毛尖和雀舌的区别

1.毛尖茶主要产于河南信阳、陕西安康、贵州都匀等地，舌尖多产于四川雅安、江苏常州；2.毛尖茶有揉捻、碎末过筛、分拣、干燥工序，而麻雀舌有摊凉、三炒、摊凉、定型精制、干燥等工序；3.发梢细而美，圆而直。

阙阙茶扁扁的，两头尖细，颜色翠绿。

毛尖茶和阙茶有什么区别？

1.不同的产地

毛尖茶包括信阳毛尖茶、资阳毛尖茶、都匀毛尖茶，多产于河南信阳、贵州都匀、陕西安康等地。

阙舌是一个总称，多产于各地，如浦江阙舌、孟定阙舌、金坛阙舌、巴山阙舌、宁强阙舌、湄潭崔涯(亦称阙舌)。

2、流程不同

毛尖的加工包括采摘鲜叶、筛选、摊放、杀青、揉捻、破碎筛选、分拣、初烘、摊放、复烤、包装。

阙舌的工艺是：堆鲜芽、杀青、摊凉、炒第二青、摊凉、炒第三青、摊凉、整形精制、摊凉、烘干，就是焙炒绿茶。

3、外形差异

阙舌是明代以前的一种带芽茶。两端扁薄，色绿，一般一芽一叶。冲泡后芽叶略有分离，恰似阙舌之形。

但毛尖形状细、圆、直，呈淡绿色、萌动状，有浓密的白毛，整体外观细、圆、紧。

4.内质网差异

毛尖——淡雅、清新、鲜、醇、甜。

毛尖茶本质香，汤色绿，口感好，冲泡多次，但香气犹存，韵味诱人。苏东坡评价：“淮南茶为信阳第一。”

阙舌——“色绿、香高、味醇、形美”

冲泡后的茶芽直立，起伏，滋味丰富，滋味醇厚，富含嫩栗，清脆飘逸，带着淡淡的青草嫩香，大概就是春天的味道吧。

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毛尖和阙舌有很多不同之处，但也有共同点。两者都是绿茶的代表，有着独特的优势，我们在选择的时候可以根据自己的特点来喝。