碧螺春是铁观音吗

碧螺春不是铁观音。碧螺春属于绿茶，十大名茶之一。不发酵，性寒。主要产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山和西洞庭山，有惊人之誉。铁观音茶属于乌龙茶，半发酵，性质平和。

主产于福建省泉州市安溪县，素有“七泡带香”之称。

绿茶(非发酵，冷的):

代表茶叶：碧螺春、信阳毛尖茶、西湖龙井茶等。

绿茶是中国最丰富的茶。绿茶制作的基本流程是杀青揉捻烘干(具体步骤根据品种和品牌的不同而不同，其他茶都差不多)。杀青是最关键的工序，也是绿茶区别于其他茶叶的主要依据。

高温灭酶使鲜叶中所含的酶迅速钝化，因此鲜叶在后续步骤中不会被氧化，所以绿茶的干茶、茶汤、茶底都很好地保持了鲜叶的绿色，故名绿茶。

接下来，我们和知心茶网一起来看看《碧螺春》:

首先需要明确的是，洞庭只有洞庭山盛产的碧螺春，才能称为洞庭碧螺春。

碧螺春是中国名茶中的瑰宝，以其造型优美、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚而闻名中外。

碧螺春国家标准：

碧螺春茶分为一级、二级、一级、二级、三级五个等级。炒锅温度、甩叶量、用力程度随年级降低而升高。就是锅温低，投叶量大，成型时用力重。

其品质特点是：绳细长，卷曲成螺，浑身有毛，银白隐绿，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色绿清，叶底光亮。素有“一嫩(芽叶)、三鲜”(色、香、味)之称。

绿茶，又称乌龙茶(半发酵，扁形)；

代表茶叶：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。

绿茶又叫乌龙茶(以下简称“乌龙茶”)，加工工艺一般为青青揉捻烘焙。

乌龙茶的半发酵不是指半发酵，而是在完全未发酵(绿茶)和完全发酵(红茶)之间上蹿下跳。不同的乌龙茶跨度很大。发酵最轻的是文山宝中茶，发酵度在8%~10%左右，焙火也较轻。

发酵最多的乌龙茶是白浩乌龙茶，发酵度为70%，品质特征接近红茶。