铁观音茶好坏怎么区分

一、外观，好的铁观音茶索肥圆(蜻蜓头)，颜色为沙绿色，而劣质茶索松散、鲜绿色；二是香气，香气高，香长，都是上品，反之亦然；三汤色，优质铁观音汤色橙黄明亮，劣质茶色深浊；四种口味，

优质茶滋味醇厚、醇厚、爽口，劣质茶滋味低。

如何从外观上区分铁观音和其他？

主要是观察茶米的形状、颜色、均匀性和闻香气。凡外观肥美、厚重，色泽沙绿，香气纯正的干茶(茶米)，这种茶，即观音，显然是上等茶；反之，就是劣质茶。

看干茶整体色泽，充分发酵的茶呈黄绿色(如郑伟茶)，淡绿色的茶呈绿色或翠绿色(杀青、拖酸茶)，优质茶叶表面有白霜。发酵不均匀表现为混绿花，酶固定不足表现为青绿色、颜色等

异常发酵会产生红色条纹和棕红色斑点。老茶会发黑或枯萎，新茶色泽鲜亮。两者混在一起，茶的深浅反差很大。

从香气、汤色、口感、叶底来看，铁观音的品质是不一样的。

闻香气：先闻香气是否突出，再区分香气的层次、长短、强弱、纯浊。闻香时采用热闻、温闻、冷闻相结合的方法。香气突出、香气高、香味长的地方，就是上品；反之，就是有缺陷的。

味觉：用茶匙舀取适量茶汤(不要太多)，通过舌头在口中吮吸翻滚，使口腔各部位的味觉细胞进行全面的味觉感应。各味醇厚，醇厚爽口，浓而不涩，富有综艺“韵味”特色，均为上品；反之，就是有缺陷的。

看汤的颜色：看茶汤的深浅、明度、浑浊度。凡汤色橙黄明亮者(简称绿豆汤)，为上品；深色浑浊的产品是次品。

观叶底：将沸水冲泡的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)倒入盛有清水的盘中，观察。凡是叶底软、“青肚”明显的都是上品；反之，就是有缺陷的。

铁观音的层次特征

1.特级：高档安溪铁观音(观音王)，条型丰满，匀重，绿沙润泽，汤色金黄透明，滋味鲜爽，茶韵清香，有兰桃味，叶丰满，红软鲜艳，口红，青酸，余香等多种风味。

2.一级：中高档安溪铁观音(观音王)，条型肥美，均匀紧实，沙绿润泽，汤色金黄清澈，香气高，音色独特，滋味醇厚，叶质软亮，边缘红边，回味微带。

3.二级：中高档安溪铁观音茶，条索紧实，色泽沙绿油润，汤色金黄，滋味独特，香气淡雅，叶稍柔和、明亮、均匀。

4.三级：安溪铁观音，中低档，条索坚实，色泽棕绿，香气醇厚，汤色橙黄，叶底略匀，红褐色。