白茶的分类

白茶按原料等级可分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美；根据白茶的存放时间，可分为新白茶和老白茶；根据白茶的形状，可分为散茶和饼茶；按地域区分，可分为政和白茶、福鼎白茶、景谷白茶。

目前白茶的主产区都在福建省，其中福鼎市是最著名的白茶产区，其次是政和县，福鼎县周边的建阳县、松溪县、柘荣县。

在福建省外，也有其他茶区模仿白茶工艺制作的白茶，以云南白茶为代表。

白茶有哪些品种？

1、白色银针

由福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶或福建水仙树品种的单芽制成。传统上，在萎凋后的烘干过程中，福鼎产的银针一般采用烘干法烘干，称为“北路银针”；郑和银针，

在正常气候下，晾晒一般采用太阳晒，称为“南路银针”。

白浩银针因其白被、白如银、针状外观而得名，有“茶中美人”的美誉。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶披白浩，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。用茶杯冲泡时，芽直立。

壮观；冲泡后香气清新，汤色淡黄，味道鲜爽。

2.白牡丹

白牡丹外观为自然叶相，芽叶与枝相连，两片绿叶夹着银毛，状似花朵，故称白牡丹。白牡丹的干茶叶是深绿色或深绿色，有暴露的背芽，绿色的表面和白色的背景。当地人也称其为“天青白”，其叶片、叶脉、节间枝颜色各异。

呈“绿叶红筋”状，又称“裹红”。内质，清香鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰色，叶脉微红。

在白牡丹采摘原料需要适度嫩度的鲜叶。一般以一芽一叶一芽二叶为主，也采摘一芽三叶嫩叶。高级白牡丹对鲜叶原料要求非常严格，一般要求一芽一叶开始展露，要求早收嫩收，一般在清明节前后开采。

3.宫美和寿美

传统的贡眉指的是一芽二三叶小白(菜茶)制成的白茶，因外形单薄，形似眉而得名。工美看起来像白牡丹，但它的形状很薄，它的叶子是灰绿色带黄色的。

寿眉是用制作白银针时采集的鲜芽和拔针后剩余的嫩叶制成的成品。寿眉茶无芽，灰绿色带黄色，滋味纯正，汤色杏绿色，叶黄绿色。