白茶的特点是什么

白茶是六大茶之一。微发酵，新茶凉。其茶具有“越老越香”的特点，一年四季都适合饮用。白茶不同于其他茶类，工艺简单，不发酵，不揉捻，由特定茶叶品种的鲜叶制成。

经过萎凋、干燥等生产工序，产品分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美四种。

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白茶的分类

1.白色银针

白茶产品是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成。

2.白牡丹

白茶产品是由大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶，经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺流程制成。

(上图为2016年的白牡丹)

3.工美

白茶产品是由成组种植的茶树品种的嫩芽，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成的。

4.首美

白茶产品是由大白茶、水仙或群茶品种的嫩芽或嫩叶，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺过程制成。

白茶的品质特点

白茶虽然看起来清淡，但是感觉汤很浓郁。这种丰富包含新鲜的酒精，甜味和香味。这种丰富性也将所有的感官整合成一种快感。

这种白茶自然是美味的，因为风味是由茶氨酸、酚类、糖类、果胶和芳香物质支撑的。

同时也是岁月的成就，让我们能有如此香醇的白茶。

白茶中，茶氨酸会让白茶营养丰富，酚类会主导鲜醇，碳水化合物主要回归甜津液，芳香物质主导药用、陈年、清香甚至枣香。

各种物质各行其是，最终造就了口感浓郁、汤色醇厚的白茶。

而好的白茶需要好的外观，好的色泽。树叶的颜色层次是自然的。

比如千年时节生产的长寿眉，颜色和士兵的迷彩服一样，深绿色、浅棕色、深棕色、黄绿色五颜六色交织。

再者，叶子的颜色要看起来清新，而不是死气沉沉，毫无生气。

品质好的茶叶，在适当的储存下，外部色泽的清新感不会消失。比如好的老白茶，就有老而浓的特点。

一杯好的白茶，随着岁月的沉淀，浓郁如中年，不露声色。