正山小种和岩茶区别
正山人种属于红茶，性质温和。它主要产于武夷山慕童村。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。其干茶色泽深油，滋味甘甜，而岩茶属于乌龙茶，性质温和，主产于武夷山。
经摘青、萎凋、做青、揉捻、烘烤、采摘等工序制成。其干茶具有明显的岩骨花特征。
正山人种和岩茶有什么区别？
1、茶叶不同。
武夷岩茶属于乌龙茶。所谓武夷岩茶，是指在武夷山市所辖行政区域内，在武夷山独特的自然生态环境下，选育、栽培适宜的茶叶品种，采用独特的传统加工工艺制作而成。
具有岩韵(岩骨和花)品质特征的乌龙茶。
正山茶属于中国六大茶类中的红茶，主要产于福建武夷山慕童村。
2.采摘时间和标准不同。
采摘时间
岩茶一般在谷雨后采摘，每个品种的采摘时间也不同，时间跨度较大，从4月中下旬到5月左右。不过，正山的小种要到5月初才会大量采摘。
挑选标准
岩茶要求“开面开采”。当然，不同的品种会略有不同。比如中小型的肉桂更好，大中型的水仙更好。而正山小种的采摘标准是一芽一叶两叶。
3、生产工艺不同
生产工艺的差异主要表现在发酵程度上。岩茶是半发酵的，发酵的程度是20%到70%。其基本制作流程为：采摘、萎凋、做青、揉捻、烘焙、采摘等。相对来说，岩茶的制作工艺更加复杂精细，烘焙也是一大特色工艺。
号称“武夷烤火，天下第一”。
正山小种是全发酵茶，是中国六大茶类中发酵度最高的。它的基本制作流程是：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤，有些小种还需要经过烟熏步骤。
4.发酵的程度影响茶汤的颜色。
相比之下，岩茶发酵时间短，但鲜叶边缘呈红色，鲜叶中间部分受损较少，所以会形成“绿叶红边”，成品茶汤色偏黄，介于红色和绿色之间。
而正山的小种发酵程度高，枯萎时间长。在酶的催化下，鲜叶中的茶黄素颜色逐渐变红，成品茶的汤色橙红明亮。
5、口味不同
岩茶香气浓郁，韵味悠长，有一种令人神往的“岩韵”。正山的种族也不差。泡水后汤色鲜橙红色，松烟香气悠长，滋味醇厚，桂圆味，韵味十足。
总之
正山种和岩茶都是武夷山优越的自然环境产物，两者各有特色。选择的时候可以根据自己的喜好和口味来选择。
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用户评论
我也是个茶迷！我一直对正山小种很有好感，不过最近听说岩茶也很有特色，想问问你哪种更耐泡？我平时喜欢喝久一点的味道越丰富的那种。
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岩茶的苦涩确实让人惊艳，但也感觉有点太过强烈了，偶尔喝还不错，但总觉得正山小种的清香更温柔，适合日常品饮！
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对正山小种和岩茶我一直不太了解啊，我平时就喜欢普通绿茶的口感，这种比较特殊的味道会不会很难接受？ 请问哪一种更容易入门呢？
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说得不错啊，我也是觉得正山小种那种清雅的韵味更符合我对它的认识！ 岩茶感觉偏重一些，虽然滋味丰富，但我个人更喜欢正山小种那淡若无物的舒缓感。
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我觉得这两种茶都有各自的特点，你说的对啊，正山小种的汤色和香气都非常清澈明亮，而岩茶则更加沉稳厚重。我是比较喜欢尝试不同味道的茶叶，所以两者的特点都很让我欣赏！
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其实我觉得这两种茶的区别还是要根据个人喜好来定！ 有人觉得正山小种香甜、醇厚，有人觉得自己更爱岩茶的回甘滋味。没必要刻意比较哪个好，只要自己喜欢就好啊！
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说起来，我妈老是给我买茶叶，都是各种正山小种，我想换一下口味试试岩茶的强度，但是怕自己承受不了...
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我一直认为正山小种和岩茶之间的区别是相当明显的，无论是香气还是口感都不同。岩茶属于成熟型茶的代表，而正山小种则更多的是清雅型的典范吧？
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我个人觉得这两款茶都很有特色，正山小种比较适合用来放松身心，而岩茶则更能提神醒脑！ 不过还是建议大家根据自己的需求和喜好来选择哦。
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我是个很喜欢尝试新东西的人，最近就想买一些正山小种和岩茶试试，听你们说区别蛮大的，我打算买一小包每个来品尝一下看看哪个口味更合我的胃口！
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我觉得文章解释得非常清晰明白，让读者更容易理解正山小种和岩茶的区别。以前我对这两种茶一直没有什么概念，现在看了你的分析对它们有了更深入的认识！
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我个人偏向喜欢正山小种那清雅淡香的味道，岩茶有时候喝会觉得过于苦涩了，不过还是要看个人的喜好吧！
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你说的这些我都懂! 正山小种的汤色是水嫩如玉的，岩茶则更加沉浑深邃。 两种都很好喝，只是感觉太抽象了，你们能不能具体点说一下它们的“口感”?
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我买过的正山小种都是那种带一点点甜味的，而岩茶就比较苦涩，不过有时候苦涩也会给人一种很特别的体验！
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正山小种属于嫩绿茶系列，岩茶一般是熟茶类的，所以两者在品质和口感上确实会有很大的区别。文章写的很好，读完以后我对两者的了解就更加深入啦!
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你说的没错! 正山小种的甘甜更让我喜欢，岩茶虽然回甘好但是那股苦涩真的不是每个人都能接受.
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原来还有这么多区别，我一直觉得正山小种挺好的，但现在知道岩茶也有它的魅力了！
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我最近在学习品茶的知识，正好看到这篇文章，对正山小种和岩茶有了更清晰的了解。谢谢分享!
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