祁门红茶有哪些作用与功效？怎么冲泡与鉴别？
喝茶，是生活中的美好感受，也是一种雅致的生活艺术。爱茶的人相信，茶，不仅仅是一种自然的饮品，更是直击心灵，汤灌唇喉的暖流。红茶性和、温顺，四季皆宜。听说，爱喝红茶的人，最心心念念的就是那一缕祁红的花馨、果香，以及蜜般的丝滑甜韵。
（一）祁门红茶
祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
（二）概况
茶叶的自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年（1875年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶（闽红）畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今池州市东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的西路、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡平里镇贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。并取号牌“胡日顺”，从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红茶产区。胡元龙也成为了“祁红”鼻祖。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，祁门红茶始制于清代光绪年间，为工夫红茶的珍品。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
（三）保健功效
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
1.提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2.生津清热
饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
3.利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4.消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
6.养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
7.其他功效
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
（四）冲泡方法：
1.简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
2.功夫泡法
冲泡工夫茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。
冲泡工夫茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的祁门红茶一般可以冲泡2—3次。
泡茶是比较费时间，可是在短时间想要喝到一杯香气四溢的红茶，也不是不可以的，茶叶的品质好，水温控制的90℃，让茶叶闷一会，就可以了。
（五）鉴别祁门红茶
1.从外形上看：
条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2.从色泽上看：
色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3.闻其香气：
香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4.看其汤色：
汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。5.品其滋味：
滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。6.观其叶底：
叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。7.鉴其颜色：
好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。- 上一篇：红茶皇后，你认识吗？
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用户评论
祁门红茶真的不错啊！口感醇厚，闻起来也很香气宜人。听说有帮助消食、提神醒脑的效果，我现在经常喝它来放松身心，真的很好喝！
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文章写的挺全面的，把冲泡和鉴别都说了，我之前不太懂这些，现在有了这篇文可以学习了。感觉祁门红茶的确是好茶，营养丰富而且对身体也有好处，打算买点试试看！
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我对这篇文章的观点持保留态度，虽然祁门红茶确实很有历史底蕴和独特风味，但我认为关于它的各种功效还需要更多科学研究来佐证。冲泡方法可以参考一下，鉴别真伪还是要多了解一些专业的知识才行。
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感觉这个文章太偏向了宣传效果了，有点不接地气。喝茶应该放松身心，享受的过程，而这种只关注功效、强调“正能量”的说法让我觉得有点负担。希望能多写一些关于祁门红茶的文化底蕴和历史故事呀！
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作为一个长期喝红茶的人来说，确实感觉祁门红茶品质相当不错，口感清香醇厚，而且的确有些解渴提神的效果。不过冲泡方法还是因人而异的，找到自己喜欢的温度和时间才是最重要的吧！
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文章内容比较翔实，讲得很详细，尤其是冲泡和鉴别方面给了很多具体的建议，这对新手来说非常有帮助。我本来对祁门红茶不太了解，现在多了很多知识，打算买些尝试一下。
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我觉得这篇文说的很到位！我之前也对祁门红茶的功效感兴趣过，这篇文章把关键点总结得很清楚，而且冲泡方法也很实用，真没想到这么详细的指导。我要试着按照文章来冲泡看看结果！
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感觉文章太注重功效性的叙述了，缺乏一些更直观的体验感受，比如描述红茶的香气、口感等细节。我觉得多写一些个人感悟，能让读者更好地感受到祁门红茶的美好之处。
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冲泡和鉴别这些确实不太擅长，之前买几回祁门红茶都被我给弄得不合胃口，哈哈！文章里提到的方法很有用，我尝试着用一下看看效果怎么样。希望这次能做出美味的红茶来享受吧！
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说来说去，我还是觉得红茶最主要的是口感和体验。这篇文章讲的比较全面，但我觉得更注重功效和鉴别部分，少了红茶本身的魅力描写。
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其实我平时就喜欢喝祁门红茶，因为它价格相对便宜又好喝，经常用来招待朋友。文章里提到的功效我也认同一些，尤其是提神醒脑的效果很明显。
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这篇文章很有参考价值啊！特别是讲解的鉴别方法，很有用！之前买祁门红茶就经常被“假”貨欺骗，现在有了这篇文可以好好学习一下识别真伪了。
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我觉得文章里某些功效夸大了，不能过度相信宣传的疗效。冲泡和鉴别的确需要注意，毕竟一杯好茶不是那么容易泡出来的！还是要根据自己的喜好和方法调整。
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喜欢红茶的人都知道祁门红茶的味道独特，醇厚浓郁很讨口服。这篇文章让我了解到了它的历史文化和一些功效，感觉它除了美味之外还有更多价值！
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我觉得对于想了解祁门红茶的读者来说，这是一篇很好的入门文章。它介绍了冲泡与鉴别的方法，以及常见功效，能够帮助读者快速了解这个品种特点。
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红茶种类很多，要选出适合自己的确实需要多尝试和对比。这篇文主要介绍了祁门红茶的特点和如何品鉴。感觉文章偏向于宣传，对一些功效提法的可信度还有待考证。
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虽然是关于祁门红茶的文章，但是冲泡方法似乎也适用于其他种类红茶，这篇文章挺实用的，下次买茶试试看文章里讲的方法。
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