绿茶的制作流程五个步骤
绿茶的生产工艺包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤。先在春节或采摘季节采摘茶叶，然后将茶叶均匀摊放，摊晾至散发水分，再用加热锅将茶叶杀青或整齐杀青，再将茶叶揉捻。
把握好力度和火候，最后晾干，分为日晒、风干、烘干等。
绿茶是指茶树的新叶或新芽不经发酵，经过摊晾、揉捻、干燥等过程，所以绿茶尽可能地保留了茶叶鲜叶的绿色，看起来清新自然。
由于加工工艺和原料嫩度的不同，绿茶的品质特征也有很大差异。根据杀青和烘干方式的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青。
1.炒绿茶
意思是茶叶的干燥以炒为主。在炒青过程中，由于使用的手工方法或机械不同，分为长炒青、圆炒青、平炒青、特炒青四大类。炒绿茶一般具有香气浓郁、滋味醇厚的特点。
长炒青：形状要求结紧密，苗尖，色绿滑，味浓鲜，叶色青绿。
常见品种有屯绿、武绿、蜀绿、杭绿、穗绿、武绿、湘绿、文绿等。他们在外表上各有特点，内在素质也各不相同。
圆炒青：圆炒青的形状要求颗粒圆润，色泽光滑。根据产地和采集方式的不同，圆炒青可分为扁炒青、甬和泉港等。
常见品种为“永Xi霍青”，产于安徽泾县。形似绿豆，色泽深绿光滑，香味高，口感醇厚，叶底均匀。
扁炒青：形状要求平直。历史上，扁炒青因产地、制法不同，主要分为龙井、奇强、大方。
20世纪旗枪改制生产龙井茶，所以旗枪产品比较稀少，龙井茶以杭州西湖最为著名。
特焙青是指除上述焙青以外的焙青。特殊的烤青具有不同的形状，高爽香气，甜味和均匀的叶子。
常见品种有南京雨花茶、洞庭碧螺春、安化松针、休宁松萝、信阳毛尖茶等。
2.烘焙绿茶
是指在初加工中，干燥方式以烘烤为主，口感清新，没有炒青那么浓郁的香气。按原料嫩度可分为散装烘青和专用烘青。散装烤青一般不进入市场，直接销售。特色烤青有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
3.烘焙和油炸绿茶
意思是在最初的加工过程中，干燥过程包括油炸和烘烤。目前新创的名优绿茶多采用这种烘干方式，既有炒青的紧结，又有烘青的完整，还具有清新的口感。著名的红炒组合绿茶主要有惠茗茶、瀑布仙茗茶、阳岩沟绿茶等。
4.晒干的绿茶
是指在初加工过程中，干燥方式以晒干为主，形成的茶叶品质高、香气浓郁、滋味醇厚。晒青绿茶的原料是云南大叶种，成为“滇”青。云南青外观壮，毛色白，收敛性强，叶底厚。
5.清蒸绿茶
蒸青绿茶是指在初加工过程中，通过蒸汽破坏鲜叶的酶活性，从而达到灭酶的目的。到了明代，蒸青绿茶在中国改名为炒青绿茶杀青，这一项目在唐代传到日本，使日本成为目前蒸青绿茶的主要生产国。
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用户评论
我一直想尝试自己做绿茶！这篇博文讲得很清楚，五步讲解简单易懂，我觉得非常有帮助。最重要的是图解也很清晰，我直接就能看到每一步具体怎么做啦！
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制作绿茶真是个浪漫的体验啊！学习了这篇文章后我也想试试看，期待自己能做出一壶清香宜人的绿茶~ 不过绿茶品质好坏跟水质有关系吗？
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讲道理这个流程看着好复杂哦！ 我还是喜欢现成的比较好，省心省事嘛。自己做需要很多精细的步骤和技巧啊...
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这篇博客写得太棒了！终于找到了详细的绿茶制作流程，以前看到别人用特制的工具就觉得不可学。现在看来步骤并不困难。有机会我一定要尝试一下！
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五个步骤听起来好像很简单，但实际上做出来却很难吧？ 绿茶的品质对环境和温度要求很高吧？ 我还是喜欢去专业的茶庄买绿茶，那才是真正的享受
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我一直觉得绿茶的味道很特殊，想自己尝试制作一下看看。 这篇文章讲得很细致，从选材到晾晒都解释得清楚！ 我决定周末动手尝试一番，期待能做出不错的绿茶。
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做绿色茶是不是需要很多器具？ 这个步骤看起来就复杂了点，我更喜欢直接购买优质的绿茶。毕竟做绿茶还需要掌握很多技巧，我不太确定自己能否做到完美啊！
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我记得小时候奶奶经常给我泡绿茶喝，现在想起来味道真好… 这篇文章让我想起以前和奶奶在一起的日子，很有回忆呀~ 或许以后我也能尝试用自己的方法制作出像奶奶做的那样美味的绿茶。
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这篇文章内容很实用，写的很详细易懂。我有个朋友喜欢喝绿茶，我可以把这个链接分享给他，让他自己动手试试看！
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五步讲解清晰了，我还是比较喜欢学习新事物，以后可以尝试自己制作红绿茶，享受茶道的乐趣啦！
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这篇文章让我对绿茶的制作有了更深的了解，以前只是知道是产地和工艺决定了品質，现在才知道还有这么多讲究。真是一份宝贵的茶知识分享啊！
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虽然自己做绿茶听起来很不错的体验，但还是感觉挺麻烦的，需要很多的时间和精力去准备、操作每一个步骤。 我还是喜欢直接购买好的绿茶喝比较省心
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我一直觉得绿茶的味道很清淡，并没有其他类型的茶那么香醇浓郁。 或许这篇文章能让我找到制作出更更好喝的绿茶的方法。
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我对绿茶这种传统饮品的研究兴趣很大， 这篇博客内容非常实用， 了解了绿茶制作过程的各个细节，让我对茶叶文化的传承更有感触了!
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五步制作流程看起来很简单，但我担心自己技术能力不够，操作出来肯定不能像专业人士一样好喝。
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我比较喜欢口感清爽的绿茶， 这篇博客讲解的步骤很详细，也许能帮我找到制造出自己喜欢的口味的方法
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制作绿茶确实需要一定的技巧和经验，这篇博文对新手友好，希望我可以借鉴他的方法去尝试。
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