶中的含量太低，很少有人讨论其对茶叶风味的贡献。

茶叶网小贴士：

与咖啡因和可可碱相比，茶碱完全不像一家人。茶碱虽以“茶”命名，但茶中茶碱和可可碱的含量与咖啡因相比，简直是不值一提。

咖啡因、茶碱和可可碱都属于甲基黄嘌呤，但分子结构和生理功能略有不同。从结构上看，后两者比咖啡因少一个甲基，对人体的兴奋作用比咖啡因温和得多。